Paul Cluver Riesling Noble Late Harvest 2021

Situata sui freschi pendii della valle di Elgin, non lontano da Città del Capo, la tenuta Paul Cluver gode di un clima marittimo mitigato dall'altitudine e dalla vicinanza dell'oceano Atlantico. Le vigne di Riesling sono piantate su suoli prevalentemente argilloso-scistosi e sabbiosi, che offrono un drenaggio naturale e una buona ritenzione idrica. Questa combinazione di freschezza, soleggiamento moderato e brezze oceaniche permette una maturazione lenta delle uve, favorevole allo sviluppo della muffa nobile, firma dei grandi vini dolci della regione.

Le uve di Riesling vengono raccolte a mano in più passaggi tardivi per selezionare gli acini botritizzati, poi pressate delicatamente prima di una sfecciatura a freddo. La fermentazione si svolge lentamente a bassa temperatura in vasche d'acciaio inox, per preservare la purezza aromatica e l'equilibrio tra zuccheri e acidità, fino a raggiungere il livello di zucchero residuo desiderato. Il vino affina poi sulle fecce fini in vasche d'acciaio inox per diversi mesi, con travasi limitati per conservare la freschezza, la concentrazione e la complessità caratteristiche del Noble Late Harvest di Paul Cluver.

Questo vino svela note di albicocca candita, di pesca gialla e di mandarino, ravvivate da tocchi di scorza d'arancia e di scorza di limone. Sfumature mielate, di fiori bianchi e un leggero lato minerale completano il bouquet. In bocca il vino è untuoso, sostenuto da un'acidità vivace che bilancia la ricchezza zuccherina, con una trama ampia e setosa e un finale persistente, segnato da note di agrumi canditi e di miele.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690. Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili. L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano. Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.