Vini dell'Australia: shiraz del Sud caldo e bianchi tesi
130 bottiglie, dallo shiraz del Sud caldo al pinot dei climi freschiUno stesso vitigno, due vini che si somigliano appena: ecco la prima lezione di questo vigneto. A nord di Adelaide il caldo dà un rosso largo, vellutato, cioccolatoso. A due ore da Melbourne, la stessa vite restituisce un vino serrato, pepato, quasi rodaniano. Tra i due sta un intero continente di stili.
Il reparto segue questa linea di divisione. Prima i rossi solari, con Torbreck, Rockford e Henschke. Poi le zone fredde, Yarra, Mornington e Tasmania, dove il pinot nero e lo chardonnay prendono il comando. La Hunter Valley tiene il suo posto a parte, con il suo sémillon affinato in vasca.
Mac Forbes - Coldstream Villages Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero di Coldstream ampio e preciso, dove la profondità del frutto incontra la freschezza della Yarra Valley.
Mac Forbes - GI Spring Riesling 2021
Un riesling d'altitudine vivace e delicato, tra slancio fruttato, finezza floreale e tensione minerale.
Bondar - Rayner Vineyard Grenache 2022
Un grenache di McLaren Vale preciso e profumato, dove la freschezza della costa incontra la profondità del vecchio vigneto Rayner.
Charles Melton - The Father in Law 2020
Una Shiraz della Barossa Valley generosa e strutturata, che sposa intensità aromatica e texture vellutata.
Charles Melton - La Belle Mère 2020
Un assemblaggio della Barossa Valley insieme generoso, speziato e armonioso, che sposa la ricchezza del frutto a una bella freschezza.
Cullen - Diana Madeline 2022
Un cabernet di Margaret River di grande precisione, che unisce freschezza, finezza e profondità aromatica.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2022
Un cabernet-merlot biodinamico di Margaret River, preciso, elegante e sostenuto dalla freschezza marittima.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Uno Chardonnay biodinamico di Margaret River, preciso e salino, dove la purezza del frutto incontra un’elegante complessità boisé.
Grosset - Springvale Riesling 2023
Un riesling della Clare Valley cesellato e vibrante, dove la purezza del frutto incontra una mineralità precisa.
Mount Langi Ghiran - Shiraz 2019
Uno Shiraz di clima fresco che unisce intensità aromatica, freschezza ed eleganza strutturata.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
Uno Shiraz della Yarra Valley di grande finezza, che unisce intensità aromatica, freschezza e profondità di texture
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Un rosso della Yarra Valley che unisce freschezza, spezie e finezza di texture, firma elegante di Yarra Yering.
Yarra Yering - Agincourt Cabernet Sauvignon 2017
Un cabernet della Yarra Valley che unisce freschezza, precisione aromatica e struttura slanciata.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
Un pinot nero di clima fresco che unisce finezza aromatica, texture setosa e grande precisione di bocca.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Un pinot nero della Yarra Valley che unisce finezza aromatica, freschezza ed eleganza di texture.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
Uno Chardonnay della Yarra Valley preciso ed elegante, dove freschezza, finezza del frutto e legno dosato si equilibrano armoniosamente.
Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon 2017
Un Cabernet Sauvignon della Yarra Valley di grande precisione, che unisce intensità aromatica, freschezza e finezza di texture.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
Un grande taglio bordolese della Yarra Valley, che unisce freschezza, precisione e profondità aromatica.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 9 Shiraz 2021
Uno shiraz della Hunter Valley al tempo stesso classico e raffinato, dove l'eleganza prevale sulla potenza.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 2021
Uno Chardonnay emblematico della Hunter Valley, che unisce precisione, freschezza e profondità aromatica.
Tyrrell's - Old Winery Shiraz 2022
Uno Shiraz australiano succoso e speziato, che unisce frutto goloso e struttura morbida per un piacere immediato.
Tyrrell's - Old Winery Chardonnay 2023
Uno chardonnay australiano fresco ed equilibrato, dove la golosità del frutto incontra una bella tensione.
