Italie

Chianti Riserva 2016

Renzo Masi

Un magnifique Chianti aux nuances d'épices et de fruits des bois.

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

95% Sangiovese, 5% Colorino

Alcool

13,5%

Garde

5-10 ans

Parlons peu, parlons vin

On trouve ici un Chianti de grande qualité produit par Paolo Masi, connu dans toute la région pour ses vins de exceptionnels. Cette cuvée «Riserva» est produite seulement dans les meilleures années avec une sélection des meilleurs raisins de Sangiovese dans la zone Rufina. Légèrement plus montagneux, le microclimat de la Rufina est plus frais la nuit, ce qui permet aux raisins de mûrir plus lentement. L'élevage en barriques françaises usagées dure 14 mois suivi d'un vieillissement en bouteille de façon à ce que la commercialisation soit minimum 30 mois après la production. En bouche, le boisé est perceptible, mais sans agressivité, et laisse place à des nuances de fruits noirs et de fruits des bois comme la mûre, la cerise et la prune, ainsi qu'à des notes épicées comme la vanille, le clou de girofle et le cacao. C'est veloutée, riche, avec des tanins bien intégrés et une acidité qui réhausse les saveurs et finit sur une belle longueur.

Et on mange quoi?

A déguster avec un Osso Bucco de veau à la milanaise, un foie de volaille aux framboises, des brochettes d'agneau au thym, un civet de lièvre, ou avec un Gruyère affiné de 24 mois.

La petite histoire du pays

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... 

 

Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. 

 

Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!

Sinon on est dans quelle région?

La Toscane

 

Située dans le centre de l'Italie, la Toscane est la plus célèbre de toutes les régions viticoles italiennes, grâce au  paysage glamour de ses collines sans fin, de ses routes de campagne bordées de cyprès et de ses villages typiques perchés au sommet des vallées ondulantes. Mais même sans tout cela, la Toscane est connue pour ses cuvées d'exception reposant sur des vins emblématiques comme le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Le climat est un facteur vital pour le succès de cette région en tant que région viticole. Les zones côtières chaudes et tempérées contrastent avec les zones intérieures (en particulier celles des collines qui font la renommée de la région), où les températures nocturnes plus basses contribuent à maintenir l'équilibre des sucres, de l'acidité et des arômes du raisin. Le Sangiovese, le raisin rouge star de la Toscane, est un cépage qui pousse particulièrement bien dans ces vignobles et permet de réaliser les plus grand vins du pays.

 

La sous-région : Chianti

 

La zone viticole de Chianti est située entre les villes de Florence (au nord) et de Sienne (au sud). C'est aussi la région où l'on trouve de l'huile d'olive et le fameux tableau de David de Michel-Ange. La région de Chianti a conservé une grande partie de son savoir-faire artisanal et ressemble presque à ce qu'elle était il y a un siècle, avec ses collines ondulantes où s'étendaient des vignobles à perte de vue. La région est une vaste zone divisée en 7 sous-zones, chacune produisant un Chianti bien identitaire : Montalbano, Rufina, Colli Fiorentini, Colli Aretini, Colli Senesi, Montespertoli et Colli Pisane.

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