Quale vino con il dessert? I nostri abbinamenti dal cioccolato alla frutta
167 vini da servire con il dessertCon un dessert servi un vino dolce almeno quanto il piatto: Moscato d'Asti per la frutta, tokaji o riesling dolce per le crostate, porto o recioto per il cioccolato. Questa semplice regola preserva tutta la brillantezza e il frutto del vino.
Per un dessert leggero o una macedonia, le bollicine come il prosecco extra dry portano freschezza e finezza. La nostra selezione riunisce vini dolci d'Italia, del Portogallo, d'Ungheria, di Germania e del Sudafrica, per accompagnare ogni dolce. Esplora anche tutti i nostri vini dolci.
Villiera - Rhine Riesling Noble Late Harvest 2005
Una selezione di grani nobili di riesling realizzata una sola volta nella storia della tenuta
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2021
Un vino liquoroso dotato di un'intensità e di un equilibrio splendidi
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2003
Un grande Tokaji dolce da un'annata unica e riservata
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
Uno Chardonnay vivo e frizzante del Sud dell'Australia !
Quinta de la Rosa - Late Bottle Vintage Porto 2019
Un LBV bellissimo, realizzato nella più pura tradizione portoghese
Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2024
Una sublime vendemmia tardiva austriaca!
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2011
Il gioiello dei Tokaji in un'annata eccezionale!
Groot Constantia - Grand Constance 2021
Un vino mitico e storico, di una ricchezza aromatica incredibile.
Blandy's - Madère Malmsey 5 ans
Un vino liquoroso di Madeira ricco, ampio e speziato, proveniente da una delle maison più storiche dell'isola.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2024
Uno chardonnay argentino d'altitudine che unisce purezza, freschezza e complessità.
Tarapacá - Late Harvest 2023
Una bellissima vendemmia tardiva da un assemblaggio di 5 vitigni bianchi!
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
Un Prosecco traboccante di frutta, fine ed elegante.
Emilio Vada - Moscato d'Asti 2025
Al tempo stesso fresco ed esplosivo in bocca, questo vino frizzante offre un’effervescenza morbida e rinfrescante, una vera golosità!
Bruno Landauer - Ruster Eiswein Blaufränkisch 2012
Un vino di ghiaccio d'altissimo livello vendemmiato a -9°C !
Fonseca - Porto Tawny 10 ans
Il Tawny 10 anni di Fonseca, dalle note di frutta secca e spezie dolci
Fonseca - Porto Bin 27
Il Porto di punta della maison Fonseca: ricco, goloso e dalle note intense di frutti neri
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Un Barolo potente e profondamente impregnato del suo terroir d'altitudine
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010
Uno splendido Tokaji dalla complessità e dall'equilibrio incredibili.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2011
Una delle ultime annate di Tokaji 3 puttonyos.
Quinta de la Rosa - Porto Colheita 2012
Un Porto Colheita realizzato all'antica e di una concentrazione aromatica favolosa.
Quale vino in base al dessert servito?
Cioccolato, frutta, creme o pasta sfoglia: ogni famiglia di dessert ha il suo stile di vino. Ecco i nostri punti di riferimento.
| Dessert | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Cioccolato fondente tortino, morbido al cioccolato, mousse al cioccolato | Porto vintage o LBV, Recioto della Valpolicella | Il frutto nero e la potenza di un rosso dolce rispondono all'amarezza del cacao. |
| Frutti rossi crostata di fragole, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, spumante rosé di nebbiolo | Le bollicine leggere e il frutto croccante prolungano la freschezza delle bacche. |
| Mele e pere tarte tatin, crumble, pere cotte | Tokaji, riesling vendemmia tardiva | Le note di frutta candita e l'acidità del vino fanno eco al frutto caramellato. |
| Creme e caramello crème brûlée, île flottante, crème caramel | Porto tawny, madeira | Gli aromi di noce, caramello e vaniglia del vino sposano la crema. |
| Agrumi crostata al limone, cheesecake al limone, sorbetto | Riesling dolce tedesco o austriaco, Moscato d'Asti | L'acidità del riesling risponde a quella degli agrumi e alleggerisce lo zucchero. |
| Frutta secca crostata alle noci, semifreddo al torrone, financier | Porto tawny invecchiato, pedro ximénez | Le note di fico, dattero e noce tostata si ritrovano nel bicchiere. |
| Dolci lievitati e delle feste panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Bollicine delicate e una punta di dolcezza per un impasto leggero e burroso. |
| Frutta esotica insalata di mango, ananas arrosto, crostata al frutto della passione | Malvasia delle Lipari passito, vino di Constantia | Gli aromi di albicocca e di frutta tropicale del vino prolungano quelli del dessert. |
Per un dessert molto dolce, salite di un gradino nella dolcezza del vino: l'abbinamento guadagna così in equilibrio.
