Henry's Seven 2023

Situé au cœur de l’Australie-Méridionale, le vignoble à l’origine de cette cuvée Henry's Seven s’enracine principalement dans la région de la Barossa, berceau historique des rouges australiens de caractère. Les parcelles se situent autour d’Eden Valley et de Barossa Valley, où l’altitude modérée, les sols anciens et le climat chaud à influence continentale favorisent une maturité optimale des cépages rhodaniens. Ce terroir combine sols schisteux, sableux et argilo-limoneux, offrant des conditions idéales pour produire des vins expressifs, structurés et équilibrés, marqués par l’empreinte spécifique de la Barossa.

Les raisins de shiraz, grenache, mataro et viognier sont vendangés séparément, puis égrappés et foulés avant une fermentation traditionnelle en cuves ouvertes, avec remontages et pigeages pour extraire couleur, arômes et tanins. Après la fermentation alcoolique, le vin est pressé puis entonné pour un élevage en fûts de chêne, où il poursuit sa maturation avant l’assemblage final des différents lots et la mise en bouteille, afin de préserver le caractère fruité et épicé typique de la cuvée Henry’s Seven.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de prune noire et de cerise, rehaussées par des nuances florales de violette et de pivoine, ainsi que des touches épicées de poivre noir et de réglisse. Des accents plus gourmands de chocolat et un léger boisé de vanille complètent le bouquet. En bouche, la matière est ample et juteuse, portée par une acidité fraîche, des tanins souples mais présents, et une finale persistante qui laisse une impression harmonieuse et savoureuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.