Domaine Quenard & Fils Sansoufrir Rouge

Sansoufrir Rouge fra Domaine Quenard & Fils kommer fra Chignin i Savoie, på skråningerne over dalen Combe de Savoie ved foden af Bauges-massivet. Vinstokkene er 5 til 60 år gamle, opbundet i vifteform og har rødder i ler- og kalkholdig jord. Det kontinentale bjergklima, mildnet af påvirkninger fra Atlanterhavet og Middelhavet, giver friske og lette vine. Vinen sælges som Vin de France.

Druerne Mondeuse og Gamay kommer fra certificeret økologisk og biodynamisk dyrkning og udblødes i omkring en uge. Gæringen foregår i tank med gennemført malolaktisk gæring. Vinen lagres derefter på den fine bærme i 12 måneder i tank og tappes uden tilsætning af sulfitter, efter naturvinsmetoden.

Vinen byder på noter af ribs, blåbær, hindbær, syrlige kirsebær, viol, peber, skovbund og lakrids. Under en lys rød farve er duften livlig og frugtig, krydret med et strejf af peber, der er typisk for Mondeuse. Smagen er let og frisk med afrundede, men tydelige tanniner og en lækker og meget let eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.