Vermouth Torino Blanc Bio

Este vermut se elabora en Bubbio, en la Langa Astigiana, al sur del Piamonte, la región donde nació el vermut en el siglo XVIII, en torno a Turín. La familia Torelli, que cultiva sus viñas en agricultura ecológica desde 1987 y firmó el primer vino con certificación ecológica de Italia, perpetúa aquí una tradición familiar: un primo lejano, Adolphe Torelli, que emigró en 1917, trabajaba como barman en el Palais d'Hiver de Niza. El vino base procede de estas laderas integradas en los paisajes vitícolas de las Langhe, el Roero y el Monferrato.

Este vermut se acoge a la indicación geográfica Vermouth di Torino, que exige una base compuesta mayoritariamente de vino, aromatizada con una infusión de plantas entre las que figura la artemisa, el famoso ajenjo, producido en el Piamonte, y después ligeramente endulzada y encabezada con alcohol. Los ingredientes proceden de la agricultura ecológica, como el vino de la bodega. Versión blanca de la gama, se distingue por su color claro y un perfil más floral y más dulce que el dry, sin perder el amargor vegetal característico de la artemisa. La bodega no revela su receta.

Este vermut revela notas de artemisa, flor de saúco, piel de limón, naranja amarga, vainilla, manzanilla, miel de acacia y cilantro. La nariz combina un bonito frescor cítrico con notas herbáceas y florales. La boca es redonda y suave, equilibrada por un amargor delicado que se instala progresivamente. El final, largo y aromático, deja una sensación a la vez dulce y tónica, ideal con hielo y una piel de cítrico o alargado con agua con gas.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!