Domaine Jacques Cacheux & Fils Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022

Marken Au Bas de Combe ligger ved den nordlige grænse af appellationen Nuits-Saint-Georges, lige op ad Vosne-Romanée, midt i Côte de Nuits. Trods navnet ligger parcellen ikke specielt lavt på skråningen. Vinstokkene har rødder i ler- og kalkholdig jord, som er typisk for foden af Côte de Nuits. Det halvkontinentale klima med kolde vintre og varme somre lader pinot noir nå en ideel modenhed, der forener kraft og finesse.

Vinhuset dyrker sine vinmarker uden ukrudtsmidler og insektmidler. Druerne afstilkes helt og får derefter en kold udblødning på omkring en uge, før gæringen sker med vildgær. Vinen lagres derefter på egefad i omkring atten måneder, hvilket forfiner tanninstrukturen. Vinene tappes uden klaring og filtrering for at bevare frugtens og terroirets fulde udtryk.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, hindbær, solbær, pæon, viol, lakrids, skovbund og grafit. Duften er åben og blomstret og blander røde og sorte bær med et jernagtigt strejf, der er typisk for Nuits-Saint-Georges. Smagen er frisk og energisk og bygger på runde, silkebløde tanniner med flot balance og en vedvarende eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.