Tyrrell's - Single Vineyard HVD Semillon 2017
Un Semillon della Hunter Valley di grande purezza, teso e cristallino, fatto per l’invecchiamento.
Tyrrell's - Hunter Valley Chardonnay 2022
Uno Chardonnay della Hunter Valley preciso e fresco, dove l'eleganza del frutto incontra la finezza del rovere.
Le porte d'ingresso del reparto australiano
Otto modi per avvicinarsi a questo vigneto, dal primo bicchiere alla bottiglia da invecchiamento.
Assaggiare lo stile al prezzo di un pranzo
Uno shiraz dissetante, frutto nero succoso e spezia dolce, dal Murray. Il modo più semplice per scoprire il gusto australiano.
Pete's Pure Shiraz 2021 · 11,90 € la bottiglia, al pezzoLo shiraz da vecchie vigne
Uvaggio di parcelle antiche della Barossa, a piede franco. Mora in confettura, liquirizia e un tannino di velluto, per una costata di manzo.
Torbreck Old Vines 2021 · 20,90 € la bottiglia, in cassa da 6Capire lo shiraz da clima fresco
Stesso vitigno, altro pianeta: pepe nero, violetta e una bocca serrata. Il contrappunto ideale a una bottiglia della Barossa, da assaggiare fianco a fianco.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € la bottiglia, in cassa da 6Il bianco che invecchia in vasca
Lime, creta e undici gradi appena: il sémillon della Hunter si beve giovane sulle ostriche, oppure si conserva dieci anni per il miele.
Tyrrell's Hunter Valley Semillon 2022 · 22,10 € la bottiglia, in cassa da 6Un cabernet tra due oceani
Margaret River nella sua versione accessibile: ribes nero, grafite e freschezza marittima, con la precisione di un uvaggio bordolese. Ideale su un cosciotto d'agnello.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € la bottiglia, in cassa da 6Un fine pasto in mezza bottiglia
Moscato di Rutherglen affinato in solera: caramello, fico e scorza d'arancia, di una densità rara. Pochi centilitri bastano con un dessert al cioccolato.
Chambers Rosewood Old Vine Muscat · 29 € la bottiglia da 37,5 cl, al pezzoUna grande bottiglia da mettere in tavola
Una parcella mitica dell'Eden Valley piantata nel 1912, vinificata dalla stessa famiglia da sei generazioni. Uno shiraz da invecchiamento, profondo e diritto.
Henschke Mount Edelstone Shiraz 2019 · 270 € la bottiglia, al pezzoPassare sull'altra sponda
Sauvignon di Marlborough, Pinot Nero di Central Otago, chardonnay di Martinborough: la vicina neozelandese suona una partitura interamente fresca.
Pagina del reparto · Nuova Zelanda
Dove cresce la vigna australiana
La vite occupa una sottile fascia a sud del continente, là dove l'oceano, l'altitudine o la latitudine portano la freschezza. Bastano pochi chilometri per cambiare stile: la distanza dal mare e l'altezza dei versanti fanno qui quasi tutto.
