Quale vino con il dessert? I nostri abbinamenti dal cioccolato alla frutta
167 vini da servire con il dessertCon un dessert servi un vino dolce almeno quanto il piatto: Moscato d'Asti per la frutta, tokaji o riesling dolce per le crostate, porto o recioto per il cioccolato. Questa semplice regola preserva tutta la brillantezza e il frutto del vino.
Per un dessert leggero o una macedonia, le bollicine come il prosecco extra dry portano freschezza e finezza. La nostra selezione riunisce vini dolci d'Italia, del Portogallo, d'Ungheria, di Germania e del Sudafrica, per accompagnare ogni dolce. Esplora anche tutti i nostri vini dolci.
E's Vino - Malbec 2024
Un Malbec elegante, dai terroir d’altitudine di Gualtallary, che unisce intensità, struttura e mineralità
Viu Manent - Noble Semillon 500ml 2020
Un Semillon cileno dolce che unisce ricchezza aromatica, freschezza ed eleganza al palato.
Otronia - Brut Nature Rosé
Un rosato spumante patagonico di grande freschezza, dove la precisione del Pinot Nero incontra l'energia del clima australe.
Dreissigacker - Westhofener Aulerde Riesling Auslese 375ml 2015
Un'Auslese di Riesling di Westhofen che unisce intensità liquorosa e freschezza cristallina, emblematica del terroir di Aulerde.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Auslese 2021
Un'Auslese della Mosella che unisce golosità intensa, purezza del frutto e freschezza cristallina.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo di singola vigna proveniente dalle quote più alte di Barolo
Caelum - Blend Icono 2020
Un vino d'assemblaggio d’eccezione, che unisce potenza, complessità ed equilibrio
Caelum - Malbec Reserva 2019
Un Malbec di Mendoza che coniuga intensità, finezza e profondità con un'eleganza notevole.
Chambers Rosewood - Old Vine Muscadelle
Una splendida Muscadelle fortificata, da vigne centenarie e affinata con il metodo Solera
Shaw & Smith - Lenswood Vineyard Chardonnay 2021
La grande precisione dello Chardonnay parcellare SHAW & SMITH
Chambers Rosewood - Grand Muscat
Tra potenza solare e complessità levigata dal tempo, questo Grand Muscat incarna la quintessenza dei vini fortificati di Rutherglen
Holdvölgy - Culture Aszú 6 puttonyos 2016
Un Tokaji 6 puttonyos dall'espressione maestosa e raffinata
Holdvölgy - Signature 2007
Un vino botritizzato che unisce densità, brillantezza e finezza, firma del savoir-faire preciso della tenuta Holdvölgy
Chambers Rosewood - Old Vine Muscat
Un superbo Moscato fortificato, da viti centenarie e affinato con il metodo Solera
Chambers Rosewood - Rutherglen Muscat
Un Muscat fortificato di Rutherglen che incarna tutto il savoir-faire ancestrale della famiglia Chambers, tra potenza, dolcezza e complessità
Holdvölgy - Exaltation 2015
Una vendemmia tardiva che sublima il Moscato bianco nel prestigioso terroir vulcanico di Tokaj
Holdvölgy - Hold and Hollo Sweet 2019
Un vino che illustra la modernità e la finezza dei vini dolci ungheresi
Quinta do Vallado - Porto Branco
Un porto bianco incentrato sulla freschezza e sull'esuberanza del frutto
Quinta do Vallado - Porto Tawny 30 ans
Un Porto Tawny 20 anni, complesso, aromatico e lungo in bocca.
Morra Gabriele - Foravia Langhe Nebbiolo 2024
Un Nebbiolo lavorato secondo i codici dell'era moderna: fresco, elegante e aereo
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2020
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2016
Paul Cluver - Riesling Noble Late Harvest 2021
Un dolce sudafricano preciso e vibrante, dove la ricchezza della botrite si equilibra con un'acidità cristallina.
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2015
Un vino liquoroso dotato di un'intensità e di un equilibrio splendidi
Quale vino in base al dessert servito?
