Vino tinto
1 139 vinos tintos disponiblesUn buen vino no es una cuestión de región: es una cuestión de perfil. Un plato ligero pide un tinto ligero, poco tánico: pinot noir, gamay, cinsault. Un plato contundente pide un tinto con cuerpo, con materia para aguantar la grasa: syrah, malbec, cabernet.
Seleccionamos vinos de viticultores independientes en 20 países, de Chile a Armenia. Filtra por perfil, por país, por variedad o directamente por el plato que vas a servir esta noche. Y si aún dudas, las preguntas frecuentes responden a lo que más nos preguntáis.
Hartenberg - The Megan 2018
Un vino con carácter, que combina la frescura de Stellenbosch con una textura sedosa y profunda.
Hartenberg - Shiraz 2021
Un Shiraz de Stellenbosch a la vez generoso y preciso, donde la riqueza de la fruta se une a una estructura elegante.
Hartenberg - Gravel Hill 2018
Un syrah de terroir, profundo y preciso, que expresa con intensidad la singularidad de los suelos de grava de Gravel Hill.
Giuseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore 2017
Un Valpolicella Classico Superiore profundo y refinado, que une intensidad aromática, frescura y longitud en boca.
Giuseppe Quintarelli - Rosso del Bepi 2016
Un gran tinto de Valpolicella, profundo y aterciopelado, que expresa la firma intemporal de Giuseppe Quintarelli.
Giuseppe Quintarelli - Rosso Ca del Merlo 2017
Un gran tinto de Valpolicella, amplio y profundo, en el que la finura aromática se encuentra con una boca aterciopelada y persistente.
Giuseppe Quintarelli - Primofiore 2023
Un tinto de Valpolicella vibrante y preciso, que une la tradición Quintarelli con una frescura golosa y fácil de beber.
Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpolicella Tre Terre 2013
Un Amarone de gran profundidad, que combina potencia, complejidad aromática y elegancia de textura.
Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpolicella Classico 2018
Un Amarone della Valpolicella Classico de una profundidad notable, que combina riqueza, complejidad aromática y equilibrio en boca.
Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpolicella classico Riserva 2015
Un Amarone de gran profundidad, donde la riqueza de la fruta se une a una elegancia poco común y a una longitud impresionante.
Giuseppe Quintarelli - Alzero Cabernet 2015
Un gran tinto véneto de estilo appassimento, de una profundidad notable y hecho para una larga guarda.
Gaja - Pieve Santa Restituta Rennina 2018
Un Brunello de terroir, preciso y profundo, donde la elegancia del Sangiovese se une a la potencia de Montalcino.
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Un tinto volcánico siciliano preciso y elegante, en el que la frescura de la altitud se encuentra con la profundidad del Nerello Mascalese.
Gaja - Barbaresco Costa Russi 2020
Un Barbaresco de cru que combina finura aromática, estructura precisa y un gran potencial de guarda.
Gaja - Ca'Marcanda Promis 2021
Un tinto toscano moderno y armonioso, que combina fruta golosa, especias y frescura costera.
Gaja - Ca'Marcanda 2020
Un gran tinto toscano de la costa, que combina profundidad, elegancia y precisión aromática.
Escarpment - Te Rehua Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de Martinborough preciso y elegante, donde la profundidad de la fruta se une a una textura sedosa y a una bonita longitud.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Un pinot noir de terroir, preciso y profundo, que expresa con elegancia la frescura de Te Muna Road.
Escarpment - Kiwa Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de terroir, preciso y elegante, que expresa con intensidad la frescura y la profundidad de Te Muna Road.
Dominio de Pingus - Psi 2022
Un Ribera del Duero preciso y armonioso, que expresa con finura la profundidad de las viñas viejas castellanas.
Dominio de Pingus - Pingus 2022
Un tempranillo de Ribera del Duero de gran profundidad, que combina concentración, precisión y elegancia.
Dominio de Pingus - Flor de Pingus 2022
Un gran Tempranillo de Ribera del Duero, que combina profundidad, precisión y elegancia en una textura sedosa.
Christophe Abbet - Syrah 2020
Un Syrah del Valais profundo y especiado, que combina frescura de montaña y textura aterciopelada.
Chiappini - Ferruggini 2022
Un tinto toscano goloso y jugoso, que expresa con franqueza el carácter soleado de Bolgheri.
