Côte de Nuits, ti rødvine skabt til lagring
13 flasker, fra 28,00 € til 105,00 €Côte de Nuits udgør den nordlige halvdel af Bourgognes vinmarker, syd for Dijon. Det er landet for pinot noir med lagringspotentiale: af de ti flasker her er ni røde og én rosé, ingen er hvide. Fem landsbyer er repræsenteret, fra Marsannay til Vosne-Romanée, med fire premiers crus iblandt.
Det er også det dyreste udvalg i vores Bourgogne-kategori: 105,00 € for den dyreste flaske, 79,90 € i medianpris. Der er alligevel en indgang til 31,90 € med Marsannay, den nordligste og billigste landsby på siden. Rosévinen til 28,00 € sælges kun i pakker.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Brombær, violer og tobak: en premier cru fra Nuits bygget til lang lagring.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Les Monts de Boncourt Blanc 2022
Flint og kandiseret citron: en struktureret hvidvin fra Côtes de Nuits.
Alain Guyard - Marsannay Les Genelières Rouge 2018
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Solbær og sort kirsebær, et strejf af tobak: Nuits-Saint-Georges i sin mest strukturerede udgave.
Olivier Guyot - Marsannay Rosé Fleur de Printemps 2022
Fleur de Printemps lever op til sit navn: jordbær og kirsebær i en frisk og let smag.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, sorte kirsebær og violer i en silkeblød struktur.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2019
En grand cru fra Clos de Vougeot, trøffel og skovbund på kraftfulde tanniner.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Rouge 2021
Kirsebær og viol, en diskret lakrids – Côtes de Nuits Villages i klassisk gevandt.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Les Porets St Georges 2020
Moden kirsebær og lakrids – kraften fra Nuits-Saint-Georges med fine tanniner.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards Rouge 2023
Solbær, læder og tobak – en premier cru fra gamle vinstokke skabt til kælderen.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots Rouge 2023
Les Ruchots, premier cru fra Morey-Saint-Denis: violer og trøffel på silkebløde tanniner.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes Rouge 2023
Solbær og trøffel, gamle vinstokke fra Morey i en fløjlsblød smag.
Trapet-Rochelandet - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023
Gamle vinstokke fra Gevrey-Chambertin, brombær og læder båret af silkebløde tanniner.
Fem landsbyer sorteret fra den billigste til den sjældneste
De fem appellationer her koster ikke det samme og giver ikke den samme vin. Tabellen sorterer dem efter stigende indgangspris med udvalgets pejlemærkeflaske for hver.
| Village | Priser på denne side | Det ændrer landsbyen | Pejlemærkeflaske |
|---|---|---|---|
| Marsannay | 28,00 € til 31,90 € | Indgangen til côten, nord for Dijon. Det er den eneste landsby, der her er repræsenteret med rosé, og dens rødvine er de blødeste på siden og kan drikkes tidligere. | Alain Guyard, Les Genelières 2018, 31,90 € |
| Nuits-Saint-Georges | 49,90 € til 99,90 € | Landsbyen, der har givet côten sit navn. Fast struktur, mærkbare tanniner i ungdommen og sidens største forskel mellem village-niveau og premier cru. | Domaine Dubois, Nuits-Saint-Georges 2023, 49,90 € |
| Morey-Saint-Denis | 56,00 € til 79,90 € | En diskret landsby klemt inde mellem Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny og derfor ofte bedre prissat på samme niveau. Vores tre cuvéer kommer fra samme vinbonde, så du kan sammenligne. | Rémi Jeanniard, Vieilles Vignes 2023, 56,00 € |
| Gevrey-Chambertin 1 flaske | 64,00 € | Det mest kendte navn i den nordlige del af côten. Mere struktureret stil, tæt fylde, en flaske der kræver luft eller tid, før den åbner sig. | Trapet-Rochelandet, Vieilles Vignes 2023, 64,00 € |
| Vosne-Romanée 1 flaske | 105,00 € | Navnet, der trækker regionens priser op, og det dyreste i vores udvalg. Kun én cuvée, fra lieu-dit Chalandins. | Domaine Dubois, Chalandins 2022, 105,00 € |
Prisspændet dækker kollektionens to yderpunkter: 28,00 € for rosévinen fra Marsannay, der sælges i pakker, og 105,00 € for Vosne-Romanée. Ni af de ti flasker kan købes enkeltvis.