| Regione | Il clima | Vitigno principe | Lo stile |
|---|---|---|---|
| Barossa ed Eden ValleyValle calda, pendii d'altitudine al di sopra | Caldo e secco, notti fresche nell'Eden | Shiraz | Frutto nero candito, tannino vellutato, riesling vivace in altitudine |
| McLaren ValeGolfo di Saint Vincent, brezza marina quotidiana | Mediterraneo, mitigato dal mare | Shiraz e grenache | Frutto maturo e morbido, spezia dolce, prezzi contenuti |
| Clare Valley | Pendii interni, forte escursione tra giorno e notte | Riesling | Bianco secco e agrumato, tagliato per vent'anni d'invecchiamento |
| Coonawarra | Striscia di terra rossa su calcare, clima fresco | Cabernet sauvignon | Ribes nero, menta e foglia di tabacco, tannino diritto |
| Hunter ValleyLatitudine subtropicale, vendemmia precoce | Caldo e umido, nuvole protettive | Sémillon | Bianco leggero in alcol, affinato in vasca, superbo dopo dieci anni |
| Yarra ValleyColline a est di Melbourne | Fresco, continentale sulle alture | Pinot nero e chardonnay | Rosso profumato, chardonnay teso, shiraz pepato |
| Mornington Peninsula Penisola circondata da due baie | Marittimo e ventoso | Pinot nero | Ciliegia fresca, tannino fine, salinità di mare |
| Margaret RiverPunta sud-occidentale, tra due oceani | Marittimo mite, vicino a Bordeaux | Cabernet sauvignon | Uvaggio bordolese preciso, chardonnay cesellato |
| Tasmania Isola a sud dello stretto di Bass | Freddo, il più fresco del paese | Chardonnay e pinot nero | Bollicine metodo classico, acidità tesa |
Rutherglen, nel nord del Victoria, tiene una categoria tutta sua: i suoi moscati affinati in solera per decenni figurano tra i grandi vini di fine pasto, da ritrovare nella pagina vini dolci. Per il versante vicino del Pacifico, sauvignon di Marlborough e pinot di Central Otago, segui la pagina Nuova Zelanda.
Shiraz di calore, shiraz di freschezza
Shiraz e syrah indicano la stessa pianta. Sotto il sole della Barossa dà un vino ampio e in confettura. Sui versanti freddi della Yarra o dei Grampians ritrova il pepe e la tensione di una syrah del nord del Rodano. Ecco i riferimenti per scegliere il tuo campo.
| Il riferimento | Clima caldo | Clima fresco |
|---|---|---|
| Le regioni | Barossa, McLaren Vale, HeathcoteValli basse del Sud, estate secca | Yarra, Grampians, Adelaide HillsPendii in altitudine, notti fredde |
| Il frutto | Mora candita, prugna nera, fico, cioccolato | Mora fresca, lampone, ribes rosso, violetta |
| La spezia | Liquirizia, cuoio, chiodo di garofano | Pepe nero macinato, oliva, rametto |
| La bocca | Ampia e vellutata, alcol generoso | Serrata e nervosa, finale salino |
| L'affinamento | Botte americana, vaniglia e cocco | Botte francese, spesso grappolo intero |
| A tavola | Costata di manzo, agnello brasato, carni affumicate | Anatra arrosto, salumi pepati, ratatouille |
| Il servizio | Intorno ai 17 °C, un'ora di caraffa | Intorno ai 15 °C, caraffa breve |
Tre menzioni aiutano a leggere l'etichetta. Il GI, Geographical Indication, indica l'area d'origine e garantisce che almeno l'85 % dell'uva ne provenga. Single vineyard annuncia una parcella unica, spesso la migliore della cantina. Old vine rimanda alla carta della Barossa, che riserva la parola alle viti di oltre trentacinque anni. L'insieme del vitigno, qui e nel Rodano, si percorre a partire dalla pagina syrah.
Perché la Barossa conserva viti del secolo scorso
La fillossera, che ha divorato i vigneti europei a partire dal 1863, non ha mai raggiunto l'Australia Meridionale. Una quarantena severa, tuttora in vigore tra gli Stati, ha protetto la Barossa, la Clare Valley e McLaren Vale. Risultato: shiraz e grenache piantati tra il 1840 e il 1870 crescono ancora lì sulle proprie radici, a piede franco, là dove quasi tutto il resto del mondo innesta su portinnesto americano.
Questi ceppi danno poco, ma danno denso. La carta delle vecchie vigne della Barossa gradua il vocabolario: old vine oltre i trentacinque anni, survivor vine a settanta, centenarian a cento, ancestor vine a centoventicinque. Una parola in etichetta, e sai che cosa stai versando.
Come scegliamo
Assaggiamo ogni cuvée prima di inserirla in catalogo, e in questo reparto cerchiamo due cose. Prima l'equilibrio: un rosso solare deve mantenere la bocca fresca nonostante la gradazione. Poi la leggibilità: la botte resta discreta, il frutto rimane in primo piano. Una bottiglia che punta soltanto sulla potenza resta fuori.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedono sui vini australiani
Shiraz o syrah, che differenza c'è?
