Kraftig rødvin: fylde nok til at stå imod retten
371 kraftige rødvine, fra 9,40 €En kraftig rødvin har krop: tæthed i munden, alkohol, en længde, der bliver hængende efter synkningen. Det handler ikke nødvendigvis om aggressive tanniner, men om fylde. Det er vinen, man finder frem, når retten er rig, og vinen skal kunne holde sin plads.
Det er vores største profil. Malbec, syrah og shiraz udgør rygraden, og carménère bidrager med sit krydrede præg. De dominerende oprindelser er Italien, Spanien og Argentina.
Poggio al Tufo - Alicante 2020
En alicante fra Maremma med solrig og middelhavsagtig karakter, lagret 15 måneder i store fade af slavonsk eg.
Vite Colte - Nizza Riserva La Luna e i Falò 2019
En Nizza Riserva af lave udbytter, kun produceret i de store årgange, koncentreret, elegant og dyb.
Vite Colte - Barbera d'Asti Superiore La Luna e i Falò 2022
En barbera d'Asti Superiore fra over 60 udvalgte hektar, lagret et år på barrique, fyldig og frisk.
Vignobles Jade - Château Fleur de Lisse 2020
En økologisk Saint-Émilion Grand Cru med intense sorte frugter og slående fløjlsbløde tanniner.
Domaine Ampelous - Minervois Derrière chez Marie 2020
Carignan og syrah fra Caunes-Minervois giver en fløjlsblød rødvin med noter af sorte frugter og violer.
Domaine Ampelous - Minervois Chez Clovis 2023
Grenache og carignan fra 43 år gamle vinstokke ved foden af Montagne Noire giver en koncentreret og cremet Minervois.
Domaine du Météore - Faugères Léonides 2021
En økologisk Faugères af syrah, grenache og cinsault, lagret 28 måneder, frisk, silkeblød og krydret.
Domaine Mucyn - Saint-Joseph Les Salamandres 2023
En tæt og peberagtig økologisk Saint-Joseph med sorte frugter og violer, struktureret af fine tanniner.
Domaine de Longue-Toque - Cairanne 2020
En generøs Cairanne fra Garrigues-området mellem burlat-kirsebær, vanilje og hvid peber.
Domaine Les Sibu - Gigondas 2023
En økologisk Gigondas fra gamle vinstokke, fyldig og kraftigt bygget, mellem moden frugt, sort oliven og lakrids.
Domaine Les Sibu - Vacqueyras 2024
En økologisk Vacqueyras med strejf af garrigue og peber, fyldig og struktureret, med en overraskende friskhed.
Domaine Anita - Morgon Cuvée Château-Gaillard 2023
70 år gamle vinstokke på Château-Gaillard-plateauet giver en kraftfuld, struktureret og fløjlsblød Morgon.
Domaine Simon Gaudet - Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
En tæt og præcis Corton Grand Cru fra 60 år gamle vinstokke mellem lakrids, anis og mokka.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Échézeaux Grand Cru 2022
En grand cru Échézeaux fra climats Orveaux og Cruots, lagret på nyt fad, dyb, silkeblød og mineralsk.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022
En Nuits-Saint-Georges fra grænsen til Vosne-Romanée, blomstret og frisk, med runde og silkebløde tanniner.
Gérard Dorsaz - Syrah AOC Valais 2022
En peberagtig og blomstret syrah fra Fully, født på granitterrasserne i Valais.
Aneto - Tinto Grande Reserva Douro 2017
En stor rødvin fra Douro, trådt med fødderne og lagret atten måneder på barrique – tæt, dyb og skabt til lagring.
Bodega Santa Ema - Merlot Gran Reserva 2022
En Merlot Gran Reserva fra Maipo-dalen, fløjlsblød og indbydende, med toner af blomme, vanilje og chokolade.
Bruno Landauer - Ruster Urbarial Selection 2022
Bruno Landauers røde prestigecuvée fra Rust: zweigelt, merlot og pinot noir – fylde og finesse.
