Fernando de Castilla Oloroso Antique

Situata nel cuore di Jerez de la Frontera, in Andalusia, la cantina Fernando de Castilla elabora il suo Oloroso Antique a partire da vigneti impiantati sui celebri suoli di albariza, ricchi di gesso, che dominano la zona del Marco de Jerez. Queste parcelle, lambite dall'influenza atlantica e da un clima caldo e soleggiato, offrono condizioni ideali per la coltivazione del Palomino Fino. Il vino viene poi affinato in solera nelle tradizionali cantine di Jerez, dove l'umidità e la ventilazione naturale favoriscono un lungo invecchiamento ossidativo.

Ottenuto da uve Palomino Fino vendemmiate nella zona di Jerez, questo vino nasce da una pressatura soffice e viene vinificato in bianco secco prima della fortificazione. Invecchia poi a lungo nel sistema di solera e criaderas, senza velo di flor, in vecchie botti di rovere americano, dove la lenta ossidazione concentra gli aromi e struttura il palato, dando vita a un Oloroso complesso, ampio e secco.

Questo vino rivela note di noce, nocciola tostata, fico secco e dattero, completate da tocchi di caramello, toffee e spezie dolci, oltre a delicati accenti legnosi e leggermente affumicati. Il palato è ampio e secco, con una trama setosa, un'acidità ben integrata che bilancia la ricchezza, una grande concentrazione aromatica e un finale lunghissimo, persistente e saporito.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.