Nessuna sul piano botanico: la parola shiraz è il nome australiano della syrah del Rodano. Annuncia in genere uno stile più maturo e più rotondo, mentre syrah segnala una ricerca di freschezza e di pepe, anche sulle etichette australiane di clima fresco. I due stili si ritrovano nella pagina syrah.
Perché questi vini partono spesso in lotti o in casse?
Le cantine australiane spediscono a cartoni interi dall'altro capo del mondo, e conservare questo confezionamento tiene il prezzo basso alla bottiglia. La tariffa esposta è sempre quella della bottiglia, il formato di vendita è indicato subito accanto. Una parte del reparto resta disponibile singolarmente, in particolare da Henschke, Rockford e Shaw & Smith.
Quale regione scegliere per un primo acquisto?
Per un rosso generoso, parti dalla Barossa o da McLaren Vale. Per un rosso fine e fresco, prendi la Yarra Valley. Per un bianco, due direzioni: il sémillon della Hunter Valley, leggero e agrumato, oppure lo chardonnay cesellato di Margaret River. Conta una ventina di euro alla bottiglia per un primo approccio serio in ciascuna di queste regioni.
I vini australiani hanno tutti quindici gradi?
I rossi del Sud caldo segnano spesso quattordici o quindici gradi, portati da un'uva molto matura. Le regioni fresche restituiscono vini nettamente più leggeri, e il sémillon della Hunter Valley scende intorno agli undici gradi grazie a una vendemmia precoce. La forbice del continente va quindi dal bianco leggero al rosso da pasto sostanzioso.
Che cos'è un vino a piede franco, e perché in Australia?
Una vite a piede franco cresce sulle proprie radici, invece di essere innestata su un portinnesto resistente alla fillossera. L'Australia Meridionale, risparmiata dall'insetto e protetta da una quarantena severa, conserva parcelle piantate nell'Ottocento. Questi ceppi danno rese minuscole e vini di una densità di frutto notevole.
Quanto vale il sémillon della Hunter Valley?
È uno dei bianchi più singolari al mondo. Vendemmiato presto, vinificato in vasca d'acciaio, arriva nel bicchiere agrumato, quasi austero, con un grado molto basso. Dopo otto o dieci anni di bottiglia sviluppa note di tostatura, di miele e di cera, come se avesse visto il legno. Vedi la pagina sémillon.
Il cabernet di Margaret River somiglia a un bordeaux?
Il confronto regge sul clima: Margaret River gode di un'influenza marittima molto vicina a quella del Médoc, con estati più regolari. Il vino conserva il ribes nero, la grafite e la struttura dritta del vitigno, con un frutto più netto e un tannino più morbido in gioventù. La pagina cabernet sauvignon riunisce il vitigno.
Dove trovare del Pinot Nero australiano?
Tre zone si distinguono, tutte fresche: la Yarra Valley a est di Melbourne, la penisola di Mornington tra due baie, e la Tasmania. I vini vi guadagnano in profumo e in tensione quel che il Sud caldo porta in potenza. Servili intorno ai quindici gradi. La pagina pinot nero riunisce la selezione mondiale.
Quanto tempo conservare una bottiglia australiana?
Uno shiraz d'ingresso di gamma si beve nei tre-cinque anni. Un cru di vecchie vigne della Barossa o un cabernet di Coonawarra reggono dai quindici ai vent'anni. Il riesling della Clare Valley attraversa facilmente due decenni, e il sémillon della Hunter anche. I moscati di Rutherglen si conservano aperti per diversi mesi.
Come si confronta l'Australia con la vicina Nuova Zelanda?
L'Australia gioca su tutta l'estensione del termometro, dal rosso solare della Barossa alle bollicine gelide della Tasmania. La Nuova Zelanda, più stretta e più oceanica, resta dal lato fresco con il sauvignon blanc e il pinot nero. I due paesi si completano bene: vedi la pagina Nuova Zelanda.