Sangiovese: frisse kers in Chianti, diepgang in Montalcino
39 cuvées, van alledaagse chianti tot cru-brunello, vanaf € 11,90Sangiovese is de meest aangeplante druif van Italië, en de meest veranderlijke. Op de heuvels van Chianti geeft hij een strakke rode wijn met frisse kers, gemaakt voor de dagelijkse tafel. Verder naar het zuiden, in Montalcino, geeft dezelfde druif brunello: dicht, strak, en pas vanaf zijn vijfde jaar te koop.
Ons assortiment gaat van € 11,90 tot € 294 per fles. Het verschil zit niet in de druif, die blijft dezelfde, maar in de hoogteligging, de opbrengsten en vooral de rijpingsduur die elke appellatie oplegt. De eerste tabel zet deze zones naast elkaar.
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2024
Een Rosso di Montalcino, gemaakt met het accent op elegantie en frisheid
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2024
Een stevige Chianti die complexiteit en frisheid combineert
Koerner - Leko Rouge 2021
Een volkomen atypische blend die finesse en complexiteit combineert.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
Een weelderige Brunello di Montalcino met een aanhoudende, smaakvolle aromatische signatuur.
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2019
Een fijne, elegante Brunello di Montalcino met een rasechte aromatische signatuur
Renzo Masi - Chianti Riserva 2022
Een prachtige Chianti met nuances van specerijen en bosvruchten.
Renzo Masi - Chianti 2024
Een Chianti met charmante, verfijnde aroma's.
Carpineto - Chianti Classico 2024
Een wijnige en bloemige Chianti Classico, met tonen van viooltjes, fluweelzacht, smaakrijk en goed gestructureerd.
Tenuta Trerose - Rosso di Montepulciano Salterio 2024
Een Rosso di Montepulciano van de heuvels van Valiano, fruitig, licht kruidig en zeer doordrinkbaar.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
Een blend van Sangiovese en Cabernet uit de Abruzzen, sappig en kruidig, verfijnd in Franse barrique.
Renzo Masi - Chianti DOCG Fiasco 2024
Chianti in zijn met stro beklede fiasco: een sappige, knisperende en bloemige Toscaanse rode wijn, gemaakt voor aan tafel.
Tricerchi - Brunello di Montalcino DOCG AD1441 2019
De topcuvée van het Castello Tricerchi, een Brunello met groot bewaarpotentieel uit de beste wijngaarden van het kasteel.
Gaja - Pieve Santa Restituta Sugarille 2018
Een perceels-Brunello met donkere diepte en rasechte lengte. De kracht van Sangiovese, gedragen door een opmerkelijke frisheid.
Villa Bucci - Rosso Vieilles Vignes 2013
Een Rosso Piceno van oude stokken, diep en elegant. De frisheid van de Marche in dienst van een mooie complexiteit.
San Polino - Rosso 2022
Een levendige en harmonieuze sangiovese uit Montalcino, tussen diep fruit en Toscaanse frisheid.
San Polino - Helichrysum 2019
Een hooggelegen Brunello, intens en diep geurig. De frisheid van de Sangiovese omhult een structuur die gemaakt is om te rijpen.
San Polino - Brunello 2018
Een precieze en diepe Brunello, gedragen door fruit, specerijen en een minerale frisheid.
Poliziano - Vino Nobile di Montepulciano 2020
Een precieze en diepe Toscaanse Vino Nobile, tussen sprankelend fruit en verfijnde specerijen.
Poliziano - Le Caggiole 2018
Een grote perceels-Sangiovese, die florale finesse en diepte van fruit verenigt. De elegante signatuur van Montepulciano.
Poliziano - Asinone 2019
Een grote terroir-Vino Nobile, diep en rasecht. Toscane in een gestructureerde en elegante expressie.
Monteraponi - Il Campitello 2021
Een cru uit Radda in Chianti, diep en rasecht. De frisheid van de hoogte ontmoet de kracht van oude stokken.
