Vin fra hele verden: 24 lande i ét sortiment

Udtrykket betegner vine produceret uden for Frankrig i modsætning til de franske appellationer. Det dækker både de store europæiske lande, Italien, Spanien og Portugal, Den Nye Verdens vinområder og nicheproduktionerne i Kaukasus og Levanten. På denne side er Frankrig også med: sorteringen sker efter land, ikke efter grænse.

Fireogtyve, fordelt på fire kontinenter. Italien ligger i spidsen med næsten tre hundrede vine, foran USA, Sydafrika og Spanien, alle over hundrede og fyrre. I den anden ende er Uruguay og Cypern repræsenteret med én enkelt flaske. Verdenskortet viser det nøjagtige antal, opdateret med sortimentet.

Først og fremmest et spørgsmål om etiketten. I Europa angiver den en appellation og underforstår druen: en Barolo er nebbiolo, men det skal man vide. Uden for Europa nævner den druen direkte. Klimaet klarer resten: varmere på den sydlige halvkugle, altså mere moden frugt og rundere vine, mens Europa giver mere syrlige og stramme vine.

En malbec fra Mendoza eller en chilensk carménère: druen står på etiketten, generøs frugt, bløde tanniner og en pris under tyve euro. Det er vine, der ikke kræver nogen forhåndsviden. Sydafrikansk chenin blanc spiller samme rolle blandt hvidvinene.

Sortimentet starter ved 8,30 €, og halvdelen af flaskerne koster under fyrre euro. Mellem femten og femogtyve euro giver Italien, Spanien, Argentina og Chile mest for pengene pr. flaske. Over halvtreds euro er vi blandt lagringsvinene: Barolo, cabernet fra Napa, pinot noir fra Central Otago.

Ja, omkring hundrede vine, hvoraf det altovervejende flertal kommer fra Bourgogne: Côte de Beaune, Côte de Nuits og Hautes Côtes de Nuits, i pinot noir og chardonnay. Vi forsøger ikke at dække hele Frankrig, vi holder os til de vinhuse, vi følger.

I Grækenland med xinomavro og assyrtiko, i Ungarn med furmint, i Slovenien med ribolla gialla og i Armenien med areni noir. Disse vinområder producerer sorter, der aldrig er blevet plantet andre steder, og det er ofte de flasker, man husker bedst.

Nej. Det er en drik fremstillet ved gæring af poleret ris, uden druer og uden destillation. Den er med i sortimentet, fordi den serveres som en vin, kølig og i et stilkglas, og fordi den kan klare retter, hvor druerne giver op. Vores femogtyve sake kommer fra japanske bryggerier, blandt andet Zaku.

Det afhænger af vinen, og produktsiden oplyser det vin for vin. Som tommelfingerregel drikkes friske hvidvine og tørstslukkende rødvine inden for to år, mens strukturerede crus venter fem til femten år. Opbevar flaskerne liggende, beskyttet mod lys, ved 12 til 16 °C.

Tre mulige indgange: filtrér efter mad og vin, hvis menuen allerede er på plads, tag udgangspunkt i et land via verdenskortet, eller læn dig tilbage og tag en månedlig boks, der sender et nyt udvalg hver måned med smagskort.