A tavola con Cathedral Pinot Noir 2022
Ideale con piatti come l'anatra arrosto, i funghi selvatici saltati o un risotto al tartufo. La sua finezza lo rende adatto anche ad accompagnare formaggi a pasta molle.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Cathedral Pinot Noir 2022William Downie
La cuvée William Downie Cathedral Pinot Noir è un vino australiano, nato dall'unione di uve accuratamente selezionate in quattro regioni fresche dello stato di Victoria: Mornington Peninsula (70%), King Valley, Alpine Valleys e Upper Goulburn. Questo terroir marittimo, dominato da suoli di sabbia e loam argilloso rosso, permette di preservare la freschezza naturale e la finezza aromatica del Pinot Nero.
In cantina, la vinificazione segue un approccio biologico e minimalista: vendemmia manuale, diraspatura completa, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche aperte di legno e acciaio inox, senza controllo della temperatura né interventi tecnici (follature o rimontaggi). Dopo 3-4 settimane di macerazione, il vino viene travasato, quindi sottoposto a una leggera filtrazione e imbottigliato.
Questo vino seduce con i suoi aromi di ciliegia rossa, lampone, ribes rosso, erbe fresche, violetta, petali di rosa, spezie dolci e note di sottobosco. In bocca rivela una consistenza equilibrata, una bella freschezza, tannini morbidi e un finale complesso su frutto e spezie.
Dove si viaggia?
VictoriaAustralia
Il Victoria è uno stato australiano relativamente piccolo, ma importante sul piano culturale. Si trova nell'angolo sud-orientale del continente, con un clima fresco e influenzato dall'oceano. Presenta la più grande diversità di climi regionali, dalle Macedon Ranges, freddissime, alle zone caldissime che si estendono lungo il fiume Murray, da nord-est a nord-ovest dello stato.
La sottoregione: Mornington Peninsula
Situata a sud di Melbourne, la Mornington Peninsula è una regione vinicola australiana rinomata per i suoi Pinot Nero eleganti e i suoi Chardonnay precisi, prodotti in un clima fresco e marittimo. Influenzata dal mare, la regione gode di estati miti e di un lungo periodo di maturazione delle uve, ideale per preservare acidità e finezza aromatica. La viticoltura vi si sviluppa davvero negli anni '70, ispirata dai grandi vini della Borgogna. I vignaioli praticano una viticoltura sostenibile, su suoli vari che vanno dal basalto all'arenaria. La diversità dei terroir consente una grande ricchezza di stili. I vini si distinguono per la loro purezza, la loro freschezza e un'espressione fedele del terroir australiano. La Mornington Peninsula è oggi un luogo d'elezione del vino di clima fresco in Australia.
La piccola storia del paese
Australia
L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto profondamente radicati per l’artigianalità. Aggiungi una gran voglia di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio di 65 regioni vitivinicole con climi diversissimi, e hai tutti gli ingredienti di un paese del vino straordinario come pochi altri.
L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano è stata dominata da Shiraz, Grenache e blend rossi fin troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita.
La viticoltura australiana si concentra soprattutto lungo la fascia costiera meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città. L’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, il Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney.
Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani si definiscono in base al vitigno, a differenza dei vini francesi, che si definiscono in base al terroir.
Tutto su Cathedral Pinot Noir 2022
A che temperatura servire Cathedral Pinot Noir 2022?
Tra 14 e 16 °C.
Per quanto tempo si può conservare Cathedral Pinot Noir 2022?
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 10 anni, cioè fino al 2032 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Cathedral Pinot Noir 2022?
Vitigni: 100% Pinot Nero. Origine: Victoria, Australia. Gradazione alcolica: 13,5%.
Con cosa servire Cathedral Pinot Noir 2022?
Cathedral Pinot Noir 2022 si abbina a formaggi a pasta molle e piatti vegetariani. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.