¿Qué vino tinto para cada gusto?
Es el criterio más útil a la hora de comprar, y el que menos se ofrece. Cada perfil corresponde a una textura en boca: la cantidad de taninos, la densidad de la materia, la presencia de la fruta.
Tinto ligero
Pocos taninos, frutos rojos frescos, se sirve ligeramente fresco. Pinot noir, gamay, cinsault.
Desde 12,50 €Tinto afrutado
Fruta madura, redondez, taninos fundidos. El perfil que gusta a todo el mundo en la mesa.
Desde 9,90 €Tinto con cuerpo
Materia densa, frutos negros, persistencia. Para carnes rojas y guisos.
Desde 9,40 €Tinto tánico
Estructura firme, acidez elevada, gran potencial de guarda. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
Desde 9,40 €Tinto dulce
Azúcares residuales, potencia aromática. Oportos, vinos encabezados y vins doux naturels.
Desde 38,00 €
El vino tinto, país por país
Una misma variedad no da el mismo vino según el clima. La syrah del Ródano es especiada y tensa; la misma syrah plantada en Australia se vuelve redonda y confitada.
- 🇫🇷 FranciaBurdeos, Borgoña, Ródano
- 🇮🇹 ItaliaSangiovese y nebbiolo
- 🇺🇸 Estados UnidosCabernet y zinfandel
- 🇪🇸 EspañaTempranillo y garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaEl país del malbec
- 🇿🇦 SudáfricaPinotage y syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère y cabernet
- 🇦🇺 AustraliaShiraz generoso
- 🇵🇹 PortugalDouro y touriga nacional
- 🇨🇭 SuizaPinot noir y gamay
- 🇬🇷 GreciaXinomavro y agiorgitiko
- 🇳🇿 Nueva ZelandaPinot noir fino y fresco
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Las grandes regiones de tintos
- Borgoña53 tintos
- Toscana52 tintos
- Piamonte20 tintos
Las variedades tintas del catálogo
La variedad da la estructura; el clima da el estilo. Esta tabla cruza ambos para que no tengas que ir a tientas.
| Variedad | Perfil | Taninos | Aromas dominantes | Maridaje tipo |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Ligero | Bajos | Guinda, sotobosque, rosa | Aves asadas, raclette |
| Syrah | Con cuerpo | De medios a altos | Pimienta negra, mora, aceituna | Chuletón, cordero |
| Malbec | Con cuerpo | Altos, aterciopelados | Ciruela, violeta, cacao | Parrilladas, caza |
| Cabernet sauvignon | Tánico | Altos | Casis, pimiento, cedro | Ternera, queso curado |
| Garnacha | Afrutado | De bajos a medios | Fresa cocida, monte bajo | Platos especiados, tajín |
| Carménère | Con cuerpo | Medios | Pimiento dulce, cacao | Platos especiados, chili |
| Pinotage | Afrutado | Medios | Ciruela, moca, ahumado | Barbacoa, carne ahumada |
| Merlot | Afrutado | Suaves | Ciruela, cereza negra | Aves, guisos |
| Nebbiolo | Tánico | Muy altos | Rosa marchita, alquitrán, trufa | Cordero, queso curado |
| Tempranillo | Con cuerpo | Medios | Cereza, cuero, vainilla | Embutidos, cordero |
¿Qué vino tinto para cada plato?
La regla: cuanto más graso o potente es el plato, más taninos necesita el vino para responderle. Cuanto más delicado es el plato, más debe pasar el vino a un segundo plano.
| El plato | El perfil adecuado | Las variedades | Nuestra botella | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette queso fundido, graso | Ligero, poco tánico | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Chuletón, entrecot carne a la parrilla, infiltrada | Con cuerpo, taninos presentes | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Pierna de cordero carne roja, hierbas | Tánico, estructurado | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon guiso al vino | Con cuerpo, frutos negros | Syrah, cariñena | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajín, plato especiado especias, guindilla | Afrutado, poca madera | Garnacha, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Barbacoa, hamburguesa, costillas carne ahumada, salsa dulce | Afrutado, generoso | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Tabla de quesos curados pasta prensada, azul | Con cuerpo o dulce | Pinotage, oporto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Verduras a la parrilla, plato vegetariano berenjena, pimiento, setas | De ligero a afrutado | Pinot noir, garnacha | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Qué buscamos en un tinto
Catamos varios miles de vinos al año para quedarnos solo con una parte. El criterio nunca es la puntuación de una guía: es la tensión. Un tinto con tensión da ganas de la siguiente copa. Un tinto sin tensión, aunque sea técnicamente irreprochable, cansa al cabo de dos sorbos.