Monteraponi - Chianti 2022
Een hooggelegen Chianti Classico, recht en levendig. De finesse van sangiovese, gedragen door een mineraal geraamte.
Monteraponi - Baron Ugo 2019
Een grote hooggelegen rode wijn, vol aardse finesse en energie. De Chianti in zijn luchtigste versie.
La Spinetta - Il Nero di Casanova 2021
Een precieze, sappige Toscaanse Sangiovese, met frisheid, fijne tannines en aromatische intensiteit.
De gezichten van Sangiovese per appellatie
Eén druif, zes wettelijke kaders. Wat een fles van € 15 scheidt van een fles van € 294, is de toegestane zone, het aandeel andere druiven dat is toegestaan en het aantal jaren in de kelder voor de verkoop.
| Appellatie | Waar in Toscane | Blend en rijping | De stijl | Bij ons vanaf |
|---|---|---|---|---|
| Chiantien Chianti Rufina | Een zeer groot gebied, van ten noorden van Florence tot ten zuiden van Siena. | Overwegend Sangiovese, aangevuld met andere druiven. Geen lange rijping verplicht. | Frisse kers, fijne tannine, een frisheid die om een maaltijd vraagt. Het alledaagse gezicht van de druif. | € 15,50Renzo Masi Chianti 2022 |
| Chianti Classicode historische bakermat | Tussen Florence en Siena, in het gebied van de Gallo Nero. | Minstens 80 % Sangiovese, en een langere rijping dan voor een gewone chianti. | Meer body en diepgang, zonder iets van de frisheid te verliezen. Het beste compromis van de selectie. | € 105 per 3Felsina Berardenga 2022 |
| Rosso di Montalcino | Dezelfde heuvel als de brunello, rond Montalcino. | 100 % Sangiovese. Komt ongeveer een jaar na de oogst in de verkoop. | Brunello zonder het wachten: levendiger fruit, soepelere tannine, meteen klaar om te drinken. | € 25,90Tricerchi 2021 |
| Brunello di Montalcinoéén enkele gemeente | Ten zuiden van Siena, op een geïsoleerde heuvel die duidelijk warmer is dan Chianti. | 100 % Sangiovese. Geen verkoop voor het vijfde jaar, waarvan twee jaar op hout. | De dichtste en de langste. Strakke tannine, zwart fruit, een bewaarpotentieel dat in decennia wordt geteld. | € 65Tricerchi 2018 |
| Vino Nobile di Montepulciano de stad, niet de druif | Rond de stad Montepulciano, ten oosten van Montalcino. | Overwegend Sangiovese, ter plaatse Prugnolo Gentile genoemd. Minimaal twee jaar rijping. | Tussen de twee vorige in: structuur, maar met fruit dat levendig en licht verteerbaar blijft. | € 123 per 3Avignonesi 2020 |
| IGT Toscana de supertoscanen | Overal in Toscane, buiten het kader van de appellaties. | Geen enkele beperking voor blend of rijpingsduur. Pure Sangiovese, of gecombineerd met merlot en cabernet. | Het vrije speelveld van de domeinen. Je vindt er zowel een doordrinkwijn als hun meest ambitieuze cuvée. | € 95,40 per 6Castello di Volpaia, Citto 2023 |
Onze instapprijs, de Fantini Terre di Cheti 2022 van € 11,90, komt niet uit Toscane maar uit de Abruzzen: deze druif wordt in bijna heel Midden-Italië aangeplant.
