Hongaarse wijn

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd waarin het land deel uitmaakte van een regio die Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (van de druif Fürmint). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de phylloxera. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden beheerd in coöperaties, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijnbouw werd geherstructureerd en daarbij 30 % van zijn oppervlakte verloor. Vandaag zijn tal van familiedomeinen doorgebroken, waarvan sommige wijnen van ongelooflijke kwaliteit maken. Zoals overal in Europa krimpt de wijnbouw in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije, dat op dezelfde breedtegraad ligt als de Bourgogne, heeft een continentaal klimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende neerslag voor wijnbouw zonder irrigatie en de bodems zijn, afhankelijk van de regio, gevarieerd en van hoge kwaliteit. Met zo'n honderd inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie rassenrijkdom. Fürmint en Hárslevelü uit de regio Tokaj, die droog worden gevinifieerd en aan de basis liggen van de grote zoete wijnen van Tokaj, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste rassen. De meest aangeplante druif is olasrizling voor wit en kéfrankos voor rood. Internationale druivenrassen, vooral de Bordeaux-rassen, gedijen met name in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.