Francesco Brigatti Ghemme Oltre il Bosco 2020

Cuvée Oltre Il Bosco pochodzi ze wzgórz Ghemme, w Górnym Piemoncie, na północy prowincji Novara. Winnica o ekspozycji południowej leży na glebach polodowcowych, złożonych z osadów rzeczno-aluwialnych, bogatych w muł i naturalnie kwaśnych. Winorośle, położone u stóp Alp i masywu Monte Rosa, rosną w chłodnym klimacie z dużymi dobowymi amplitudami temperatur, co sprzyja powolnemu dojrzewaniu Nebbiolo. Nazwa „Oltre Il Bosco”, oznaczająca „za lasem”, nawiązuje do wiekowego lasu, który historycznie oddziela Ghemme od Suno.

Winogrona szczepu Nebbiolo, pochodzące z około 30-letnich winorośli, zbiera się ręcznie pod koniec października, po wstępnej selekcji gron w winnicy. Fermentacja przebiega w zbiornikach betonowych, z wydłużoną, 60-dniową maceracją na skórkach, aby stopniowo wydobyć barwę, materię i taniny. Po fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa przez 24 miesiące w dużych beczkach z dębu slawońskiego, a następnie przez 12 miesięcy w butelce. To długie dojrzewanie kształtuje jego strukturę i duży potencjał starzenia.

W winie wyczuwalne są nuty czerwonej czereśni, maliny, śliwki, którym towarzyszą niuanse fiołka, mięty, lukrecji, czarnego pieprzu, tytoniu i runa leśnego. W ustach wino jest obszerne, ustrukturyzowane i soczyste, niesione żywą kwasowością, która nadaje mu napięcie i równowagę. Taniny są zwarte, delikatne i wyraziste, co nadaje winu głębię bez utraty elegancji. Finisz, długi i trwały, przedłuża nuty owocowe, korzenne i balsamiczne, z wyraźną świeżością, która podkreśla potencjał starzenia.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...



Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.



Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!