Piamonte: el feudo del Nebbiolo, y lo que crece a su lado
Diecinueve cuvées disponibles, desde 16 €El Piamonte ocupa un rincón del noroeste de Italia, al pie de los Alpes. Es allí donde el Nebbiolo da sus dos grandes vinos, el barolo y el barbaresco, en las colinas de las Langhe al sur de Alba. Poco color, mucho tanino y una acidez que no cede: una variedad inconfundible.
Reducir la región a estos dos nombres sería una pena. El mismo Nebbiolo se bebe como Langhe rosso a menos de la mitad de precio, el Arneis da blancos secos con buena estructura y el Moscato d'Asti sigue siendo uno de los pocos vinos dulces que se abren sin ceremonia. La tabla de denominaciones explica lo que da cada una y a qué precio empieza en nuestra tienda.
Vite Colte - Grappa di Moscato
Una grappa de orujos de moscato destilados al vapor, aromática y redonda, afinada unos meses en barricas pequeñas.
Vite Colte - Nizza Riserva La Luna e i Falò 2019
Un Nizza Riserva de rendimientos bajos, elaborado solo en las grandes añadas, concentrado, elegante y profundo.
Vite Colte - Langhe Nebbiolo Rosso Corallo 2023
Un Langhe Nebbiolo ecológico vinificado en depósito, con aromas de frutos rojos y violeta, flexible y cálido.
Vite Colte - Barbera d'Asti Superiore La Luna e i Falò 2022
Una barbera d'Asti Superiore procedente de más de 60 hectáreas seleccionadas, con un año de crianza en barrica, rica y fresca.
Vite Colte - Nebbiolo d'Alba Valdolmo 2023
Un nebbiolo d'Alba de las arenas del Roero, elegante y fino, con notas de regaliz, grafito y frutos rojos.
Vite Colte - Barbera d'Asti Rossofuoco 2024
Una barbera d'Asti ecológica de las colinas del Monferrato, vinosa y afrutada, criada en depósito para conservar su frescura.
Ceretto - Barbera d'Alba Piana 2024
Una barbera d'Alba vinificada en depósito, jugosa y viva, que da todo el protagonismo a la fruta y la frescura.
Ceretto - Langhe Arneis Blangè 2024
El blanco emblemático de Ceretto, un arneis del Roero afrutado, mineral y de una gran frescura.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
Un Moscato d'Asti de aguja y perfumado de las laderas de Santo Stefano Belbo, dulce y fresco a la vez.
Gianni Gagliardo - Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2021
Un Barolo de municipio de Monforte d'Alba, ensamblaje de dos viñas de caracteres opuestos, austero y profundo.
Gianni Gagliardo - Dabatiè Langhe Nebbiolo 2022
Un nebbiolo de las arenas yesosas del Roero, criado en depósito para conservar todo el brillo de su fruta roja.
Gianni Gagliardo - Fallegro Langhe Favorita 2023
La favorita, el vermentino piamontés criado sobre lías: un blanco del Roero fresco, floral y salino.
Francesco Brigatti - Colline Novaresi Mottobello Erbaluce 2024
Un erbaluce del Alto Piamonte, floral y salino, al que su viticultor apoda el más tinto de los vinos blancos.
Torelli - Grappa Moscato Bio
Una grappa de moscato ecológica del Piamonte, floral y limpia, para terminar una comida con una nota perfumada.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva Osso San Grato 2020
Osso San Grato, monopolio de Antoniolo encaramado a 500 m: el Gattinara más profundo y con más clase de la bodega.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2020
El cru San Francesco, el más delicado de Antoniolo: un nebbiolo floral y cincelado, hecho para la guarda.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva 2020
Un Gattinara de suelos volcánicos, criado tres años en grandes fudres: la finura alpina del nebbiolo.
Antoniolo - Erbaluce di Caluso DOCG 2024
Un erbaluce del Canavese puro y luminoso, vinificado en depósito de acero inoxidable para conservar todo su frescor.
Morra Gabriele - Barbaresco DOCG Riserva 2019
Una Riserva confidencial, nacida de los mejores nebbiolos de Barbaresco y criada tres años en grandes toneles.
Torelli - Vermouth Torino Blanc Bio
Un vermouth di Torino blanco ecológico firmado por pioneros de lo ecológico en el Piamonte, para servir con hielo o en cóctel.
Torelli - Brachetto d'Acqui 2025
Un brachetto d'Acqui ecológico, dulce y espumoso, con un inimitable perfume de rosa: la fiesta de los postres con frutos rojos.
Torelli - Barbera d'Asti DOCG I Mandorli 2022
Un barbera d'Asti ecológico, criado en depósito hasta el verano siguiente para conservar todo el impulso de su fruta.
Ferraris - Barbera d'Asti del Martin 2021
Una barbera d'Asti crujiente, criada en depósito para preservar toda la viveza de su fruta roja.
