A la mesa con Clos Mogador 2022
Paletilla de cordero asada con hierbas de la garriga, civet de jabalí con bayas silvestres, solomillo de ciervo con col lombarda, magret de pato con cerezas, manchego curado.
Nuestros vinos para
Hablemos poco, hablemos de vino
Clos Mogador 2022Clos Mogador
Esta cuvée procede exclusivamente de la finca Clos Mogador, en Gratallops, en el corazón de la DOQ Priorat, en Cataluña. El viñedo, de 20 hectáreas, se escalona sobre relieves montañosos situados a unos 350 metros de altitud, en suelos de llicorella, la pizarra característica del Priorat que firma la expresión mineral del vino.
La vinificación se basa únicamente en levaduras autóctonas, con un 30 % de raspón y una maceración de 35 a 65 días. La crianza continúa durante 18 meses, exclusivamente en grandes fudres de roble de 2000 litros.
Este vino revela notas de arándano, mora, grosella, cereza madura, violeta, rosa oscura, laurel, clavo, enebro, pimienta, heno seco y pizarra húmeda. En boca se muestra denso y redondo, animado por una acidez frutal y fresca; los taninos, todavía jóvenes, son finos y calcáreos. El final, largo, seco y mineral, prolonga con precisión su carácter mediterráneo.
¿Adónde viajamos?
PrioratEspaña
Se encuentra en el interior de Tarragona, en Cataluña, a un centenar de kilómetros al suroeste de Barcelona, enclavado en un anfiteatro natural de colinas escarpadas y valles encajonados. El viñedo se despliega por pendientes vertiginosas, a veces de más de 45 grados de inclinación, entre 100 y 700 metros de altitud, en un paisaje espectacular de estrechas terrazas aferradas a la montaña. Su historia vitícola se remonta al siglo XII, cuando los monjes cartujos fundaron el priorato de Scala Dei y plantaron las primeras viñas, dando nombre a la región. Tras siglos de prosperidad, la filoxera y el éxodo rural vaciaron el Priorat de sus viticultores, hasta que un puñado de pioneros visionarios —René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian y algunos más— redescubrieron en la década de 1990 el extraordinario potencial de estos suelos únicos de llicorella, una pizarra negra y brillante que obliga a las raíces a hundirse en profundidad y confiere a los vinos una mineralidad intensa y oscura. El clima es mediterráneo continental, cálido y seco, suavizado por el mistral catalán —el cerç— que barre las viñas y por el frescor nocturno ligado a la altitud, lo que proporciona a la uva una maduración lenta y un equilibrio notable. El Priorat es una de las dos únicas denominaciones españolas con el estatus de DOCa, al mismo nivel que la Rioja, y se ha impuesto gracias a sus tintos monumentales y profundos de Garnacha y Cariñena, a menudo de viñas viejas centenarias con rendimientos ínfimos, completados por cuvées ambiciosas que incorporan Cabernet Sauvignon y Syrah, y un puñado de blancos raros y minerales de Garnacha Blanca y Macabeo, testigos de un terroir extremo que da algunos de los vinos más intensos y conmovedores de todo el Mediterráneo.
La pequeña historia del país
España
La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién trajo las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada y los vinos españoles se comercializaban ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vitícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo de graduación muy alta) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más tierra dedicada a la vid que ningún otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es un enredo anárquico de regiones y subregiones, igual que su territorio es un enredo anárquico de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática entre las numerosas regiones vitícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en el plano vitícola, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, gran parte de los viñedos españoles logra producir uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y la uva no madura hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un verdadero tesoro por descubrir para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido una clase de entendidos, todo tipo de inversores ambiciosos han contribuido a cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado discretamente a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que habrían sido impensables hace muy poco. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integrante de la cultura española.
Todo sobre Clos Mogador 2022
¿A qué temperatura servir Clos Mogador 2022?
Entre 15 y 17 °C.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Clos Mogador 2022?
Potencial de guarda: 10 años o más, es decir, hasta 2032 como mínimo. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Clos Mogador 2022?
Uvas: 45% Grenache noire, 29% Carignan, 16% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon. Origen: Priorat, España. Grado alcohólico: 14%.
¿Con qué servir Clos Mogador 2022?
Clos Mogador 2022 marida con cordero, quesos curados y caza. Nuestras ideas de platos están en el recuadro de maridaje, en la parte superior de la página.