Kraftig rødvin: fylde nok til at stå imod retten
298 kraftige rødvine, fra 9,40 €En kraftig rødvin har krop: tæthed i munden, alkohol, en længde, der bliver hængende efter synkningen. Det handler ikke nødvendigvis om aggressive tanniner, men om fylde. Det er vinen, man finder frem, når retten er rig, og vinen skal kunne holde sin plads.
Det er vores største profil. Malbec, syrah og shiraz udgør rygraden, og carménère bidrager med sit krydrede præg. De dominerende oprindelser er Italien, Spanien og Argentina.
Argiano - Brunello Di Montalcino 2019
Sangiovese fra Montalcino i sin dybeste farve: læder og sorte kirsebær.
Elena Walch - Lagrein 2025
Lagrein fra Sydtyrol: mørk og krydret med velpolerede tanniner.
Antiyal - Escorial 2020
Carménère i sin reneste form, udtrykt af en mester i chilensk vinbrug.
Cave des Amandiers - Syrah 2022
Syrah, der vokser helt op i bjergene: moden, med peber og røg på fløjlsbløde tanniner.
El Esteco - Don David Reserve Malbec 2020
En intens Malbec fra Cafayate-dalen, der ligger 1800 meter over havet
Caelum - Malbec Reserva 2019
En Malbec fra Mendoza, der forener intensitet, finesse og dybde med en bemærkelsesværdig elegance.
Malma - Malbec Family Reserve 2020
Malbec gennemsyret af Patagoniens terroir
Malma - Malbec Universo 2019
Den uomgængelige Malbec fra Patagonien.
Caelum - Malbec Gran Reserva 2016
En højtliggende Malbec, kraftfuld og elegant, hvor aromatisk dybde og friskhed forenes harmonisk. En stor vin til lagring.
In Situ - Carmenère Reserva 2021
En typisk Chardonnay fra Aconcagua
E's Vino - Malbec 2024
En elegant Malbec fra de højtliggende terroirer i Gualtallary, der forener intensitet, struktur og mineralitet
E's Vino - Ello Malbec de Ánfora 2022
En Malbec af høj klasse, håndværksmæssigt vinificeret i amfora, der forener aromatisk intensitet og raffineret struktur
Santa Rita - Secret Reserve Red Blend 2019
Fyldig rød blend, mørke frugter, tobak og vanilje – ren nydelse uden komplikationer.
Torres - Purgatori 2020
En blend fra de tørre jorder i Lleida, brombær, lakrids og sort peber.
Atamisque - Atamisque Assemblage 2020
Atamisques blend med mørk frugt og tobak og et årti foran sig.
Torres - Grans Muralles 2019
En rødvin fra Conca de Barberà bygget på næsten glemte catalanske druesorter.
Valdrinal - Quinq 2016
Gamle castilianske vinstokke i 900 meters højde, atten måneder på nye egetræsfade.
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
En tidløs biodynamisk vin, lavet udelukkende med druer, vinstokke og sund jord.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2021
Petit Verdot, en glemt drue fra Médoc, viser her hele sit potentiale.
Renzo Masi - Chianti 2024
En Chianti med charmerende og raffinerede aromaer.
Buglioni - Il Lussurioso - Amarone della Valpolicella Classico 2020
En Amarone af høj klasse med intense og vedvarende toner af helt moden mørk frugt, tørret frugt og krydderier.
Alamos - Malbec 2020
En højtliggende Malbec, rund og smagfuld, til en meget god pris!
Matias Riccitelli - Viñedos de Montaña Malbec 2018
En Malbec på egne rødder, der afspejler elegancen og kraften i Mendozas gamle vinstokke
Druerne, der giver en kraftig rødvin
Kraften kommer fra druen, men især fra klimaet. Den samme syrah giver en pebret og stram vin i Rhône og en rund og syltet vin i Australien.
| Drue | Stilen | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mørk frugt, fløjlsbløde tanniner | Brombær, violer, fløjlsblød fylde og masser af substans. | Især Argentina, Cahors | Grillmad, rødt kød, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peber og kogt frugt | Sort peber og oliven i Rhône, syltede brombær i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lam, gryderetter | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Krydderier og moden peberfrugt | Grillet peberfrugt, kakao, bred tekstur. | Chile, næsten udelukkende | Kød i sauce, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mørk frugt, læder, vanilje ved lang lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Stegt lam, iberisk charcuteri | |
| Aglianico, lagringsværdig sangiovese | Sydlig struktur, tæt frugt, fast afslutning. | Campania, Basilicata, Toscana | Osso buco, langtidssimret kød | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Kraftig og tanninrig er ikke det samme: en vin kan være tæt uden at rive. Leder du efter en fast struktur og lagringspotentiale, så se på de tanninrige rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
Chilensk carménère i sin mest tilgængelige udgave. Grillet peberfrugt, kakao, bred smag.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Hverdagens rødvin
Sangiovese fra Abruzzo, uden fad, fuld af tæt frugt. Rødvinen til pasta i sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Til grillen
Australsk shiraz fra Victoria. Syltede brombær, peber, den fylde, der skal til over for grillet kød.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gør ikke vinen
En dårligt lavet kraftig rødvin er alkohol og træ. Man kender en god kraftig vin på, at den forbliver let at drikke: trods tætheden har man lyst til glas nummer to. Det handler om balancen mellem fylde og friskhed, ikke om maksimal koncentration.
Højden er vores foretrukne pejlemærke for denne profil. Malbec fra Mendoza plantet i 1.200 meters højde bevarer en syre, som de samme vinstokke mister på sletten, og vinen holder uden at blive overvældende.
Sådan vælger vi
Vi smager blindt med et glas vand ved siden af. Hvis munden efter tre slurke er mættet, og man har lyst til noget andet, er vinen kraftig, men mislykket. En vellykket kraftig vin gør selv tørstig efter mere.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om kraftig rødvin
Er kraftig og tanninrig det samme?
Nej. Kraftig beskriver fylde og kraft, tanninrig beskriver den struktur, der strammer munden. En argentinsk malbec er kraftig uden at være ru; en ung barolo er tanninrig uden at være tung. Se de tanninrige rødvine.
Skal den åbnes i forvejen?
En halv time er nok for de fleste. Lagringsvinene har godt af en times dekantering. Vores guide til karaffel forklarer forskellen på at lufte og dekantere.
Hvilken kraftig rødvin til grill?
En syrah eller en malbec. Røgen og fedmen fra grillen kræver fylde og tydelig mørk frugt. Vores grillguide gennemgår kombinationerne efter kødtype.
Ved hvilken temperatur skal den serveres?
Mellem 16 og 18 °C. Over det tager alkoholen over, og vinen virker tung. De fleste hjem er 21 °C varme, så en kort tur i køleskabet er ofte en god idé.
Er det profilen med mest alkohol?
Som regel ja, ofte mellem 14 og 15 %. Vores tabel over alkoholprocenter sammenligner stilarter og regioner.