Quale vino per l'aperitivo? I nostri abbinamenti con stuzzichini e taglieri
331 vini da servire all'aperitivoPer l'aperitivo servi un vino fresco e leggero: bollicine come un prosecco, un bianco vivace (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) o un rosso fruttato servito fresco, come un grenache o un tempranillo giovane. L'aperitivo apre il pasto: il vino risveglia il palato e accompagna gli stuzzichini.
Abbinalo a ciò che servi: bollicine per gougères e patatine, bianco minerale per ostriche e formaggio fresco, rosso spagnolo o italiano per salumi e tapas. Trova le nostre idee nella guida vino e apericena.
Domaine Jean-Marc Brocard - Bourgogne Chardonnay 2025
Uno chardonnay borgognone fresco e fruttato, firmato dalla maison Brocard alle porte di Chablis.
La Bastide Blanche - Bandol Rosé 2024
Un Bandol rosato biodinamico dominato dal mourvèdre, denso e sapido, con note di agrumi e di alloro.
Chavin - Zéro Rosé 2023
Un rosato dealcolizzato di cinsault, syrah e grenache, dal naso esplosivo di frutti gialli e fiori.
Chavin - Zéro Blanc de Blancs Effervescent
Uno spumante blanc de blancs dealcolizzato, da uve chardonnay, dal perlage fine e dal finale sapido.
Thiénot - Champagne Brut Rosé
Uno Champagne rosé tenero e goloso, dai frutti rossi brillanti e dal perlage vivace e fresco.
Thiénot - Champagne Brut
Il brut firma della maison di Reims Thiénot, fresco, fruttato e sostenuto da un perlage vivace e fine.
Bruno Landauer - Welschriesling 2021
Un welschriesling secco e croccante dalle rive del lago di Neusiedl, tra mela verde e scorza di limone.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
Un lambrusco dolce e frizzante dell'Emilia, dalla spuma fine e dal goloso frutto nero, ideale con il dessert.
Château de Sárospatak - Tokaji Sárga Muskotály 2016
Una micro-cuvée dolce di moscato botritizzato di Tarcal, tutta finezza, freschezza e dolcezza misurata.
Château de Sárospatak - Tokaji Szamorodni Száraz 1996
Un Tokaji secco da collezione, affinato tre anni sotto velo come un vin jaune, tra noce fresca e affumicato.
Paul Cluver - Riesling WO Elgin 2024
Un riesling di Elgin cesellato e minerale, tra lime e fiori di agrumi, con un leggero zucchero naturale.
Francesco Brigatti - Colline Novaresi Mottobello Erbaluce 2024
Un erbaluce dell'Alto Piemonte, floreale e salino, che il suo vignaiolo definisce il più rosso dei vini bianchi.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2021
Un grande Tokaji Aszú 6 puttonyos, ricco e luminoso, in cui la dolcezza poggia su un'acidità vibrante.
Blaise Duboux - Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Corniche 2024
Un Dézaley grand cru floreale e salino, chasselas dall'impronta di pietra focaia, nato di fronte al Lemano.
Blaise Duboux - Plant Robez AOC Lavaux 2022
Il più antico rosso del Lavaux, un gamay «fin» raro, carnoso e pepato, affinato in tonneau.
Blaise Duboux - Epesses AOC Lavaux Sursum Corda 2022
Uno chasselas di Epesses rotondo e vellutato, dal goloso frutto di melone, nato sulle terrazze del Lavaux.
Pittacum - Pittacum Barrica DO Bierzo 2020
Un mencía del Bierzo da vigne di montagna molto vecchie, succoso e floreale, affinato otto mesi in barrique.
David Moreno - Rioja Blanco 2022
Una viura da vecchie vigne d'altura del Najerilla, fresca e fruttata, dalla consistenza affinata sulle fecce.
Meloni - Il Biologico Cannonau di Sardegna DOC 2020
Un cannonau sardo biologico, affinato senza legno, tutto frutti neri e spezie, di una sorprendente scorrevolezza.
Meloni - Nasco di Cagliari 2008
Un bianco dolce da vendemmia tardiva, dal rarissimo nasco sardo, dalle mille sfumature di erbe aromatiche.
Vineka - Bianco Puglia IGP 2025
Un bianco pugliese vivace e sapido, tra erbe fresche, agrumi e frutti esotici, perfetto per l'aperitivo.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
Un uvaggio di sangiovese e cabernet d'Abruzzo, goloso e speziato, affinato in barrique francese.
Renzo Masi - Bianco di Toscana Poggerissi IGT 2025
Un bianco toscano fresco e fruttato, da gustare giovane, quando la mela e i frutti esotici esplodono al naso.
Polje - Rosso Collio DOC 2024
L'unico rosso del Collio firmato Polje: vecchie vigne, un affinamento in anfora e un frutto rosso brillante.
Quale vino in base agli stuzzichini?