Wat deze zuren mogelijk maken, en het enige terrein dat ze weigeren
Sangiovese is eerder een wijn bij de maaltijd dan een wijn om te proeven. Dankzij zijn zuren lukken combinaties die de meeste rode wijnen missen, met gekookte tomaat voorop.
| Het gerecht | Waarom het werkt | De cuvée om te openen |
|---|---|---|
| Gekookte tomaat pizza, pasta, ragù | De zuren van tomaat ontwapenen de meeste rode wijnen. Hier zitten beide op hetzelfde niveau en spelen ze op elkaar in. | Een eenvoudige chiantiRenzo Masi 2022 · € 15,50 |
| Toscaanse vleeswaren finocchiona, prosciutto | Zout en vet vragen om frisheid, niet om kracht of hout. | Een chianti rufinaFattoria di Basciano 2023 · € 18,50 |
| Bistecca alla fiorentina gegrild rundvlees, saignant | Gegrild vlees vraagt om tannine, en de zuren snijden tussen twee happen door het vet van de côte de boeuf. | Een chianti riservaRenzo Masi Riserva 2019 · € 24 |
| Wild en everzwijn | Krachtig vlees, het enige dat de strakke tannine van de cuvées uit Montalcino aankan. | Een brunelloTricerchi 2018 · € 65 |
| Paddenstoelen en truffel | De bosgrondtonen die de wijn met de jaren krijgt, sluiten naadloos aan bij die van het gerecht. | Een vino nobileAvignonesi 2020 · € 123 per 3 |
| Belegen pecorino | Het zout van de harde kaas rondt de tannine af en laat het rode fruit naar voren komen. | Een chianti classicoFelsina Berardenga 2022 · € 105 per 3 |
| Witte vis en schaaldieren vermijden | Het enige terrein waar deze druif niet meekan: tannine en jodium krijgen samen een metaalachtige smaak. | Kies een witte wijn |
Schenk tussen 16 en 18 °C. Een chianti drink je meteen na het openen. Een brunello wint bij een uur in de karaf, en nog langer bij jonge jaargangen.
Een fles voor elke gelegenheid
De tabellen geven de theorie. Hier zijn de flessen, en alleen de flessen die we vandaag kunnen verzenden.
De rode wijn voor elke dag
Sangiovese uit de Abruzzen, zonder hout, licht gekoeld te drinken bij een pizza. De laagste prijs van de selectie.
Fantini Terre di Cheti 2022 · € 11,90De referentiechianti
Kers, gedroogde kruiden, uitgesproken zuren. De eenvoudigste definitie van de druif, voor aan tafel 's avonds.
Renzo Masi 2022 · € 15,50Een stapje hoger
Rufina, een hooggelegen, koele subzone ten noordoosten van Florence. Strakker, langer in de mond.
Fattoria di Basciano 2023 · € 18,50Montalcino ontdekken zonder te wachten
Dezelfde heuvel en dezelfde druif als de brunello, maar ongeveer een jaar na de oogst in de verkoop.
Tricerchi 2021 · € 25,90Een eerste brunello
De zachtste kennismaking met de appellatie, met een 2018 die al alle nodige rijping heeft gehad.
Tricerchi 2018 · € 65De classico van een groot wijndomein
Felsina, in het uiterste zuiden van de zone, op stenige bodems. Verkocht per drie flessen.
Felsina Berardenga 2022 · € 105 per 3De vino nobile begrijpen
De Sangiovese van de stad Montepulciano, waar hij Prugnolo Gentile heet. Verkocht per drie.
Avignonesi 2020 · € 123 per 3Het summum van Montalcino
Sugarille, een van de twee crus van Pieve Santa Restituta. De duurste fles van deze selectie.
Pieve Santa Restituta 2018 · € 294Bekijk heel Toscane
De volledige Toscaanse selectie, appellaties en vrije blends samen.
Onze Toscaanse wijnen
Zuren zijn geen gebrek, ze houden de wijn overeind
Sangiovese wordt vaak verweten dat hij mager, hard en wat groen is. Dat verwijt komt bijna altijd van flessen die gevinifieerd zijn om het omgekeerde te bereiken: stevige extractie, nieuw hout, concentratie tot elke prijs, een wijn die op iets anders wil lijken dan op zichzelf.
