Let rødvin: rødvinen, der ikke tynger
234 lette rødvine, fra 12,50 €En let rødvin er ikke en fortyndet rødvin. Det er en vin, hvor tanninerne holder sig i baggrunden, hvor den friske røde frugt kommer før strukturen, og som kan serveres ved omkring 14 °C uden at falde sammen. Den passer til det, kraftige rødvine overdøver: fjerkræ, en grøntsagsret, en fast ost.
Pinot noir står for størstedelen, men gamay, cinsault og nogle bjergdruer giver samme profil. De oprindelser, der går mest igen hos os, er Frankrig, USA og New Zealand.
Christophe Abbet - Humagne Rouge 2022
En Humagne Rouge fra Valais med stor renhed, frisk og raffineret, mellem rose, hindbær og krydderier.
Tedeschi - Lucchine 2025
En let og sprød Valpolicella fra Pedemonte, fuld af kirsebær og små røde bær.
Monte Santoccio - Valpolicella Classico 2024
Monte Santoccios første vin, en elegant og præcis Valpolicella Classico fra Fumane med et salt præg.
Sara I René Barbier - Sindicat La Figuera 2024
En højtliggende grenache fra La Figuera, frisk og blomstret, båret af landsbyens gamle vinstokke.
Koehler Ruprecht - Spätburgunder Kabinett Trocken 2024
En let og vibrerende pinot noir fra Pfalz med noter af kirsebær og krydderier og kalkens friskhed.
Chappaz - Grain Pinot Chamoson 2024
En Pinot Noir fra Valais, fra Chamoson, født på kalkholdige skredjorder og dyrket biodynamisk.
Domaine des Tourelles - Vieilles Vignes Cinsault 2023
En libanesisk Cinsault fra over 50 år gamle stokke, blød, duftende og tro mod Bekaa.
Giulia Negri - Langhe Pinot Nero La Tartufaia 2023
En Pinot Noir plantet i 520 meters højde midt i Langhe, silkeblød, blomstret og meget præcis.
Occidental - Bodega Headlands Vineyard Cuvée Elizabeth Pinot Noir 2022
Occidentals Cuvée Elizabeth, en blomstret og mineralsk kystnær pinot noir af stor delikatesse.
Occidental - Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023
Occidentals tætteste pinot noir, med mørke frugter, poleret, salt og stram.
Occidental - Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023
En pinot noir fra Sonoma-kysten, præget af havet, stram, salt og med stor energi.
Occidental - Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023
Occidentals pinot noir fra længst inde i landet, mørk, mineralsk og båret af en laserskarp syre.
Sonoma-Cutrer - Russian River Valley Pinot Noir 2022
En pinot noir fra Russian River Valley, helt igennem fin, med røde frugter, krydderier og sort te.
Domaine Quenard & Fils - Sansoufrir Rouge
En rødvin fra Savoie uden tilsatte sulfitter, let og letdrikkelig, med dejlige aromaer af ribs og blåbær.
Domaine du Four Bassot - Coteaux Bourguignons Pinot Noir 2024
En sprød og indbydende Coteaux Bourguignons fuld af røde frugter: en ægte vin til venner.
Domaine Simon Gaudet - Bourgogne Pinot Noir Altis 2023
En sprød og indbydende Bourgogne Pinot Noir fra højtliggende vinstokke, fuld af hindbær og kirsebær.
Zeni - Bardolino DOC Classico Vigne Alte 2024
En frisk og frugtig bardolino classico fra de højtliggende vinmarker over Gardasøen.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
En parcel-Pinot Noir, silkeblød og dyb, født på gruset i Te Muna Road.
The Sadie Family - Pofadder 2024
Gamle Cinsault-vinstokke på Kasteelberg, lagret på fad og aftappet uden filtrering.
Casa da Passarella - O Fugitivo Bastardo Tinto 2020
En højtliggende Bastardo, fin og vibrerende, der viser hele Dãos granitiske elegance.
