Gattinara DOCG Riserva Osso San Grato 2020

Osso San Grato es el monopolio de la familia Antoniolo, el cru más alto y más emblemático de la bodega, en Gattinara, en el Alto Piamonte. Este viñedo de cinco hectáreas culmina a unos 500 metros de altitud, orientado al sur, sobre suelos morrénicos y volcánicos ricos en pórfidos. El nebbiolo obtiene aquí una concentración y una estructura excepcionales. Vinificado por separado desde 1974, este cru se ha convertido en una referencia de la denominación, capaz de atravesar las décadas.

Las uvas de nebbiolo se vendimian a mano y fermentan espontáneamente con las levaduras autóctonas en depósitos de cemento, tras una maceración de unos dieciocho días. Después el vino tiene una crianza de treinta y seis meses en grandes fudres de roble de Eslavonia o de roble francés de 25 a 30 hectolitros y reposa un año más en botella antes de comercializarse. Esta larga maduración en grandes recipientes pule la potencia del cru y le confiere una gran profundidad.

Este vino revela notas de frutos del bosque, cereza seca, rosa, violeta, naranja sanguina, pizarra, especias dulces, canela, raíces y sotobosque. La nariz, compleja, combina fruta, flores, cítricos y notas terrosas que se desarrollan con la aireación. La boca es amplia, envolvente y elegante, sostenida por una acidez fresca y unos taninos perfectamente integrados. El final, largo y floral, revela un vino refinado con un gran potencial de guarda.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!