Deze druif heeft niet de kleur van merlot of het vlees van cabernet, en dat hoeft ook niet. Wat hij wel heeft, zijn zuren die de fles twintig jaar overeind houden en hem aan tafel drinkbaar maken, glas na glas. Daarom staat hij bovenaan de aanplant in Italië, en niet door een historisch toeval.
Hoe we kiezen
Op drinkbaarheid vóór concentratie. Een sangiovese waarvan je het glas niet leegdrinkt, heeft de essentie gemist, welke naam er ook op het etiket staat.
En op het hout: zodra dat de kers en de pit overheerst, verliest de fles wat hem Toscaans maakte.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat we vaak gevraagd krijgen over Sangiovese
Sangiovese is toch de druif van chianti?
Ja, hij vormt er altijd het grootste deel van. Maar daar houdt het niet op: brunello di Montalcino en rosso di Montalcino zijn er voor 100 % van gemaakt, en vino nobile bestaat er grotendeels uit. Het is dezelfde druif in al deze flessen, van de wijn van € 15 tot die van € 294.
Montepulciano: een druif of een stad?
Allebei, en dat is de meest voorkomende verwarring. Montepulciano is een stad in Toscane waarvan de wijn, de vino nobile, van Sangiovese wordt gemaakt. Montepulciano is daarnaast, los daarvan, een blauwe druif die vooral in de Abruzzen wordt geteeld en geen enkele verwantschap heeft met Sangiovese. Onze flessen van die druif staan in de montepulciano-selectie, die van de stad in deze.
Is classico een betere chianti?
Classico is de historische kern van het gebied, tussen Florence en Siena, herkenbaar aan de zwarte haan op de halskraag. Er is minstens 80 % Sangiovese vereist en een langere rijping dan voor gewone chianti, die een veel groter gebied beslaat. Bij een even goed wijndomein heeft classico meer body en rijpt hij beter.
Brunello of rosso di Montalcino, welke kies je?
Het zijn de twee appellaties van dezelfde heuvel en dezelfde druif. De rosso gaat ongeveer een jaar na de oogst in de verkoop, de brunello niet voor zijn vijfde jaar, waarvan twee jaar op hout, en krijgt doorgaans de beste percelen. Voor een fles die je deze maand opent, neem je de rosso van € 25,90. Voor een fles voor in de kelder de brunello, bij ons vanaf € 65.
Waarom is brunello zo duur?
Omdat het domein elke jaargang meer dan vier jaar vasthoudt voordat hij verkocht mag worden, in een klein productiegebied en met lage rendementen. Daar komt de reputatie van enkele historische crus bij. Onze selectie gaat van € 65 tot € 294 per fles, wat ongeveer de hele prijsschaal van de appellatie beslaat.
Hoelang kun je een sangiovese bewaren?
Drie tot vijf jaar voor een instapchianti, die niets van de kelder verwacht. Acht tot twaalf jaar voor een chianti classico of een vino nobile. Vijftien tot vijfentwintig jaar voor een brunello, en langer voor een riserva. Onze productpagina's vermelden het bewaarpotentieel van elke cuvée.
Moet je decanteren?
Niet bij een chianti, die direct na het openen op zijn best is en zijn levendigheid zou verliezen. Wel bij een jonge brunello: reken op een uur, de tijd die de tannine nodig heeft om te ontspannen en het zwarte fruit om naar voren te komen. Bij een oude jaargang schenk je voorzichtig, zonder te decanteren.
Wat is een supertoscaan?
Een Toscaanse wijn die buiten het kader van de appellaties wordt gemaakt, onder de vermelding IGT Toscana, waardoor het domein vrij is in blend en rijping. Sommige zijn pure Sangiovese, zoals de Fontalloro van Felsina; andere combineren hem met merlot en cabernet sauvignon, zoals de Citto van Castello di Volpaia.