Meloni - Il Biologico Cannonau di Sardegna DOC 2020
En økologisk sardisk cannonau, lagret uden træ, fuld af sorte bær og krydderier, med en forbløffende lethed.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
En blanding af sangiovese og cabernet fra Abruzzo, indbydende og krydret, modnet på franske barriques.
Henschke - Mount Edelstone Museum Release 2013
En Shiraz fra en historisk vinmark, der forener aromatisk dybde, friskhed og silkeblød tekstur.
Castello di Volpaia - Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021
En stor Chianti Classico Gran Selezione, der forener dybde, friskhed og toscansk raffinement.
Henschke - Hill of Grace Museum Release 2008
Et ikon fra Eden Valley, der forener aromatisk dybde, elegance og stort lagringspotentiale.
Druerne, der giver en kraftig rødvin
Kraften kommer fra druen, men især fra klimaet. Den samme syrah giver en pebret og stram vin i Rhône og en rund og syltet vin i Australien.
| Drue | Stilen | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mørk frugt, fløjlsbløde tanniner | Brombær, violer, fløjlsblød fylde og masser af substans. | Især Argentina, Cahors | Grillmad, rødt kød, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peber og kogt frugt | Sort peber og oliven i Rhône, syltede brombær i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lam, gryderetter | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Krydderier og moden peberfrugt | Grillet peberfrugt, kakao, bred tekstur. | Chile, næsten udelukkende | Kød i sauce, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mørk frugt, læder, vanilje ved lang lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Stegt lam, iberisk charcuteri | |
| Aglianico, lagringsværdig sangiovese | Sydlig struktur, tæt frugt, fast afslutning. | Campania, Basilicata, Toscana | Osso buco, langtidssimret kød | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Kraftig og tanninrig er ikke det samme: en vin kan være tæt uden at rive. Leder du efter en fast struktur og lagringspotentiale, så se på de tanninrige rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
Chilensk carménère i sin mest tilgængelige udgave. Grillet peberfrugt, kakao, bred smag.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Hverdagens rødvin
Sangiovese fra Abruzzo, uden fad, fuld af tæt frugt. Rødvinen til pasta i sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Til grillen
Australsk shiraz fra Victoria. Syltede brombær, peber, den fylde, der skal til over for grillet kød.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gør ikke vinen
En dårligt lavet kraftig rødvin er alkohol og træ. Man kender en god kraftig vin på, at den forbliver let at drikke: trods tætheden har man lyst til glas nummer to. Det handler om balancen mellem fylde og friskhed, ikke om maksimal koncentration.
Højden er vores foretrukne pejlemærke for denne profil. Malbec fra Mendoza plantet i 1.200 meters højde bevarer en syre, som de samme vinstokke mister på sletten, og vinen holder uden at blive overvældende.
Sådan vælger vi
Vi smager blindt med et glas vand ved siden af. Hvis munden efter tre slurke er mættet, og man har lyst til noget andet, er vinen kraftig, men mislykket. En vellykket kraftig vin gør selv tørstig efter mere.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om kraftig rødvin
Er kraftig og tanninrig det samme?
Nej. Kraftig beskriver fylde og kraft, tanninrig beskriver den struktur, der strammer munden. En argentinsk malbec er kraftig uden at være ru; en ung barolo er tanninrig uden at være tung. Se de tanninrige rødvine.
Skal den åbnes i forvejen?
En halv time er nok for de fleste. Lagringsvinene har godt af en times dekantering. Vores guide til karaffel forklarer forskellen på at lufte og dekantere.
Hvilken kraftig rødvin til grill?
En syrah eller en malbec. Røgen og fedmen fra grillen kræver fylde og tydelig mørk frugt. Vores grillguide gennemgår kombinationerne efter kødtype.
Ved hvilken temperatur skal den serveres?
Mellem 16 og 18 °C. Over det tager alkoholen over, og vinen virker tung. De fleste hjem er 21 °C varme, så en kort tur i køleskabet er ofte en god idé.
Er det profilen med mest alkohol?
Som regel ja, ofte mellem 14 og 15 %. Vores tabel over alkoholprocenter sammenligner stilarter og regioner.