Giacomo Fenocchio Barolo Riserva 90 di Bussia 2018

Winnica, z której pochodzi Barolo Riserva 90 di Bussia producenta Giacomo Fenocchio, położona jest w sercu Langhe, w Piemoncie, w obrębie cru Bussia w gminie Monforte d’Alba. Ten historyczny obszar Barolo leży na glebach marglowych bogatych w iły i wapienie, które dobrze zatrzymują wodę i sprzyjają powstawaniu win o dużej strukturze. Winorośl, rosnąca na dobrze nasłonecznionych zboczach, korzysta z umiarkowanego klimatu kontynentalnego o dużych dobowych wahaniach temperatur, sprzyjających powolnemu i pełnemu dojrzewaniu Nebbiolo.

Winogrona nebbiolo zbiera się ręcznie w cru Bussia, a następnie odszypułkowuje i miażdży przed długą, tradycyjną maceracją na skórkach. Fermentacja alkoholowa przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, z codziennym przepompowywaniem, aby delikatnie wydobyć taniny i aromaty. Po oddzieleniu od wytłoków wino trafia do dużych beczek (foudre) z dębu slawońskiego na długie dojrzewanie, podczas którego przechodzi fermentację malolaktyczną i powoli dojrzewa przed butelkowaniem bez nadmiernej filtracji.

Wino odsłania nuty czarnej wiśni, dojrzałych czerwonych owoców i śliwki, uzupełnione akcentami kwiatowymi róży i fiołka oraz korzennymi niuansami lukrecji i pieprzu. Akcenty dębowe tytoniu, cedru i wanilii przenikają się z subtelnym wymiarem mineralnym. W ustach wino jest pełne i głębokie, niesione żywą kwasowością, zwartymi, lecz wygładzonymi taninami oraz długim, trwałym finiszem, który podkreśla szlachetny charakter Nebbiolo.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!