Domaine Simon Gaudet Bourgogne Pinot Noir Altis 2023

Denne Bourgogne Pinot Noir Altis kommer fra en parcel i Saint-Sernin-du-Plain i Saône-et-Loire, vest for Maranges og Santenay. Den blev genplantet i 2018 med høje, bredt plantede vinstokke og ligger på en skråning, der vender mod syd-sydøst, med jord af ler, kalk og spraglet mergel. Navnet Altis, fra latin altus, hylder de høje vinstokke, hvis højde og luftcirkulation begrænser sygdomme og skader fra sen nattefrost.

Vinificeringen er traditionel. En kold forgæring på tre dage går forud for daglig nedstødning af hatten og overpumpning, som giver en blid og afbalanceret ekstraktion. Efter alkoholgæringen lagres vinen i tank i 10 til 12 måneder afhængigt af årgangen, uden fad, for at bevare frugtens fulde renhed og Pinot Noirs friskhed.

Vinen byder på noter af hindbær, kirsebær, ribs, jordbær, viol, pæon, peber, kanel og skovbund. Den klare rubinrøde farve går forud for en frisk og forførende duft. Smagen har flot præcision, båret af fine og delikate tanniner og subtile krydrede strejf. Den smidige og elegante struktur slutter med en livlig og forfriskende eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.