Zoltan Demeter Veres Furmint 2021

De Veres Furmint komt van wijngaarden in het historische gebied Tokaj, in het noordoosten van Hongarije, op vulkanische hellingen boven de vallei van de Bodrog. De percelen liggen vooral rond het dorp Mád, in het hart van de appellatie, waar de bodems vulkanische tuf, ryoliet en andesiet combineren, soms bedekt met löss. Dit geologische mozaïek, samen met een landklimaat dat door de rivieren Tisza en Bodrog wordt getemperd, zorgt voor een langzame rijping van de Furmint en geeft de wijn een minerale spanning die kenmerkend is voor dit terroir.

De Furmint-druiven van het perceel Veres worden op optimale rijpheid met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing wordt de most ontslijmd en gist hij langzaam in eikenhouten vaten, met als doel de zuiverheid van het fruit en de minerale expressie van het terroir te bewaren. De rijping gaat daarna verder op de fijne gistsporen in barriques, met afgemeten bâtonnage, om complexiteit en textuur te geven zonder de natuurlijke spanning van de wijn te maskeren, gevolgd door een botteling die precisie en frisheid wil behouden.

Deze wijn onthult tonen van groene appel, rijpe peer en citrusvruchten, aangevuld met delicate florale accenten en een uitgesproken minerale dimensie die aan vulkanisch gesteente doet denken. Discrete rokerige en licht kruidige nuances brengen complexiteit in het geheel. In de mond is de wijn precies en gespannen, gedragen door een levendige zuurgraad, een rechte maar elegante textuur en een lange, zilte en verfrissende afdronk die het droge en gestructureerde karakter van de Furmint onderstreept.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd dat het land deel uitmaakte van een gebied dat Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (gemaakt van de Furmint-druif). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden in coöperaties beheerd, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaard werd geherstructureerd en daarbij 30% van zijn oppervlakte verloor. Tegenwoordig zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa neemt de wijnbouw af in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn afhankelijk van de streek heterogeen en van hoge kwaliteit. Met zo'n honderd inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie rassendiversiteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en de basis van de grote zoete Tokaji-wijnen, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste druivenrassen. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. De internationale druivenrassen, vooral die uit Bordeaux, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.