Quale vino per l'aperitivo? I nostri abbinamenti con stuzzichini e taglieri
331 vini da servire all'aperitivoPer l'aperitivo servi un vino fresco e leggero: bollicine come un prosecco, un bianco vivace (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) o un rosso fruttato servito fresco, come un grenache o un tempranillo giovane. L'aperitivo apre il pasto: il vino risveglia il palato e accompagna gli stuzzichini.
Abbinalo a ciò che servi: bollicine per gougères e patatine, bianco minerale per ostriche e formaggio fresco, rosso spagnolo o italiano per salumi e tapas. Trova le nostre idee nella guida vino e apericena.
The Wine People - Miopasso Primitivo 2023
Un Primitivo pugliese generoso e goloso, che unisce frutta matura e spezie in una texture vellutata.
La Spinetta - Il Nero di Casanova 2021
Un Sangiovese toscano preciso e succoso, che unisce freschezza, finezza dei tannini e intensità aromatica.
Gómez Cruzado - El Predilecto 2022
Un Rioja succoso e preciso, che coniuga freschezza, frutto e bevibilità con eleganza.
Castello di Volpaia - Citto IGT Toscana 2023
Un rosso toscano accessibile e goloso, pensato per il piacere immediato a tavola.
Giacomo Fenocchio - Dolcetto 2023
Un Dolcetto delle Langhe puro e goloso, che unisce frutto croccante, freschezza e bevibilità immediata.
De Martino - Las Olvidadas 2021
Un rosso cileno da vecchie vigne che unisce freschezza, finezza e autenticità dei vitigni dimenticati dell'Itata.
Hammeken Cellars - El Paso del Lazo Rosé 2024
Un rosato spagnolo fresco e goloso, portato dal frutto e dalla convivialità.
Benanti - Nerello Cappuccio Terre Sicilienne 2020
Un Nerello Cappuccio dell'Etna preciso e beverino, dove la freschezza vulcanica incontra l'eleganza dei frutti rossi.
Holdvölgy - Signature 2007
Un vino botritizzato che unisce densità, brillantezza e finezza, firma del savoir-faire preciso della tenuta Holdvölgy
Alessandria - Barbera d'Alba 2024
Un Barbera d'Alba preciso e vibrante, che unisce frutto intenso, freschezza e bevibilità golosa.
La Rioja Alta - Finca San Martin Crianza 2022
Un Rioja de finca preciso e goloso, dove la freschezza del Tempranillo incontra l'eleganza del legno.
Bodegas Olivares - Tinto 2022
Un rosso spagnolo generoso e speziato, che unisce golosità del frutto e freschezza del terroir di Jumilla.
Innocent Bystander - Syrah 2019
Una Syrah australiana succosa e speziata, sostenuta dalla freschezza della Yarra Valley.
Juan Carlos Sancha - Ad Libitum tinto 2021
Un rosso della Rioja Alta preciso e fresco, che mette in luce la singolarità della Maturana Tinta su un terroir d’altura.
Masintin - Cinsault Los Castanos 2020
Un Cinsault cileno succoso e beverino, sostenuto dalla freschezza dell'Itata e dalle vecchie vigne del vitigno.
Álvaro Palacios - Les Aubaguetes 2023
Uno dei gioielli di Álvaro Palacios, che unisce intensità, eleganza e complessità.
Holdvölgy - Hold and Hollo Sweet 2019
Un vino che illustra la modernità e la finezza dei vini dolci ungheresi
Dominio del Challao - Angelita 2021
Un rosso spagnolo mediterraneo che unisce frutto, morbidezza e freschezza per una degustazione conviviale.
Dominio del Challao - Virna 2022
Un rosso spagnolo goloso ed equilibrato, dove il frutto maturo incontra una bocca morbida e armoniosa.
Tabalí - Talinay Pai Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero che unisce finezza borgognona e mineralità unica dei terroir di Limarí
Tabalí - Talinay Pinot Noir 2021
Un'espressione pura e minerale del Pinot Nero, piantato sulla fascia costiera del Cile
Charles de Fère - Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut Grande Cuvée
Un crémant tutto chardonnay: fiori bianchi, mela verde, spuma fine e persistente.
Domaine de la Roche Aiguë - Hautes-Côtes de Beaune La Dalignière Rouge 2023
Lampone, ciliegia, sottobosco: un pinot nero delle alture di Beaune, fine e digeribile.
Quale vino in base agli stuzzichini?
