Borgogno Bompè 2022

Winnica cuvée Bompè producenta Borgogno leży w Piemoncie, w sercu wzgórz Langhe, na wzniesieniach otaczających wieś Barolo. Krzewy rosną na typowych dla regionu glebach marglowo-wapiennych, z glinami i dawnymi piaskami, które sprzyjają powolnemu i pełnemu dojrzewaniu winogron. Parcele o ekspozycji głównie południowej i południowo-zachodniej korzystają z klimatu kontynentalnego łagodzonego wpływami alpejskimi, z dużymi amplitudami temperatur, które zachowują świeżość aromatów i finezję tanin.

Czerwone winogrona cuvée Bompè są zbierane w optymalnej dojrzałości, odszypułkowywane i miażdżone, a następnie fermentują w zbiornikach z maceracją na skórkach w celu wydobycia barwy i struktury. Po fermentacji alkoholowej przeprowadza się fermentację malolaktyczną, aby złagodzić strukturę taninową. Wino dojrzewa następnie w zbiornikach i beczkach, co pozwala zachować owoc, wnosząc zarazem złożoność i równowagę, po czym jest butelkowane w winnicy.

Wino odsłania nuty chrupiących czerwonych owoców, czarnej wiśni i śliwki, uzupełnione kwiatowymi akcentami fiołka i suszonej róży oraz korzennymi niuansami pieprzu i lukrecji. Delikatne dębowe akcenty, przywodzące na myśl wanilię i lekkie palenie, łączą się z subtelnie mineralnym tłem. W ustach materia jest soczysta i dobrze zbudowana, z żywą kwasowością, zwartymi, ale wygładzonymi taninami oraz trwałym finiszem, który zachowuje wyraźne wrażenie świeżości.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!