Joh Jos Prüm Graacher Himmelreich Auslese 2022

Situato sulle rive scoscese della Mosella, il vigneto Graacher Himmelreich si estende attorno al villaggio di Graach, a monte di Bernkastel, nel cuore di una delle regioni vinicole più rinomate della Germania. Le viti, piantate su ripidi pendii esposti a sud e sud-ovest, poggiano su suoli ricchi di ardesia decomposta che immagazzinano il calore e favoriscono una maturazione lenta e completa dell'uva. Questo terroir fresco e scosceso, tipico della Mittelmosel, conferisce ai vini finezza aromatica, grande purezza e una mineralità marcata.

Le uve di Riesling vengono raccolte a mano in più passaggi, per selezionare gli acini attaccati dalla botrytis nobile. Dopo una pressatura soffice, i mosti fermentano lentamente grazie ai lieviti indigeni, a bassa temperatura, in vecchie botti grandi di rovere tipiche della Mosella. La fermentazione viene interrotta per preservare un sottile equilibrio tra zuccheri residui e acidità. L'affinamento prosegue poi sulle fecce fini in queste stesse botti grandi, fino all'imbottigliamento, per conservare la purezza aromatica e la finezza del terroir di Graacher Himmelreich.

Questo vino rivela note di frutta a nocciolo, agrumi maturi e frutti esotici, completate da delicati tocchi floreali e da una sottile dimensione minerale che evoca la pietra bagnata e l'ardesia scaldata dal sole. In bocca il nettare è ampio e setoso, sostenuto da un'acidità vivace che bilancia la dolcezza residua e allunga il finale, lasciando un'impressione di precisione, energia e grande purezza aromatica.

La Germania vanta una lunga e illustre storia vitivinicola. Furono i Romani a impiantare i primi vigneti del paese lungo le rive della Mosella, vicino all’attuale città di Treviri. Nel III secolo d.C. le coltivazioni si estesero a diverse valli vicine, soprattutto a quelle degli affluenti della Mosella. Nel Medioevo la Chiesa cristiana, in particolare i monasteri cistercensi e benedettini, ebbe una grande influenza sullo sviluppo della viticoltura e sulla produzione di vini di qualità in Germania. La Germania è da sempre rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi: leggermente dolci, poco alcolici ma sempre di grande qualità. Negli ultimi anni, però, gli appassionati tendono a preferire vini più secchi. Il mercato tedesco si è quindi evoluto per soddisfare tutti i gusti, con splendidi riesling secchi e altre varietà a bacca bianca come il pinot bianco, il gewurztraminer e il grauburgunder. Estati più calde e inverni più miti hanno inoltre favorito rosati e rossi: il pinot nero è oggi il terzo vitigno più coltivato del paese. Allora fai la tua scelta: dai riesling tradizionali ai grandi rossi, la gamma è ampia e continua ad allargarsi. Nel corso del XX secolo il settore vitivinicolo tedesco ha smarrito la strada della qualità, estendendo gli impianti a siti meno favorevoli e aumentando le rese fino a livelli che compromettevano seriamente la qualità. I migliori produttori tedeschi, però, non si sono mai persi del tutto e dalla fine del XX secolo sono stati compiuti sforzi considerevoli per restituire alla Germania il suo antico splendore. Oggi le rese sono limitate per legge e numerosi produttori di primo piano hanno unito le forze fondando l’associazione VDP (vedi Etichette dei vini tedeschi). I membri dell’associazione VDP si impegnano a concentrare i propri sforzi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. In termini di volumi, la Germania è tra i primi dieci paesi al mondo per produzione annua di vino. Poco più del 60% del vino prodotto è bianco, ed è opinione diffusa che i bianchi dei migliori siti e dei produttori più rinomati della Germania siano tra i più grandi del mondo. Anche i vini rossi tedeschi stanno guadagnando in popolarità e qualità, in particolare quelli da Spätburgunder, il nome locale del Pinot Nero. Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso (almeno in termini di ettari coltivati) è il Dornfelder.