Dolcetto 2023

Issu des collines de Barolo, le Dolcetto du domaine Giacomo Fenocchio provient de vignobles situés autour de Monforte d’Alba, au cœur du Piémont. Ces parcelles bénéficient de sols marno-calcaires et sableux, typiques des Langhe, qui favorisent une bonne maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. L’exposition majoritairement sud et sud-ouest assure un ensoleillement généreux, tandis que l’altitude modérée apporte des nuits plus fraîches. Ce contexte géographique confère au vin son caractère à la fois gourmand, structuré et digeste, emblématique de cette zone viticole historique.

Les raisins de Dolcetto sont vendangés manuellement, puis égrappés et foulés avant une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, avec macération sur les peaux pour extraire couleur et arômes typiques du cépage. La fermentation malolactique se déroule ensuite naturellement, toujours en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur et le fruit. L’élevage se poursuit quelques mois en cuves avant la mise en bouteille, sans passage en bois, pour conserver le caractère pur, juteux et immédiat du Dolcetto du domaine Giacomo Fenocchio.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune fraîche et de petits fruits rouges croquants, complétées par des touches florales de violette et de rose, ainsi que de délicates nuances épicées de poivre et de réglisse. En bouche, la matière se montre juteuse et souple, portée par une acidité vive qui allonge la finale, avec des tanins fins et une sensation générale de fraîcheur qui invite à la dégustation.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!