Antoniolo Gattinara DOCG Riserva 2020

Gattinara se encuentra en el Alto Piamonte, en la orilla derecha del Sesia, al pie del macizo del Monte Rosa. Las viñas arraigan en suelos de origen volcánico, ácidos y ricos en pórfidos, que dan al nebbiolo una gran finura y una tensión notable. Fundada en 1948 por Mario Antoniolo y dirigida hoy por sus nietos Alberto y Lorella, la bodega cultiva unas catorce hectáreas orientadas al sur y al suroeste, plantadas con viñas de cincuenta a sesenta años.

Este Gattinara Riserva procede de nebbiolo exclusivamente de los viñedos de la bodega, cultivados sin productos sistémicos ni abonos químicos. Tras la vendimia, la fermentación arranca espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas, en depósitos de cemento, con una maceración de los hollejos de unos dieciocho días. Después el vino tiene una crianza de treinta y seis meses en grandes fudres de roble de Eslavonia y de roble francés de 25 a 35 hectolitros, y reposa un año más en botella antes de su comercialización. Un enfoque paciente y clásico, al servicio del terroir.

Este vino revela notas de cereza, frambuesa, violeta, rosa seca, menta, eucalipto, salvia, tabaco, especias dulces y hierro. La nariz combina fruta roja, flores, hierbas aromáticas y toques especiados. La boca, de cuerpo medio y vibrante, se apoya en una acidez brillante y unos taninos sedosos pero firmes. El final, largo, mineral y especiado, anuncia un buen potencial de guarda.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!