Seks spor til at fortsætte besøget
Ti flasker er hurtigt gennemgået. Her er, hvor du skal starte alt efter dit budget, og hvor du skal gå hen, når denne side ikke er nok.
Start under 35 €
De to Marsannay er de eneste flasker på siden under 35,00 €. Det er den billigste måde at smage pinot noir fra denne côte på.
De fire premiers crus
To fra Morey-Saint-Denis, to fra Nuits-Saint-Georges, alle mellem 79,90 € og 99,90 €. Filtret viser også Vosne-Romanée til 105,00 €, som ikke er klassificeret som premier cru.
Følg Domaine Dubois
Fire af de ti flasker kommer herfra: en Nuits-Saint-Georges village, dens to premiers crus og Vosne-Romanée. Det er den mest repræsenterede producent i kollektionen.
12 vinsOp i Hautes-Côtes
Baglandet til de samme landsbyer, dyrket højere oppe på plateauet, med syv flasker fra 13,90 € til 24,00 €. Det er nødudgangen, når priserne her bliver for høje.
8 vinsVidere til Côte de Beaune
Den sydlige halvdel, som vi har et langt større udvalg fra, med både rødvine og hvidvine. Det er dér, du skal finde chardonnay, som denne side overlader til Côte de Beaune.
Rødvine og hvidvineEn rødvin til oksekød
Disse pinot noir med lagringspotentiale kræver en ret, der kan følge med, fra langtidssimret oksekød til grillet ribeye. Vores forslag til mad og vin er sorteret efter ret, ikke efter region.
193 vins
Vente eller åbne med det samme
Syv af de ti flasker er fra nye årgange, 2022 og 2023, og tre har allerede fået alder. Vi grupperer dem nedenfor fra dem, der skal drikkes hurtigst, til dem, der kræver mest tålmodighed.
| Det, du åbner | Årgang her | Hvornår den skal åbnes | Til bords |
|---|---|---|---|
| Rosévinen Marsannay Fleur de Printemps | 2022 | Skal drikkes nu. En rosé af pinot noir vinder intet ved at blive ældre; den mister sin frugt og friskhed. | Aperitif, kolde forretter |
| Den ældste røde village-vin Marsannay Les Genelières | 2018 | Klar til at drikke. Det er den ældste årgang på siden, og tanninerne er allerede blevet runde på flasken. | Stegt fjerkræ, pålæg |
| Village-vinene i unge årgange Nuits-Saint-Georges, Morey og Gevrey | 2023 | Kan drikkes med det samme efter en time i karaffel. De vinder markant efter tre til fem år i kælderen. | Langtidssimret oksekød, lam |
| Premiers crus i unge årgange Les Blanchards og Les Ruchots | 2023 | Det er her, man skal have tålmodighed: regn med fem til ti år, før vinen giver det, du har betalt for. | Vildt, ost med hvid skimmel |
| Flaskerne, der allerede er godt på vej Clos des Argilières, Les Porets St Georges, Chalandins | 2020 og 2022 | Halvvejs. Kan åbnes til en særlig lejlighed med en karaffel, men de vil fortsætte med at udvikle sig i flere år. | Ribeye, lammesteg |
Disse pejlemærker gælder for en kølig og stabil kælder ved omkring 12 °C, med flaskerne liggende og beskyttet mod lys. En flaske, der står op i et køkken ved 22 °C, ældes hurtigere og langt dårligere: drik i så fald de unge årgange frem for at gemme dem.
Village først, premier cru bagefter
På denne side lægger betegnelsen »premier cru« mellem 23,90 € og 50,00 € oven i prisen på en flaske. Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes koster 56,00 €, de to premiers crus fra samme vinbonde 79,90 €. Nuits-Saint-Georges village koster 49,90 €, de to premiers crus fra samme vinhus 99,90 €.
Vores råd er at starte nedefra. Rémi Jeanniard står bag Morey Vieilles Vignes og de to climats Les Blanchards og Les Ruchots; Domaine Dubois står bag Nuits-Saint-Georges village, dens to premiers crus og Vosne-Romanée. Du kan altså smage vinbondens håndværk for 49,90 € eller 56,00 €, før du beslutter, om den højere klassificering er den dobbelte pris værd.
Den anden grund handler om tid. En 2023 klassificeret som premier cru og åbnet i år viser ikke, hvad du har betalt for: den har brug for mange år i kælderen, og en rigtig kælder. Uden et køligt sted at gemme den giver en veludført village-vin dig mere nydelse samme aften, og Marsannay til 31,90 € er stadig den billigste indgang til kollektionen.