Pio Cesare - Barolo Pio 2021
Un Barolo de ensamblaje, profundo y lleno de matices. La elegancia piamontesa sostenida por una sólida estructura tánica.
Las denominaciones en nuestra bodega, y lo que da cada una
El Piamonte cuenta con decenas de denominaciones. Aquí hay cinco, y ya cubren toda la gama, del blanco de aperitivo al tinto de guarda. La columna de precios indica el precio de entrada del día, no el de la cuvée citada al lado.
| Denominación | Variedad | Lo que da | Desde | Una cuvée de referencia |
|---|---|---|---|---|
| Barolo DOCGLanghe, once municipios | Nebbiolo solo | Tanino firme, acidez alta, larga guarda. Treinta y ocho meses de crianza antes de salir a la venta, dieciocho de ellos en madera. | 39,90 € | Vite Colte Paesi Tuoi 2020 |
| Barbaresco DOCGLanghe, cuatro municipios | Nebbiolo solo | La misma variedad, veintiséis meses de crianza como mínimo. El vino se abre antes sin ceder nada en finura. | 31,20 € | Vite Colte La Casa in Collina 2020 |
| Langhe DOC rosso denominación regional | Nebbiolo, a veces en ensamblaje | La variedad sin la crianza larga: cereza, rosa marchita, tanino ligero. Para beber en los próximos cinco años. | 17,90 € | 460 Casina Bric Mesdì Rosso |
| Langhe DOC bianco denominación regional | Arneis, Favorita | Blanco seco, pera y almendra, un fino amargor final. Dos cuvées de una bodega del pueblo de Barolo. | 16 € | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 |
| Moscato d'Asti DOCGAsti y alrededores | Moscato bianco | Dulce, apenas espumoso, 5,5 % de alcohol en nuestra cuvée. Se sirve muy fresco, tanto en el aperitivo como en el postre. | 16,50 € | Torelli San Gròd 2023 |
La Barbera, el Dolcetto y el Gavi también forman parte del paisaje del Piamonte. Nuestra única Barbera, la cuvée Alma de Giribaldi, está agotada, y por el momento no tenemos ni Dolcetto ni Gavi en el catálogo.
Qué abrimos según el plato
El Nebbiolo necesita grasa y sabor enfrente; si no, su tanino lo ocupa todo. Los blancos y el Moscato cubren el principio y el final de la comida.
| El plato | Qué abrir | Por qué | Una botella |
|---|---|---|---|
| Caza, carne estofada | Un barolo | El tanino pide grasa y una cocción larga para relajarse. | Francesco Clerico Bussia 2019, 75 € |
| Buey a la parrilla, cordero | Un barbaresco | El mismo Nebbiolo con un tanino ya integrado, que no aplasta una carne simplemente a la parrilla. | Vite Colte La Casa in Collina 2020, 31,20 € |
| Verduras a la parrilla, platos vegetarianos | Un Langhe rosso | Suficiente fruta y acidez para realzar una cocina sin carne, sin taparla. | 460 Casina Bric Mesdì Rosso, 17,90 € |
| Pescado, marisco | Un Langhe Arneis | Blanco seco y con cuerpo, con la materia necesaria para un pescado en salsa. | 460 Casina Bric Ansi Langhe Arneis 2023, 21 € |
| Quesos azules, postres | Un Moscato d'Asti | Dulce y con poco alcohol, planta cara al azúcar y a la sal sin hacer pesado el final de la comida. | Torelli San Gròd 2023, 16,50 € |
| Aperitivo, entrantes fríos | Un Langhe bianco | Arneis y Favorita, frescor y un fino amargor que abre el apetito. | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021, 16 € |
Una cuestión de servicio: un nebbiolo se sirve a unos 17 °C, un Langhe Arneis hacia 11 °C y el Moscato d'Asti bien frío, a unos 8 °C.
Una botella para cada intención
Las tablas dan la teoría. Aquí están los vinos, y solo los que podemos enviar hoy.
Descubrir el Nebbiolo
Un ensamblaje de varias añadas, firmado por una bodega del pueblo de Barolo. La variedad sin la espera ni el precio de un cru.
460 Casina Bric Mesdì Rosso · 17,90 €Un blanco del Piamonte
Arneis y Favorita, seis meses sobre lías para la primera. Pera, almendra y un final amargo. Nuestro precio de entrada en la región.
460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 · 16 €Un dulce que no pesa
Cinco grados y medio, una burbuja discreta, uva fresca. Una bodega ecológica de menos de diez hectáreas, tanto para el aperitivo como para el postre.
Torelli San Gròd 2023 · 16,50 €El primer barbaresco
La entrada más amable a la denominación: un Nebbiolo con una crianza más corta y, por tanto, más accesible nada más abrirlo.