Il contenuto del tagliere guida l'abbinamento. Ecco i nostri punti di riferimento per gli stuzzichini più serviti.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Tagliere di salumi salame, prosciutto crudo, chorizo | Rosso leggero e fruttato: tempranillo, grenache, montepulciano | Il frutto e i tannini morbidi rispondono al grasso e al sale dei salumi. |
| Tagliere di formaggi comté giovane, toma, caprino fresco | Bianco secco: chardonnay, sauvignon blanc | L'acidità del bianco rinfresca il palato tra un boccone di formaggio e l'altro. |
| Gougères, sfogliatine e patatine gougères, bastoncini di sfoglia al formaggio, patatine artigianali | Bollicine: prosecco, spumante brut | Le bollicine fini puliscono il palato dal burro e dal sale. |
| Tapas spagnole pan con tomate, croquetas, olive, pimientos de padrón | Rosso spagnolo o bianco del Sud: tempranillo, verdeca | Questi vini solari seguono l'olio d'oliva, il pomodoro e la paprica. |
| Ostriche e frutti di mare ostriche, gamberi, rillettes di pesce | Bianco minerale: chardonnay teso, riesling secco, furmint | La tensione iodata del vino prolunga il sapore di mare. |
| Stuzzichini vegetali e salse hummus, tapenade, verdure croccanti, guacamole | Rosato fresco o bianco aromatico: rosato pugliese, sauvignon blanc | Freschezza e note erbacee rispondono alle verdure crude e alle spezie dolci. |
| Stuzzichini dolce-salati crostini di foie gras, fichi al caprino, datteri al bacon | Vino dolce: Tokaji, Moscato d'Asti, vendemmia tardiva | La dolcezza del vino bilancia il sale e sottolinea le note di frutta secca. |
Per un'apericena, scegli il vino in base allo stuzzichino principale: bollicine per le sfogliatine, rosso leggero per i salumi.
La freschezza prima di tutto
All'aperitivo il palato è ancora intatto: la nostra scelta consiste nel privilegiare vini freschi, vivaci e leggeri in bocca. L'Italia domina la nostra selezione per una buona ragione: il Prosecco di Sutto o di Bresolin, il Moscato d'Asti "San Gròd" di Torelli dalla dolcezza delicata, o la Verdeca di Vineka, un bianco pugliese dalle note di agrumi. Questi vini accompagnano gli stuzzichini con leggerezza.
Sul fronte spagnolo, un tempranillo giovane servito fresco accompagna a meraviglia prosciutto, chorizo e croquetas. Per sorprendere i tuoi ospiti, osa un furmint di Tokaji, come il Tokaji Furmint Duck di Balassa: la sua vivacità e le sue note di pera rispondono ai formaggi di capra e agli stuzzichini di pesce affumicato. Infine, un rosato pugliese, come l'Amai Susumaniello Rosato di San Marzano, colora piacevolmente un tagliere estivo.
Tre abbinamenti per i tuoi taglieri
Abbinamento 1. Gougères tiepide e prosecco brut, per bollicine che rispondono al formaggio.
Abbinamento 2. Prosciutto iberico e tempranillo servito fresco, un duo spagnolo tutto frutto.
Abbinamento 3. Caprino ai fichi e Moscato d'Asti, un contrasto dolce-salato pieno di delicatezza.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e aperitivo
Quale vino bianco per l'aperitivo?
Un bianco secco, fresco e vivace è l'ideale per l'aperitivo: chardonnay teso, sauvignon blanc, riesling secco o furmint. Questi vini accompagnano formaggi freschi, frutti di mare e stuzzichini salati. Per un tocco più rotondo, un bianco pugliese come la verdeca porta note di agrumi e di frutta a polpa bianca. Servilo tra 8 e 10 °C.
Quale vino rosso per l'aperitivo?
Scegli un rosso leggero e fruttato, dai tannini morbidi, servito leggermente fresco: tempranillo giovane, grenache, pinot nero o montepulciano. Accompagna perfettamente salumi, tapas e olive. Esplora la nostra selezione di vini rossi leggeri per trovare lo stile che preferisci.
Champagne, prosecco o vino bianco per l'aperitivo?
La scelta dipende dagli stuzzichini: le bollicine eccellono con sfogliatine, patatine e gougères, il vino bianco con formaggi e frutti di mare. Il prosecco offre uno stile fruttato e floreale, lo champagne più finezza e note di brioche. Entrambi danno un avvio di festa al pasto.
Quale vino per un'apericena?
Per un'apericena scegli un vino versatile, capace di seguire stuzzichini diversi: un rosso leggero come un grenache o un pinot nero, o un bianco secco e fruttato come uno chardonnay. Anche un rosato di carattere è un ottimo compromesso tra salumi, verdure e formaggi.
Quale vino con un tagliere di salumi e formaggi?
Un rosso fruttato e morbido, come un tempranillo o un montepulciano, accompagna idealmente un tagliere misto di salumi e formaggi. I suoi tannini leggeri rispettano il grasso del salame e la consistenza delle paste pressate. Se il tagliere dà ampio spazio ai caprini, preferisci un bianco vivace come un sauvignon blanc.
A che temperatura servire il vino all'aperitivo?
Servi le bollicine e i bianchi tra 6 e 10 °C, e i rossi leggeri intorno ai 14 °C. All'aperitivo, una temperatura fresca valorizza il frutto e la vivacità del vino. Togli il rosso dal frigorifero un quarto d'ora prima del servizio perché raggiunga la giusta temperatura.