Quale vino con il dessert? I nostri abbinamenti dal cioccolato alla frutta
167 vini da servire con il dessertCon un dessert servi un vino dolce almeno quanto il piatto: Moscato d'Asti per la frutta, tokaji o riesling dolce per le crostate, porto o recioto per il cioccolato. Questa semplice regola preserva tutta la brillantezza e il frutto del vino.
Per un dessert leggero o una macedonia, le bollicine come il prosecco extra dry portano freschezza e finezza. La nostra selezione riunisce vini dolci d'Italia, del Portogallo, d'Ungheria, di Germania e del Sudafrica, per accompagnare ogni dolce. Esplora anche tutti i nostri vini dolci.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2002
Un grande Tokaji dolce da un'annata unica e riservata
Sutto - Prosecco Spumante Millesimé Extra Dry
Un compagno perfetto per gli aperitivi d'estate o per preparare gli Spritz!
Etchart - Cosecha Tardia Torrontés 2024
Torrontés da vendemmia tardiva, litchi e miele, per il dessert o la cucina speziata.
Cave des Amandiers - Cuvée Safran 2011
Acini nobili, tredici anni in legno, frutta candita e miele per un vino dolce raro.
Wittmann - Auslese Riesling 2022
Agrumi canditi, pesca e miele: un riesling auslese che l'acidità salva da ogni pesantezza.
Donald Ziraldo - Vin de Glace Vidal 2022
Mango, albicocca e miele, un vino del ghiaccio la cui acidità impedisce alla dolcezza di appesantire.
Alheit Vineyards - Lost & Found Muscat d'Alexandrie 2019
Muscat d'Alexandrie da vecchie vigne, fiori bianchi e miele senza alcuna pesantezza.
Pete's Pure - Moscato
Bollicine fini, pesca e albicocca, una dolcezza leggera che resta vivace nel finale.
Shaw & Smith - M3 Chardonnay 2023
Questo vino incarna l'eleganza australiana, offrendo un'espressione raffinata e complessa del terroir unico dell'Adelaide Hills
Charles de Fère - Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut Grande Cuvée
Un crémant tutto chardonnay: fiori bianchi, mela verde, spuma fine e persistente.
Château de la Roulerie - Coteaux du Layon Le P’tit Layon Blanc 2022
Pesca, miele e caprifoglio, un layon tenero che la sua acidità tiene lontano dalla pesantezza.
Carpineto - Vinsanto Farnito
Fico secco, miele e mandorla tostata, il vino da meditazione toscano per eccellenza.
Morra Gabriele - Barbaresco 2021
Un Barbaresco lavorato all'insegna della raffinatezza e dell'eleganza
Quinta do Vallado - Porto Tawny 20 ans
Un Porto Tawny 20 anni, complesso, aromatico e lungo in bocca.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, ciliegia nera e violetta in una trama setosa.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Ribes nero e ciliegia nera, un accenno di tabacco: Nuits-Saint-Georges nella sua versione strutturata.
Santa Margherita - Spumante Rosé
Bollicine fini, frutto rosso e un accenno di pane tostato per l'aperitivo.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2024
Prugna, mora e caffè tostato, un carménère profondo dai tannini levigati.
Dolce - Late Harvest 2021
Un vino dolce di Napa nato dalla muffa nobile, albicocca candita, miele e caramello.
Diemersfontein - Carpe Diem Pinotage 2021
Pinotage di alta gamma di Wellington, caffè tostato e prugna matura, tannini levigati.
Decoy - Sparkling Cuvee Brut
Bollicina fine di Sonoma, mela verde e brioche, un brut vivace per aprire il pasto.
Quale vino in base al dessert servito?
Cioccolato, frutta, creme o pasta sfoglia: ogni famiglia di dessert ha il suo stile di vino. Ecco i nostri punti di riferimento.