Moscato, tokaji, porto: tre pilastri
La nostra scelta: al dessert, la freschezza conta quanto la dolcezza. Il Moscato d'Asti di Torelli ne è la prova: delicatamente frizzante, profumato di pesca bianca e fiori d'arancio, accompagna crostate e macedonie con una leggerezza notevole.
Per i dessert più ricchi, due paesi dominano la nostra selezione. Prima l'Ungheria, con i tokaji a base di furmint, la cui acidità vibrante bilancia una tarte tatin o una crème brûlée. Poi il Portogallo, con i porto della Quinta do Vallado: un vintage o un LBV per il cioccolato fondente, un tawny per i dessert al caramello e alle noci. E per una nota italiana, il recioto di Zeni, da corvina appassita, esalta un tortino al cioccolato.
Tre abbinamenti golosi
Tortino al cioccolato e Recioto della Valpolicella. La ciliegia candita del vino incontra l'intensità del cacao.
Tarte tatin e tokaji. Mela caramellata e albicocca secca, un incontro pieno di golosità.
Galette des rois e prosecco extra dry. Bollicine fini di fronte alla frangipane burrosa.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e dessert
Quale vino con un dessert al cioccolato?
Con un dessert al cioccolato servi un rosso dolce o fortificato: porto vintage, porto LBV o Recioto della Valpolicella. Il loro frutto nero e la loro struttura rispondono all'amarezza del cacao. Per un cioccolato al latte o una mousse leggera, un porto tawny, dalle note di nocciola e caramello, offre un abbinamento più delicato.
Quale vino con una crostata di frutta?
Con una crostata di frutta scegli un vino bianco dolce e fresco, come un Moscato d'Asti o un riesling vendemmia tardiva. Per una torta di mele o di pere, un tokaji porta note di frutta candita. Con i frutti rossi, uno spumante rosé valorizza la freschezza delle bacche.
Vino bianco o rosso con il dessert?
Il vino bianco dolce si adatta al maggior numero di dessert, in particolare a frutta, creme e pasticceria. Il rosso trova il suo posto con il cioccolato, nella sua forma dolce o fortificata, come il porto o il recioto. Di fronte a un dessert dolce, un rosso secco sembra austero; un vino dolce, al contrario, conserva tutto il suo frutto.
Quale vino servire con le fragole?
Con le fragole servi uno spumante: champagne, prosecco o rosé frizzante di nebbiolo. Le bollicine e la freschezza sottolineano il frutto con leggerezza. Anche un Moscato d'Asti funziona a meraviglia con un'insalata di fragole o un fraisier. Trova i nostri consigli nell'articolo champagne e fragole.
A che temperatura servire un vino da dessert?
Servi i vini da dessert bianchi tra 6 e 10 °C: Moscato d'Asti e prosecco verso i 6-8 °C, tokaji e riesling dolce verso i 10 °C. I porto tawny si servono verso i 12-14 °C, i porto vintage e LBV intorno ai 16 °C. Una bottiglia troppo calda sembra pesante: pensa al secchiello del ghiaccio.
Quale vino con la galette des rois?
Con una galette des rois alla frangipane, un prosecco extra dry o un Moscato d'Asti formano un abbinamento leggero e festoso. Le loro bollicine fini alleggeriscono la pasta sfoglia burrosa. Per una versione più golosa, un tokaji o un porto bianco servito fresco accompagna con grande eleganza le note di mandorla.