Pofadder 2024

Sadie Family Pofadder er en økologisk rødvin, lagret på fad og lavet på cinsault af The Sadie Family i appellationsområdet Swartland i Coastal Region i Sydafrika. Den kommer fra gamle cinsault-stokke, over 45 år gamle, på bjerget Kasteelberg, hvor Pofadder nyder godt af jord af skifer og forvitret sandsten. Vinmarken dyrkes økologisk med et udbytte begrænset til 30 hl/ha. Cinsault er kendt for at være vanskelig at dyrke og vinificere og kræver stor omhu. Klaserne plukkes med håndkraft og gærer i åbne fade med en eller to daglige nedpresninger for at sikre en god gæring. Efter en måneds maceration presses vinen og lagres 12 måneder på gamle træfade, før den aftappes uden nogen behandling eller filtrering. Vinens navn, The Sadie Family Pofadder, hylder en lokal slange, pofadderen, der er berygtet for at have forårsaget en vinbondes død i 1940’erne. Denne vin, der produceres i begrænset mængde, fremhæver cinsault – kaldet »Swartlands Pinot Noir« – og viser al druens elegance og finesse.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.