| Dessert | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Cioccolato fondente tortino, morbido al cioccolato, mousse al cioccolato | Porto vintage o LBV, Recioto della Valpolicella | Il frutto nero e la potenza di un rosso dolce rispondono all'amarezza del cacao. |
| Frutti rossi crostata di fragole, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, spumante rosé di nebbiolo | Le bollicine leggere e il frutto croccante prolungano la freschezza delle bacche. |
| Mele e pere tarte tatin, crumble, pere cotte | Tokaji, riesling vendemmia tardiva | Le note di frutta candita e l'acidità del vino fanno eco al frutto caramellato. |
| Creme e caramello crème brûlée, île flottante, crème caramel | Porto tawny, madeira | Gli aromi di noce, caramello e vaniglia del vino sposano la crema. |
| Agrumi crostata al limone, cheesecake al limone, sorbetto | Riesling dolce tedesco o austriaco, Moscato d'Asti | L'acidità del riesling risponde a quella degli agrumi e alleggerisce lo zucchero. |
| Frutta secca crostata alle noci, semifreddo al torrone, financier | Porto tawny invecchiato, pedro ximénez | Le note di fico, dattero e noce tostata si ritrovano nel bicchiere. |
| Dolci lievitati e delle feste panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Bollicine delicate e una punta di dolcezza per un impasto leggero e burroso. |
| Frutta esotica insalata di mango, ananas arrosto, crostata al frutto della passione | Malvasia delle Lipari passito, vino di Constantia | Gli aromi di albicocca e di frutta tropicale del vino prolungano quelli del dessert. |
Per un dessert molto dolce, salite di un gradino nella dolcezza del vino: l'abbinamento guadagna così in equilibrio.
Moscato, tokaji, porto: tre pilastri
La nostra scelta: al dessert, la freschezza conta quanto la dolcezza. Il Moscato d'Asti di Torelli ne è la prova: delicatamente frizzante, profumato di pesca bianca e fiori d'arancio, accompagna crostate e macedonie con una leggerezza notevole.
Per i dessert più ricchi, due paesi dominano la nostra selezione. Prima l'Ungheria, con i tokaji a base di furmint, la cui acidità vibrante bilancia una tarte tatin o una crème brûlée. Poi il Portogallo, con i porto della Quinta do Vallado: un vintage o un LBV per il cioccolato fondente, un tawny per i dessert al caramello e alle noci. E per una nota italiana, il recioto di Zeni, da corvina appassita, esalta un tortino al cioccolato.
Tre abbinamenti golosi
Tortino al cioccolato e Recioto della Valpolicella. La ciliegia candita del vino incontra l'intensità del cacao.
Tarte tatin e tokaji. Mela caramellata e albicocca secca, un incontro pieno di golosità.
Galette des rois e prosecco extra dry. Bollicine fini di fronte alla frangipane burrosa.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e dessert
Quale vino con un dessert al cioccolato?
Con un dessert al cioccolato servi un rosso dolce o fortificato: porto vintage, porto LBV o Recioto della Valpolicella. Il loro frutto nero e la loro struttura rispondono all'amarezza del cacao. Per un cioccolato al latte o una mousse leggera, un porto tawny, dalle note di nocciola e caramello, offre un abbinamento più delicato.
Quale vino con una crostata di frutta?
Con una crostata di frutta scegli un vino bianco dolce e fresco, come un Moscato d'Asti o un riesling vendemmia tardiva. Per una torta di mele o di pere, un tokaji porta note di frutta candita. Con i frutti rossi, uno spumante rosé valorizza la freschezza delle bacche.
Vino bianco o rosso con il dessert?
Il vino bianco dolce si adatta al maggior numero di dessert, in particolare a frutta, creme e pasticceria. Il rosso trova il suo posto con il cioccolato, nella sua forma dolce o fortificata, come il porto o il recioto. Di fronte a un dessert dolce, un rosso secco sembra austero; un vino dolce, al contrario, conserva tutto il suo frutto.
Quale vino servire con le fragole?
Con le fragole servi uno spumante: champagne, prosecco o rosé frizzante di nebbiolo. Le bollicine e la freschezza sottolineano il frutto con leggerezza. Anche un Moscato d'Asti funziona a meraviglia con un'insalata di fragole o un fraisier. Trova i nostri consigli nell'articolo champagne e fragole.
A che temperatura servire un vino da dessert?
Servi i vini da dessert bianchi tra 6 e 10 °C: Moscato d'Asti e prosecco verso i 6-8 °C, tokaji e riesling dolce verso i 10 °C. I porto tawny si servono verso i 12-14 °C, i porto vintage e LBV intorno ai 16 °C. Una bottiglia troppo calda sembra pesante: pensa al secchiello del ghiaccio.
Quale vino con la galette des rois?
Con una galette des rois alla frangipane, un prosecco extra dry o un Moscato d'Asti formano un abbinamento leggero e festoso. Le loro bollicine fini alleggeriscono la pasta sfoglia burrosa. Per una versione più golosa, un tokaji o un porto bianco servito fresco accompagna con grande eleganza le note di mandorla.