Por eso buscamos viticultores donde nadie mira: el xinomavro de Naoussa en Grecia, el areni de Armenia en viñas de tres mil años, el pinotage sudafricano que durante tanto tiempo se caricaturizó. A menudo son vinos de 15 € que plantan cara a burdeos de 40 €.
Tres errores que vemos todo el tiempo
Servirlo demasiado caliente. La «temperatura ambiente» viene de una época en que las casas estaban a 16 °C. A 22 °C, un tinto parece alcohólico y pierde su fruta. Quince minutos en la nevera antes de servirlo lo cambian todo.
Confundir potencia con calidad. Un tinto denso y con mucha madera impresiona en la primera copa y luego aplasta la comida. Los vinos que se vuelven a comprar rara vez son los más aparatosos.
Decantar por costumbre. Un tinto joven y cerrado gana con ello; una añada antigua y frágil puede venirse abajo en veinte minutos. En caso de duda, ábrelo una hora antes sin decantarlo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin, Lyon
Todo lo que nos preguntáis sobre el vino tinto
¿Qué vino tinto elegir cuando no sabes nada de vino?
Parte del plato, no del vino. Un plato ligero (aves, verduras, queso suave) pide un tinto ligero: pinot noir, gamay, cinsault. Un plato contundente (ternera, caza, guisos) pide un tinto con cuerpo: syrah, malbec, cabernet. Entre 12 y 18 € ya hay botellas excelentes; por encima, pagas la escasez, no solo la calidad.
¿Cuáles son los distintos tipos de vino tinto?
Los clasificamos por perfil gustativo: ligero (pocos taninos, frutos rojos frescos), afrutado (fruta madura, redondez), con cuerpo (materia densa, frutos negros), tánico (estructura firme, potencial de guarda) y dulce (azúcares residuales, como el oporto). Esta clasificación es más útil a la hora de comprar que la clasificación por regiones.
¿Qué vino tinto con una raclette?
Un tinto ligero y poco tánico: los taninos chocan con la grasa del queso fundido. Un pinot noir de Borgoña o de la Patagonia, un gamay, una mondeuse de Saboya. Evita los tintos con cuerpo y con mucha madera, que aplastan el plato.
¿Qué vino tinto para un chuletón?
Una carne a la parrilla, infiltrada, pide un tinto con materia y taninos presentes para cortar la grasa: malbec argentino, syrah australiana, cabernet sauvignon o un ensamblaje del Douro. Sírvelo a 17 °C, nunca a 22 °C de temperatura ambiente.
¿A qué temperatura se sirve un vino tinto?
Entre 14 y 18 °C según la estructura. Un tinto ligero se sirve fresco, a 14-15 °C. Un tinto con cuerpo o tánico, a 17-18 °C. La «temperatura ambiente» viene de una época en que las casas estaban a 16 °C: un tinto servido a la temperatura ambiente actual pierde su fruta y parece alcohólico.
¿Cuánto tiempo se conserva una botella de tinto abierta?
De dos a tres días con el tapón puesto y en un sitio fresco para un tinto ligero, y hasta cinco días para un tinto tánico. Una bomba de vacío duplica estos plazos. Un tinto oxidado no es peligroso: simplemente pierde su fruta y desarrolla notas de ciruela pasa.
¿Qué vino tinto se conserva más tiempo?
Los que tienen taninos y acidez elevados: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah del norte del Ródano. Un tinto ligero tipo pinot de entrada de gama se bebe en tres años. La guarda solo mejora los vinos construidos para ello.
¿Un vino tinto caro es siempre mejor?
No. El precio refleja la escasez del terruño, el rendimiento y la fama tanto como la calidad. En nuestro catálogo, la diferencia de placer entre una botella de 12 € y una de 25 € es clara; entre 25 € y 80 €, pasa a ser una cuestión de sensibilidad personal y de ocasión.