Fontalloro Toscane 2019

Situé au sud-est de Sienne, le domaine Fèlsina s’étend sur les collines de Castelnuovo Berardenga, à la frontière méridionale du Chianti Classico, en Toscane. Les vignes de Fontalloro sont réparties entre des parcelles à l’intérieur de l’aire du Chianti Classico et d’autres en appellation Chianti Colli Senesi, sur des sols mêlant galestro, alberese et dépôts sablo-argileux. Cette mosaïque de terroirs, à des altitudes variées, confère au Sangiovese une expression à la fois élégante et structurée, emblématique de cette zone charnière entre influences continentales et méditerranéennes.

Les raisins de Sangiovese sont vendangés à la main, soigneusement triés puis égrappés avant une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, avec macération sur les peaux pour extraire couleur et structure. La fermentation malolactique se déroule en barriques. L’élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne, majoritairement français, sur une durée prolongée permettant d’affiner les tanins et de complexifier le bouquet, avant un repos supplémentaire en bouteille au domaine avant la mise en marché.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de petits fruits rouges, complétées par des touches florales de violette et de rose séchée, ainsi que des nuances épicées de poivre, réglisse et tabac doux, soutenues par un boisé aux accents de cèdre et de vanille. La bouche présente une matière ample et précise, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais polis, et une finale longue et sapide qui souligne le caractère méditerranéen du Sangiovese.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!