Cioccolato, frutta, creme o pasta sfoglia: ogni famiglia di dessert ha il suo stile di vino. Ecco i nostri punti di riferimento.
| Dessert | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Cioccolato fondente tortino, morbido al cioccolato, mousse al cioccolato | Porto vintage o LBV, Recioto della Valpolicella | Il frutto nero e la potenza di un rosso dolce rispondono all'amarezza del cacao. |
| Frutti rossi crostata di fragole, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, spumante rosé di nebbiolo | Le bollicine leggere e il frutto croccante prolungano la freschezza delle bacche. |
| Mele e pere tarte tatin, crumble, pere cotte | Tokaji, riesling vendemmia tardiva | Le note di frutta candita e l'acidità del vino fanno eco al frutto caramellato. |
| Creme e caramello crème brûlée, île flottante, crème caramel | Porto tawny, madeira | Gli aromi di noce, caramello e vaniglia del vino sposano la crema. |
| Agrumi crostata al limone, cheesecake al limone, sorbetto | Riesling dolce tedesco o austriaco, Moscato d'Asti | L'acidità del riesling risponde a quella degli agrumi e alleggerisce lo zucchero. |
| Frutta secca crostata alle noci, semifreddo al torrone, financier | Porto tawny invecchiato, pedro ximénez | Le note di fico, dattero e noce tostata si ritrovano nel bicchiere. |
| Dolci lievitati e delle feste panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Bollicine delicate e una punta di dolcezza per un impasto leggero e burroso. |
| Frutta esotica insalata di mango, ananas arrosto, crostata al frutto della passione | Malvasia delle Lipari passito, vino di Constantia | Gli aromi di albicocca e di frutta tropicale del vino prolungano quelli del dessert. |
Per un dessert molto dolce, salite di un gradino nella dolcezza del vino: l'abbinamento guadagna così in equilibrio.
Moscato, tokaji, porto: tre pilastri
La nostra scelta: al dessert, la freschezza conta quanto la dolcezza. Il Moscato d'Asti di Torelli ne è la prova: delicatamente frizzante, profumato di pesca bianca e fiori d'arancio, accompagna crostate e macedonie con una leggerezza notevole.
Per i dessert più ricchi, due paesi dominano la nostra selezione. Prima l'Ungheria, con i tokaji a base di furmint, la cui acidità vibrante bilancia una tarte tatin o una crème brûlée. Poi il Portogallo, con i porto della Quinta do Vallado: un vintage o un LBV per il cioccolato fondente, un tawny per i dessert al caramello e alle noci. E per una nota italiana, il recioto di Zeni, da corvina appassita, esalta un tortino al cioccolato.
Tre abbinamenti golosi
Tortino al cioccolato e Recioto della Valpolicella. La ciliegia candita del vino incontra l'intensità del cacao.
Tarte tatin e tokaji. Mela caramellata e albicocca secca, un incontro pieno di golosità.
Galette des rois e prosecco extra dry. Bollicine fini di fronte alla frangipane burrosa.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e dessert
Quale vino con un dessert al cioccolato?
Con un dessert al cioccolato servi un rosso dolce o fortificato: porto vintage, porto LBV o Recioto della Valpolicella. Il loro frutto nero e la loro struttura rispondono all'amarezza del cacao. Per un cioccolato al latte o una mousse leggera, un porto tawny, dalle note di nocciola e caramello, offre un abbinamento più delicato.
Quale vino con una crostata di frutta?
Con una crostata di frutta scegli un vino bianco dolce e fresco, come un Moscato d'Asti o un riesling vendemmia tardiva. Per una torta di mele o di pere, un tokaji porta note di frutta candita. Con i frutti rossi, uno spumante rosé valorizza la freschezza delle bacche.
Vino bianco o rosso con il dessert?
Il vino bianco dolce si adatta al maggior numero di dessert, in particolare a frutta, creme e pasticceria. Il rosso trova il suo posto con il cioccolato, nella sua forma dolce o fortificata, come il porto o il recioto. Di fronte a un dessert dolce, un rosso secco sembra austero; un vino dolce, al contrario, conserva tutto il suo frutto.
Quale vino servire con le fragole?
Con le fragole servi uno spumante: champagne, prosecco o rosé frizzante di nebbiolo. Le bollicine e la freschezza sottolineano il frutto con leggerezza. Anche un Moscato d'Asti funziona a meraviglia con un'insalata di fragole o un fraisier. Trova i nostri consigli nell'articolo champagne e fragole.
A che temperatura servire un vino da dessert?
Servi i vini da dessert bianchi tra 6 e 10 °C: Moscato d'Asti e prosecco verso i 6-8 °C, tokaji e riesling dolce verso i 10 °C. I porto tawny si servono verso i 12-14 °C, i porto vintage e LBV intorno ai 16 °C. Una bottiglia troppo calda sembra pesante: pensa al secchiello del ghiaccio.
Quale vino con la galette des rois?
Con una galette des rois alla frangipane, un prosecco extra dry o un Moscato d'Asti formano un abbinamento leggero e festoso. Le loro bollicine fini alleggeriscono la pasta sfoglia burrosa. Per una versione più golosa, un tokaji o un porto bianco servito fresco accompagna con grande eleganza le note di mandorla.