Hunter Valley Semillon 2022

Situé dans la région viticole historique de la Hunter Valley, au nord de Sydney, le domaine Tyrrell's cultive ses vignes de Semillon sur des sols principalement sableux et limoneux reposant sur un sous-sol argileux. Ce terroir côtier, influencé par un climat chaud tempéré par les brises océaniques, permet une maturation lente et régulière des raisins. Les parcelles sont implantées à faible altitude, sur des coteaux bien drainés, offrant des conditions idéales pour exprimer la fraîcheur naturelle, la pureté aromatique et la minéralité caractéristiques de ce grand vin blanc australien.

Issu de vignes de sémillon de la Hunter Valley, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés tôt le matin pour préserver la fraîcheur aromatique. Après un pressurage délicat, les jus sont débourbés puis fermentés à basse température en cuves inox afin de conserver le profil pur et citronné du cépage. L’élevage se poursuit en cuves sur lies fines pendant quelques mois, sans passage en fût de chêne, avant la mise en bouteille précoce pour préserver la tension et la vivacité caractéristiques du style de la maison.

Ce vin dévoile des notes de citron frais, de lime et de pamplemousse, complétées par des touches délicates de fleurs blanches et une subtile dimension minérale évoquant la pierre humide. À l’aération, apparaissent de légères nuances de herbes fraîches et une pointe de miel en arrière-plan. La bouche se montre tendue et précise, portée par une acidité vive, une texture légère mais persistante, et une finale longue, nette et salivante qui met en valeur la pureté du fruit.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.