Carménère 2022

Un Carménère lavorato con grande cura: le uve, da agricoltura biologica, vengono raccolte a mano e fermentate in vasca con i loro lieviti indigeni. Le migliori vasche della vendemmia vengono poi selezionate e assemblate prima di affinare in botti di rovere francese per 12 mesi. In bocca questo rosso si esprime con note di ribes nero, ciliegia, lamponi in confettura, violetta, vaniglia, prugne secche e cioccolato. Si notano anche bei sentori vegetali come la foglia di tabacco, l'eucalipto, la salvia e il rosmarino. I tannini sono moderati e fusi, e l'acidità rinfrescante dona una bella armonia che ti accompagna verso un lungo finale pepato.

Fu Hernán Cortés a ordinare, subito dopo la conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico si estese progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent'anni dopo la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto nella classifica mondiale.