Il contenuto del tagliere guida l'abbinamento. Ecco i nostri punti di riferimento per gli stuzzichini più serviti.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Tagliere di salumi salame, prosciutto crudo, chorizo | Rosso leggero e fruttato: tempranillo, grenache, montepulciano | Il frutto e i tannini morbidi rispondono al grasso e al sale dei salumi. |
| Tagliere di formaggi comté giovane, toma, caprino fresco | Bianco secco: chardonnay, sauvignon blanc | L'acidità del bianco rinfresca il palato tra un boccone di formaggio e l'altro. |
| Gougères, sfogliatine e patatine gougères, bastoncini di sfoglia al formaggio, patatine artigianali | Bollicine: prosecco, spumante brut | Le bollicine fini puliscono il palato dal burro e dal sale. |
| Tapas spagnole pan con tomate, croquetas, olive, pimientos de padrón | Rosso spagnolo o bianco del Sud: tempranillo, verdeca | Questi vini solari seguono l'olio d'oliva, il pomodoro e la paprica. |
| Ostriche e frutti di mare ostriche, gamberi, rillettes di pesce | Bianco minerale: chardonnay teso, riesling secco, furmint | La tensione iodata del vino prolunga il sapore di mare. |
| Stuzzichini vegetali e salse hummus, tapenade, verdure croccanti, guacamole | Rosato fresco o bianco aromatico: rosato pugliese, sauvignon blanc | Freschezza e note erbacee rispondono alle verdure crude e alle spezie dolci. |
| Stuzzichini dolce-salati crostini di foie gras, fichi al caprino, datteri al bacon | Vino dolce: Tokaji, Moscato d'Asti, vendemmia tardiva | La dolcezza del vino bilancia il sale e sottolinea le note di frutta secca. |
Per un'apericena, scegli il vino in base allo stuzzichino principale: bollicine per le sfogliatine, rosso leggero per i salumi.
La freschezza prima di tutto
All'aperitivo il palato è ancora intatto: la nostra scelta consiste nel privilegiare vini freschi, vivaci e leggeri in bocca. L'Italia domina la nostra selezione per una buona ragione: il Prosecco di Sutto o di Bresolin, il Moscato d'Asti "San Gròd" di Torelli dalla dolcezza delicata, o la Verdeca di Vineka, un bianco pugliese dalle note di agrumi. Questi vini accompagnano gli stuzzichini con leggerezza.
Sul fronte spagnolo, un tempranillo giovane servito fresco accompagna a meraviglia prosciutto, chorizo e croquetas. Per sorprendere i tuoi ospiti, osa un furmint di Tokaji, come il Tokaji Furmint Duck di Balassa: la sua vivacità e le sue note di pera rispondono ai formaggi di capra e agli stuzzichini di pesce affumicato. Infine, un rosato pugliese, come l'Amai Susumaniello Rosato di San Marzano, colora piacevolmente un tagliere estivo.
Tre abbinamenti per i tuoi taglieri
Abbinamento 1. Gougères tiepide e prosecco brut, per bollicine che rispondono al formaggio.
Abbinamento 2. Prosciutto iberico e tempranillo servito fresco, un duo spagnolo tutto frutto.
Abbinamento 3. Caprino ai fichi e Moscato d'Asti, un contrasto dolce-salato pieno di delicatezza.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e aperitivo
Quale vino bianco per l'aperitivo?
Un bianco secco, fresco e vivace è l'ideale per l'aperitivo: chardonnay teso, sauvignon blanc, riesling secco o furmint. Questi vini accompagnano formaggi freschi, frutti di mare e stuzzichini salati. Per un tocco più rotondo, un bianco pugliese come la verdeca porta note di agrumi e di frutta a polpa bianca. Servilo tra 8 e 10 °C.
Quale vino rosso per l'aperitivo?
Scegli un rosso leggero e fruttato, dai tannini morbidi, servito leggermente fresco: tempranillo giovane, grenache, pinot nero o montepulciano. Accompagna perfettamente salumi, tapas e olive. Esplora la nostra selezione di vini rossi leggeri per trovare lo stile che preferisci.
Champagne, prosecco o vino bianco per l'aperitivo?
La scelta dipende dagli stuzzichini: le bollicine eccellono con sfogliatine, patatine e gougères, il vino bianco con formaggi e frutti di mare. Il prosecco offre uno stile fruttato e floreale, lo champagne più finezza e note di brioche. Entrambi danno un avvio di festa al pasto.
Quale vino per un'apericena?
Per un'apericena scegli un vino versatile, capace di seguire stuzzichini diversi: un rosso leggero come un grenache o un pinot nero, o un bianco secco e fruttato come uno chardonnay. Anche un rosato di carattere è un ottimo compromesso tra salumi, verdure e formaggi.
Quale vino con un tagliere di salumi e formaggi?
Un rosso fruttato e morbido, come un tempranillo o un montepulciano, accompagna idealmente un tagliere misto di salumi e formaggi. I suoi tannini leggeri rispettano il grasso del salame e la consistenza delle paste pressate. Se il tagliere dà ampio spazio ai caprini, preferisci un bianco vivace come un sauvignon blanc.
A che temperatura servire il vino all'aperitivo?
Servi le bollicine e i bianchi tra 6 e 10 °C, e i rossi leggeri intorno ai 14 °C. All'aperitivo, una temperatura fresca valorizza il frutto e la vivacità del vino. Togli il rosso dal frigorifero un quarto d'ora prima del servizio perché raggiunga la giusta temperatura.