Atamisque - Serbal Pinot Noir 2025
En vin langt fra de kraftige røde vine, man kender fra Argentina: blød, charmerende, indbydende og med en flot friskhed.
Veramonte - Pinot Noir 2024
En karakterfuld, velstruktureret, lækker og økologisk chilensk Pinot Noir!
Dog Point - Pinot noir 2021
Koncentration, silkeblød tekstur, komplekse aromaer: en Pinot Noir i topklasse!
Moric - Hausmarke Rot 2017
Finesse og elegance vil begejstre dig i denne overraskende cuvée fra Moric.
Druerne, der giver en let rødvin
Det samme ord, »let«, dækker over meget forskellige vine. Denne tabel adskiller det, der kommer fra druen, fra det, der kommer fra klimaet.
| Drue | Det giver den | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir Den mest repræsenterede i kategorien | Kirsebær, hindbær, skovbund. Silkebløde tanniner, livlig syre. | Bourgogne, Oregon, New Zealand, Patagonien | Stegt fjerkræ, grillet laks, svampe | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banan, mosede jordbær, næsten ingen tanniner. | Beaujolais, Loire, Schweiz | Charcuteri, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribs, pæon, en meget fin struktur. | Sydafrika, Languedoc, Chile | Grillede grøntsager, tagine, mildt krydret mad | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | Alpernes rødvine: blege, saltede, næsten gennemsigtige. | Alto Adige, Jura, Savoie | Bjergoste, fin charcuteri |
En rødvin kan også blive lettere på grund af klimaet snarere end druen: en syrah fra stor højde forbliver finere end en syrah fra sletten. Se de kraftige rødvine for den modsatte side.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
En chilensk cinsault lavet af en fransk vinbonde. Ribs, hvid peber, ingen tanniner, der river.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Pinot noir uden at blive ruineret
Réserve secrète fra Santa Rita i Leyda-dalen. Sorte kirsebær, et strejf af røg.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Et trin op
Patagonien, højtliggende vinstokke, vinifikation uden kunstgreb. Den argentinske pinot noir, der gjorde Chacra kendt.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Let betyder ikke lille
Man forveksler ofte lethed med mangel på fylde. En stor pinot noir fra Bourgogne koster mere end en kraftig cabernet og vejer det halve i munden: finesse er det sværeste at opnå. Det, en let rødvin søger, er præcis frugt og længde uden tyngde.
Det er også den mest alsidige profil ved bordet. Hvor en tanninrig rødvin kræver rødt kød, går en let rødvin fra fed fisk til ost uden nogensinde at dominere.
Sådan vælger vi
Vi fravælger de rødvine, der er lette af mangel på bedre, dem, der er blege, fordi høsten var ringe. Pejlemærket er eftersmagen: er den kort og tør, er det en tynd vin. Forbliver den frisk og saftig, er det en fin vin.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om let rødvin
Skal en let rødvin serveres kølig?
Ja, mellem 13 og 15 °C. Tyve minutter i køleskabet før servering er nok. Serveret ved 20 °C tager alkoholen over, og frugten forsvinder.
Hvad er forskellen på en frugtig rødvin?
Letheden handler om strukturen, frugtigheden om aromaerne. En vin kan være frugtig og kraftig, som en primitivo. En let rødvin har få tanniner, uanset frugten. Se de frugtige rødvine.
Kan den gemmes?
Store pinot noir ældes rigtig godt, ti år og mere. Billige gamay og cinsault drikkes inden for tre år – det er der, de er bedst.
Hvad serverer man til en vegetarret?
Det er den bedste profil til det: få tanniner, intet sammenstød med grøntsagerne. Vores guide til vegetarisk mad og vin gennemgår de svære tilfælde, som artiskok og asparges.
Hvorfor er der så lidt gamay i udvalget?
Vi vælger hos uafhængige vinbønder fra hele verden, og gamay er stadig overvejende fransk. Cinsault og pinot noir dækker samme behov med flere forskellige oprindelser.