Vino rosso leggero: il rosso che non pesa
215 vini rossi leggeri, a partire da 12,50 €Un rosso leggero non è un rosso diluito. È un vino i cui tannini restano in secondo piano, dove il frutto rosso fresco passa davanti alla struttura, e che si può servire intorno ai 14 °C senza che si spenga. Accompagna quello che i rossi potenti schiacciano: un pollame, un piatto di verdure, un formaggio a pasta dura.
Il Pinot Nero ne rappresenta 93 sui nostri 215, ma anche il gamay, il cinsault e qualche vitigno di montagna danno lo stesso profilo. Le origini che tornano più spesso da noi sono la Francia con 54 cuvée, gli Stati Uniti con 35 e la Nuova Zelanda con 25.
Matetic & Guillaume Letang - El Viejo del Vallee 2023
Un Pinot Nero elegante e goloso, dai sapori di frutti rossi selvatici
Atamisque - Serbal Pinot Nero 2024
Un vino lontano dai rossi potenti che si conoscono in Argentina: morbido, affascinante, invitante e di bella vivacità.
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
Un rosso dagli aromi avvolgenti, da vecchie vigne di cinsault di oltre 130 anni!
Birichino - Saint Georges Pinot Nero 2022
Uno splendido Pinot nero californiano, giocato su finezza, freschezza e golosità
Ferraris - Ruchè di Castagnole Monferrato "Sant'Eufemia" 2021
Un vino fine e aromatico realizzato a partire dal Ruché, un vitigno autoctono del Piemonte
Dorrance - Rosso Cinsault 2023
Un 100% Cinsault fermentato naturalmente, dritto e puro sul frutto e sulle spezie!
Veramonte - Pinot Nero 2021
Un pinot nero cileno tipico, ben strutturato, goloso e bio!
Dalrymple - Pinot Nero 2022
Un Pinot Nero complesso ed elegante dell'isola di Tasmania
Tetramythos - Mavro Kalavrytino nature 2024
Il Mavro Kalavrytino, un vitigno raro del Peloponneso
Boutinot - El Infernillo Pinot Nero 2021
Un Pinot nero del nord del Cile, giocato sulla finezza e sulla freschezza
Bousquet - Pinot Nero Reserve 2021
Un Pinot Nero d'altitudine dalle note di sottobosco e spezie
Hamilton Russel - Pinot Nero 2023
Un Pinot Nero da lungo invecchiamento dalle note complesse e raffinate
Ritual - Pinot Nero 2019
Una cuvée piena di eleganza e di estrema finezza, come la si conosce nei pinot nero di Borgogna.
Peregrine Estate - Pinot Nero 2015
Un Pinot Nero che unisce purezza ed eleganza, concentrazione e lunghezza.
Shaw + Smith - Pinot Nero 2022
Un Pinot Nero fine, elegante e intenso
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
Un pinot nero haute couture, di un'eccezionale concentrazione aromatica che rivaleggia con i grandi vini di Borgogna.
Crystallum - Peter Max 2023
Un Pinot Nero meravigliosamente elegante e profumato.
Cono Sur - Bicicleta Pinot Nero 2022
Specialista del Pinot Nero, la tenuta "Cono Sur" ci offre una cuvée scorrevole tutta sua!
Fuerza Natural - Cinsault 2021
Un Cinsault fresco e vibrante, da vigne centenarie del sud del Cile
Dog Point - Pinot Nero 2021
Concentrazione, texture setosa, aromi complessi: un Pinot Nero di alta scuola!
Cruchon - Coteaux de Trumao Pinot Nero 2021
Un Pinot Nero intenso e vibrante della Patagonia cilena
NZ WINERIES & Samantha Bailey - Cloud Factory Pinot Nero 2020
Un Pinot Nero fresco e goloso, coltivato vicino alle zone costiere della Nuova Zelanda
I vitigni che danno un rosso leggero
Una stessa parola, «leggero», copre vini molto diversi. Questa tabella separa ciò che viene dal vitigno da ciò che viene dal clima.
| Vitigno | Che cosa dà | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero 93 etichette | Ciliegia, lampone, sottobosco. Tannino setoso, acidità viva. | Borgogna, Oregon, Nuova Zelanda, Patagonia | Pollame arrosto, salmone alla griglia, funghi | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banana, fragola schiacciata, quasi niente tannino. | Beaujolais, Loira, Svizzera | Salumi, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribes, peonia, una trama molto fine. | Sudafrica, Languedoc, Cile | Verdure grigliate, tajine, cucina speziata delicata | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | I rossi alpini: pallidi, sapidi, quasi trasparenti. | Alto Adige, Jura, Savoia | Formaggi di montagna, salumi pregiati |
Un rosso può alleggerirsi anche grazie al clima, più che al vitigno: una syrah di alta quota resta più fine di una syrah di pianura. Guarda i rossi corposi per il versante opposto.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Un cinsault cileno lavorato da un vignaiolo francese. Ribes, pepe bianco, nessun tannino che graffia.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Il pinot nero senza svenarsi
La riserva segreta di Santa Rita, nella valle di Leyda. Ciliegia nera, un soffio di affumicato.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Salire di livello
Patagonia, vigne in altitudine, vinificazione senza artifici. Il Pinot Nero argentino che ha fatto conoscere Chacra.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Leggero non vuol dire piccolo
Si confonde spesso leggerezza e mancanza di materia. Un grande Pinot Nero di Borgogna costa più di un cabernet potente e pesa la metà in bocca: la finezza è la cosa più difficile da ottenere. Quello che cerca un rosso leggero è la precisione del frutto e la lunghezza senza il peso.
È anche il profilo più versatile a tavola. Là dove un rosso tannico impone una carne rossa, un rosso leggero passa dal pesce grasso al formaggio senza mai dominare.
Come scegliamo
Scartiamo per principio i rossi leggeri, quelli che sono pallidi perché la vendemmia era povera. Il riferimento è il finale: se è corto e secco, è un vino magro. Se resta fresco e salivante, è un vino fine.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso leggero
Un rosso leggero si serve fresco?
Tra i 13 e i 15 °C, sì. Bastano venti minuti in frigorifero prima del servizio. Servito a 20 °C, l'alcol prende il sopravvento e il frutto sparisce.
Che differenza c'è con un rosso fruttato?
La leggerezza riguarda la struttura, il fruttato l'aromatica. Un vino può essere fruttato e strutturato, come un primitivo. Un rosso leggero ha pochi tannini, qualunque sia il suo frutto. Vedi i rossi fruttati.
Si può invecchiare?
I grandi Pinot Nero invecchiano benissimo, dieci anni e oltre. I gamay e i cinsault d'ingresso si bevono entro tre anni, ed è lì che danno il meglio.
Che cosa servire con un piatto vegetariano?
È il profilo migliore per questo: pochi tannini, nessuno scontro con le verdure. La nostra guida agli abbinamenti vegetariani entra nei casi difficili, come il carciofo e l'asparago.
Perché così poco gamay nella selezione?
Selezioniamo da vignaioli indipendenti di tutto il mondo, e il gamay resta in larghissima parte francese. Il cinsault e il Pinot Nero coprono la stessa esigenza con una varietà di origini maggiore.