Tre pejlemærker, før du vælger
Ni ud af ti flasker kan købes enkeltvis. Marsannay rosé Fleur de Printemps 2022, der står til 28,00 €, er den eneste, der kun sælges i pakker: regn ikke med den til et enkeltkøb.
To vinhuse bærer siden. Domaine Dubois står for fire flasker, Rémi Jeanniard for tre. De sidste tre kommer fra Olivier Guyot, Alain Guyard og Trapet-Rochelandet.
Ikke en eneste hvidvin. Udvalget tæller ni rødvine og én rosé. Vil du have chardonnay fra Bourgogne, skal du ned i Côte de Beaune, hvor der er ni hvidvine.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi oftest spurgt om
Hvad er Côte de Nuits?
Det er den nordlige halvdel af Bourgognes vinmarker, syd for Dijon, omkring byen Nuits-Saint-Georges. Den er næsten udelukkende plantet med pinot noir og giver regionens mest eftertragtede rødvine. Fem af dens landsbyer er med i kollektionen: Marsannay, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin og Vosne-Romanée.
Hvorfor kun ti flasker i denne kollektion?
Fordi udbuddet er sjældent og dyrt at købe ind, også for en vinhandler. Vi foretrækker ti vine, som vi følger hos fem kendte vinhuse, frem for en bred kategori bygget på vine, vi ikke smager. Prisspændet går fra 28,00 € til 105,00 € med en medianpris på 79,90 €.
Hvilken flaske skal man starte med under 35 €?
Med Marsannay Les Genelières 2018 fra Alain Guyard til 31,90 €. Det er den eneste flaske på siden under 35,00 €, som du kan bestille enkeltvis, og årgangen gør den allerede god i aften. Marsannay rosé Fleur de Printemps fra Olivier Guyot står billigere, til 28,00 €, men sælges kun i pakker.
Hvad er forskellen på en village-vin og en premier cru?
Landsbyens navn betegner et stort område, mens premier cru betegner en bestemt mark, klassificeret for den stabile kvalitet af dens druer, og hvis navn står på etiketten. På denne side er det Les Blanchards og Les Ruchots i Morey-Saint-Denis, Clos des Argilières og Les Porets St Georges i Nuits-Saint-Georges. I praksis giver cruen en tættere vin, der er længere om at åbne sig, til en pris, der er 23,90 € til 50,00 € højere afhængigt af tilfældet.
Hvor længe kan flaskerne gemmes?
Village-vinene fra 2023 kan drikkes allerede nu efter dekantering og udvikler sig i tre til fem år. Premiers crus fra 2023 kræver snarere fem til ti år for at vise deres fylde. Rosévinen fra 2022 skal drikkes uden at vente, og flaskerne fra 2020 og 2022, der allerede ligger i kælderen, kan åbnes til en særlig lejlighed, mens de stadig udvikler sig.
Skal disse vine dekanteres?
Ja for de unge årgange, især 2023, der åbner sig efter en times luftning. En bred karaffel er nok; der er intet bundfald at skille fra i vine på den alder. For 2018 og 2020 undgår en kort tur i karaffel tyve minutter før servering at forskrække en vin, der allerede har fundet sig til rette.
Ved hvilken temperatur skal en rødvin fra Côte de Nuits serveres?
Mellem 15 og 16 °C, aldrig ved stuetemperatur i en opvarmet stue. Over 18 °C tager alkoholen over, og pinot noirs frugt forsvinder. En halv time på et køligt sted før måltidet er nok til at bringe en flaske fra et skab ned i temperatur.
Hvilken mad passer til disse vine?
Hvorfor er der ingen hvidvin på denne side?
Fordi Côte de Nuits er rødvinsland: vores udvalg tæller ni rødvine og én rosé, uden en eneste chardonnay. Det er ikke en forglemmelse, men virkeligheden i denne del af vinområdet. For hvidvine fra Bourgogne skal du over til Côte de Beaune, der har ni.
Hvilke vinhuse indgår i dette udvalg?
Fem producenter, hvoraf to dominerer siden: Domaine Dubois med fire flasker fra Nuits-Saint-Georges og Vosne-Romanée og Rémi Jeanniard med sine tre Morey-Saint-Denis. Dertil kommer Olivier Guyot med rosévinen fra Marsannay, Alain Guyard med den røde Les Genelières og Trapet-Rochelandet med Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes.