El vino rosado
16 vinos en bodegaEl rosado no es un vino de verano por defecto: es un vino de gastronomía ligera. Su color no dice nada de su sabor: depende del tiempo de contacto con los hollejos, no de la calidad.
Filtra por perfil, por variedad o por el plato que vas a servir. Las preguntas frecuentes responden a lo que más nos preguntáis.
Château de l'Escarelle - Flora IGP Méditerranée 2024
Fresa, grosella y melón: un rosado del Var criado en depósito de acero inoxidable para seguir siendo ligero.
Fantini - Calalenta 2024
Un rosado gastronómico, con sabores golosos a frutos rojos
Vigneti del Vulture - Pipoli Rosato Basilicata 2025
Un rosado a base de Aglianico, elegante, afrutado y goloso
Zeni - Bardolino Chiaretto Classico "Vigne Alte" 2025
Un rosado gastronómico, con sabores golosos a frutos rojos
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Saint Roch des Vignes Côtes de Provence 2024
Frutos rojos del bosque y flor de limonero: el rosado de Côtes de Provence en su registro clásico.
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Château Gabriel Côtes de Provence 2024
Frutos rojos, cítricos y hierbas secas: un rosado provenzal que mantiene la presencia en boca.
Olivier Guyot - Marsannay Rosé Fleur de Printemps 2022
Fleur de Printemps hace honor a su nombre: fresa y cereza en una boca viva y ligera.
Château de l'Escarelle - Palm IGP Méditerranée 2024
Un rosado mediterráneo con notas de melocotón y albaricoque, vivo y listo para servir desde el aperitivo.
Sutto - Prosecco Brut Rosé de añada 2021
Un Prosecco rosado de añada a base de Pinot Noir y Glera
Santa Margherita - Spumante Rosé
Burbujas finas, fruta roja y un toque de pan tostado para el aperitivo.
San Marzano - Amai Susumaniello Rosato 2023
Un rosado elegante y refrescante a base de Susumaniello, una variedad poco común de Apulia.
Viu Manent - Estate Reserva Malbec Rosé 2024
Un rosado chileno 100 % Malbec, vivo y goloso, impulsado por la frescura del valle de Colchagua.
Otronia - Brut Nature Rosé
Un rosado espumoso de la Patagonia de gran frescura, en el que la precisión del Pinot Noir se encuentra con la energía del clima austral.
Hammeken Cellars - El Paso del Lazo Rosé 2024
Un rosado español fresco y goloso, impulsado por la fruta y el buen ambiente.
Cantine Ermes - Tenuta Orestiadi Rosato Nerello Mascalese 2024
Un rosado siciliano elegante y refrescante, en el que la finura del Nerello Mascalese se encuentra con la mineralidad de las colinas de Gibellina.
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
Un espumoso fino y elegante a base de Nebbiolo
¿Qué rosado para cada gusto?
Del rosado fácil de beber al rosado de mesa, la diferencia de estilo es tan grande como entre dos tintos.
Rosado pálido y seco
Color muy claro, cítricos, final seco y salino. El estilo provenzal.
Menos de 12 €Rosado afrutado y goloso
Fresa, melocotón, redondez. El rosado de aperitivo, inmediato y fácil.
8 rosados italianosRosado gastronómico
Más cuerpo, a veces con crianza en barrica. Planta cara a un plato, no solo a una ensalada.
Marsannay, 28,00 €Rosado de maceración
Color intenso, taninos perceptibles. A medio camino entre el rosado y el tinto ligero.
Los vinos de maceraciónBio & sin sulfitos
Agricultura ecológica o biodinámica, sulfitos añadidos nulos o mínimos.
177 vins
Las variedades del rosado
El rosado es casi siempre un coupage: cada variedad aporta su ladrillo.
| Variedad | Perfil | Aromas dominantes | Maridaje tipo |
|---|---|---|---|
| Grenache | Afrutado, redondo | Fresa, melocotón, monte bajo | Ensalada completa, cocina mediterránea |
| Cinsault | Ligero, floral | Frutos rojos frescos, flores | Aperitivo, tapas |
| Syrah | Estructurado | Frambuesa, pimienta | Parrilladas, verduras asadas |
| Mourvèdre | Amplio | Frutos negros, especias, toque ahumado | Pescado a la parrilla, carnes blancas |
| Tibouren | Fino, salino | Cítricos, hierbas secas | Pescado, cocina provenzal |
| Pinot noir | Vivo | Guinda, grosella | Sushi, cocina japonesa |
| Tempranillo | Afrutado, con color | Fresa madura, regaliz | Tapas, embutidos |
¿Qué rosado para cada plato?
Un rosado seco y tenso hace el papel de un blanco vivo; un rosado de maceración, el de un tinto ligero. Parte de ahí.
| El plato | El perfil adecuado | Las variedades | Por qué funciona |
|---|---|---|---|
| Ensaladas, crudités | vinagreta, hierbas | Pálido y seco | Grenache, cinsault, tibouren |
| Parrilladas, brochetas | carne marinada, ahumada | Estructurado | Syrah, mourvèdre |
| Cocina mediterránea | tomate, aceite de oliva, ajo | Afrutado | Grenache, cinsault |
| Sushi, pescado crudo | carne delicada, soja | Pálido y salino | Pinot noir, tibouren |
| Tapas, embutidos | sal, grasa, especias | Afrutado y fresco | Tempranillo, grenache |
| Cocina especiada | guindilla, jengibre | Afrutado, ligeramente dulce | Grenache, cinsault |
| Aperitivo | aceitunas, gougères | Ligero | Cinsault, grenache |
| Verduras asadas, plato vegetariano | berenjena, pimiento | De maceración | Syrah, mourvèdre |
Qué buscamos en un rosado
El color de un rosado no dice nada de su calidad. Depende del tiempo de contacto del mosto con los hollejos: unas horas para un rosado pálido, una noche para un rosado de maceración. Un rosado muy claro puede ser hueco; un rosado intenso puede ser extraordinario.
Lo que miramos es el final. Un buen rosado termina seco, salino, y da ganas de otro sorbo. Un rosado industrial termina en un dulzor blando que satura la boca al cabo de dos copas.
Tres errores que vemos todo el tiempo
Reducirlo al verano. Un rosado gastronómico acompaña un ave asada en noviembre tan bien como una ensalada en julio.
Servirlo helado. A 5 °C solo queda el frío. Cuenta con 8-10 °C, u 11-12 °C para un rosado de maceración.
Guardarlo demasiado tiempo. La gran mayoría de los rosados se beben en el año siguiente a la vendimia. Los rosados de guarda existen, pero son escasos y se distinguen por su cuerpo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin, Lyon
Todo lo que nos preguntáis sobre el vino rosado
¿Cómo se hace un vino rosado?
A partir de uvas tintas prensadas rápidamente, o maceradas unas horas con sus hollejos antes de separar el mosto. Ese tiempo de contacto es lo que da el color. En Europa, mezclar vino tinto y vino blanco está prohibido para los vinos tranquilos, con una sola excepción: el champagne rosé.
¿El color de un rosado indica su calidad?
No. Indica la duración de la maceración y las variedades empleadas, no el nivel del vino. Un rosado pálido puede carecer de cuerpo; un rosado intenso puede ser preciso y gastronómico.
¿A qué temperatura se sirve un rosado?
Entre 8 y 12 °C. Un rosado pálido y seco se sirve a 8-10 °C; un rosado de maceración, a 11-12 °C. Servido helado, pierde toda su fruta.
¿Se puede guardar un rosado?
La mayoría se beben en el año. Algunos rosados gastronómicos, con crianza en barrica o de viñas viejas, aguantan de tres a cinco años y ganan en complejidad.
¿Qué rosado para una barbacoa?
Un rosado con cuerpo: syrah, monastrell o un rosado de maceración. Los rosados muy pálidos y ligeros quedan tapados por el ahumado de la parrilla.
¿Qué diferencia hay entre un rosado de Provenza y un rosado de maceración?
El rosado de Provenza se prensa rápido: color muy pálido, estilo seco y salino. El rosado de maceración pasa varias horas con los hollejos: color intenso, más fruta y a veces taninos ligeros. Dos vinos distintos, no una jerarquía.