Giacomo Fenocchio Barolo Cannubi 2020

Barolo Cannubi od winnicy Giacomo Fenocchio pochodzi ze znanego cru Cannubi, w sercu gminy Barolo, w regionie Piemont w północno-zachodnich Włoszech. Winorośle rosną na historycznym wzgórzu o wystawie głównie południowej i południowo-wschodniej, na umiarkowanej wysokości, w szczególnie korzystnym mikroklimacie. Gleby składają się tu z margli wapiennych i piasków, co nadaje winu połączenie aromatycznej finezji i struktury. Ten terroir uważany jest za jeden z najbardziej cenionych w obrębie apelacji Barolo.

Winogrona Nebbiolo zbierane są ręcznie w pełni dojrzałości, następnie odszypułkowywane i miażdżone przed przedłużoną tradycyjną maceracją z regularnym przepompowywaniem moszczu. Fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, z długą maceracją pozwalającą na stopniową ekstrakcję tanin i aromatów. Po zlaniu z wytłoków wino powoli dojrzewa w dużych beczkach (foudre) ze slawońskiego dębu, aby zachować ekspresję terroir Cannubi, a następnie jest butelkowane bez sztucznych zabiegów, w klasycznym stylu, przy minimalnej ingerencji.

Wino ujawnia nuty czarnej wiśni, dojrzałych czerwonych owoców i śliwki, uzupełnione kwiatowymi niuansami suszonej róży i fiołka. Korzenne akcenty lukrecji, pieprzu i słodkich przypraw przeplatają się z bardziej trzeciorzędowym rejestrem tytoniu i delikatnej skóry. W ustach wino jest pełne i strukturalne, niesione taninami zwartymi, lecz eleganckimi, żywą kwasowością oraz długim, trwałym i lekko mineralnym finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!