Vite Colte La Casa in Collina 2020 · 31,20 €El primer barolo
Nuestro precio más bajo en la denominación, sin el tanino intimidante de las grandes cuvées. Una hora en el decantador y está listo.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Un cru de altura
Bricco delle Viole, entre las parcelas más altas del municipio de Barolo. Un 2016 ya en su punto, perfumado y fresco.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Para la bodega
Prapò, un cru de Serralunga d'Alba, en la vertiente más caliza y la más austera de joven. Para guardar.
Ceretto Barolo Prapò 2020 · 194 €Todos nuestros barolo
De la cuvée de pueblo al cru con nombre, con el detalle de los municipios y sus suelos.
La sección de barolo, desde 39,90 €Todos nuestros barbaresco
Tres cuvées disponibles, del vino de pueblo al cru de Asili.
La sección de barbaresco, desde 31,20 €
El Piamonte no empieza en el barolo
Casi siempre se llega a esta región por el barolo, y muchos no salen nunca de él. Es comprensible: es el vino que hizo la fama de las Langhe, y se la merece. Pero empezar por él sale caro y da una idea parcial de lo que el Nebbiolo sabe hacer.
Un Langhe rosso a 17,90 € ya cuenta lo esencial: la cereza, la rosa marchita, la acidez que mantiene el vino en pie, el tanino que raspa un poco. Lo que un barolo añade por encima es profundidad y duración, no otro sabor. Probar la variedad a este precio antes de subir de gama evita muchas decepciones más arriba.
Cómo elegimos
En la legibilidad antes que en la potencia. Un vino del Piamonte que ahoga su acidez bajo la madera nueva pierde exactamente lo que se viene a buscar en él.
Y en la coherencia de la gama: en cada denominación, nos importa mantener una cuvée de entrada que esté a la altura, no solo crus.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el Piamonte
¿Qué variedades se cultivan en el Piamonte?
En tinto, el Nebbiolo para el barolo, el barbaresco y los Langhe, y luego la Barbera y el Dolcetto para los vinos de diario. En blanco, el Arneis y la Favorita en las Langhe, la Cortese para el Gavi y el Moscato bianco para el Moscato d'Asti. Nuestra sección cubre hoy el Nebbiolo, el Arneis y el Moscato.
Barolo o barbaresco: ¿cuál elegir?
La misma variedad, a pocos kilómetros de distancia. El barbaresco tiene una crianza mínima de veintiséis meses antes de salir a la venta, frente a treinta y ocho para el barolo: se abre antes y a menudo cuesta un poco menos. En nuestra tienda, empieza en 31,20 € frente a 39,90 €. Para una cena la semana que viene, elige un barbaresco; para guardar, un barolo.
¿Qué es un Langhe DOC?
La denominación regional de las mismas colinas. Admite tanto el Nebbiolo como el Arneis, con normas de crianza mucho más flexibles que las del barolo. Es la forma más directa de probar la variedad sin pagar el precio de un cru, y nuestros Langhe rosso vienen de una bodega situada en las alturas del pueblo de Barolo.
¿El Moscato d'Asti es solo un vino de postre?
No. Nuestra cuvée Torelli tiene 5,5 % de alcohol, es dulce, apenas espumosa y se sirve muy fría. Acompaña el aperitivo, una tarta de frutas o un queso azul tan bien como un postre. No hay que confundirlo con el Asti spumante, claramente más espumoso y con más alcohol.
¿Hay que decantar un nebbiolo?
En un vino joven, sí: una hora de decantador basta para suavizar el tanino y abrir la nariz de un barolo o un barbaresco reciente. En una botella de veinte años o más, sírvela con cuidado en una copa amplia: el decantador podría agotarla. Un Langhe rosso se bebe sin preparación.
¿Tenéis Barbera, Dolcetto o Gavi?
Ahora mismo no. Nuestra única Barbera, la cuvée Alma de Giribaldi, está agotada, y ni el Dolcetto ni el Gavi figuran en el catálogo. La sección del Piamonte gira hoy en torno al Nebbiolo, el Arneis y el Moscato d'Asti. Escríbenos si buscas alguna de estas denominaciones.
¿Qué presupuesto prever para un vino del Piamonte?
Dieciséis euros por un Langhe blanco, 17,90 € por un Langhe tinto de Nebbiolo, 31,20 € por un primer barbaresco, 39,90 € por un primer barolo. A partir de ahí, lo que se paga es el cru y la firma de la bodega: nuestras botellas más buscadas llegan hasta 272 €.
¿Con qué servir un vino del Piamonte?
El Nebbiolo va con carnes estofadas, caza, cordero, risotto de boletus y quesos curados. Los Langhe Arneis acompañan pescados y mariscos; el Moscato d'Asti, el aperitivo, los quesos azules y el postre. La tabla de maridajes de más arriba propone una botella para cada caso.