Côte de Beaune: fra village til grand cru
32 flasker, fra 23,00 € til 199,90 €Côte de Beaune udgør den sydlige halvdel af Côte-d'Or, fra Ladoix til Maranges. Det er området, der giver Bourgognes store chardonnays og pinot noir, der generelt er blødere end dem fra Côte de Nuits. Vores etiketter bærer femten forskellige appellationsnavne, fra Hautes-Côtes de Beaune til 23,00 € til Corton grand cru til 199,90 €.
Medianprisen ligger på 46,00 €, altså niveauet for en village som Volnay eller Chassagne-Montrachet. Derunder bygger udvalget på Hautes-Côtes og Maranges med premiers crus til 36,00 €. Langt de fleste vine kan købes enkeltvis, resten sælges i pakker.
Domaine Vaudoisey - Volnay Rouge 2022
Volnays elegance i Pinot Noir: jordbær, hindbær, silkebløde tanniner og lang eftersmag.
Domaine Vaudoisey - Volnay 1er Cru Les Mitans Rouge 2022
Volnay premier cru, en blondefin finesse på strålende rød frugt.
Domaine Vaudoisey - Pommard Rouge 2023
Struktureret og peberagtig Pommard, der skal have et par år, før den åbner sig.
Domaine de la Roche Aiguë - Saint-Romain Rouge 2022
En højtliggende Pinot, let i kroppen, men præcis i aromaerne.
Domaine de la Roche Aiguë - Pommard Rouge 2022
Pommard tro mod sit ry: kraftfuld, mørk og skabt til at holde.
Domaine de la Roche Aiguë - Meursault Les Clous Blanc 2024
En klassisk Meursault, hvid fersken, ristet hasselnød og kridt.
Domaine de la Roche Aiguë - Beaune 1er Cru Les Cras Rouge 2022
En tæt premier cru fra Beaune, præget af solbær og trøffel.
Domaine de la Roche Aiguë - Auxey-Duresses Rouge 2023
En delikat Pinot, fuld af friskhed, der aldrig dominerer tallerkenen.
Domaine de la Roche Aiguë - Auxey-Duresses Blanc 2022
Auxey-Duresses i hvid, en stram Chardonnay, der vinder ved lagring.
Domaine Bonnardot - Ladoix Les Vris Blanc 2022
En hvid Ladoix, der sætter kridt og citron foran fadpræget.
Domaine Bonnardot - Beaune 1er Cru Les Béllissants Rouge 2023
En premier cru fra Beaune, fin som kniplinger, blomstret, lang, uden tunghed.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Rouge 2022
Maranges i silkeblød udgave: kirsebær og violer på en baggrund af lys tobak.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Sur Le Chêne Blanc 2022
En hvid Maranges med cremet tekstur, holdt oppe af en frisk syre.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru La Fussière Rouge 2023
Morel, viol og silkebløde tanniner fra en af Maranges' mest markante climats.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos Roussots Rouge 2023
Mørk frugt, cedertræ og kakao i en premier cru fra Maranges med tæt smag.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos de la Boutière Rouge 2022
En premier cru fra Maranges, hvor kirsebær og viol dominerer fadpræget.
Domaine Cachat-Ocquidant - Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes Rouge 2023
Vingårdens top, en grand cru fra Corton bygget til at modne i kælderen.
Domaine Cachat-Ocquidant - Aloxe-Corton 2023
Pinot Noir fra Aloxe-Corton i bred udgave: tanninrig og dyb.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Rouge 2024
Ladoix i rød udgave: violer og peber på en tydelig tanninstruktur.
Domaine Cachat-Ocquidant - Chorey-Lès-Beaune Rouge 2024
Chorey-lès-Beaune, blomme og kirsebær krydret med et strejf af læder, silkebløde tanniner.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Blanc 2024
Ladoix i hvid udgave: æble og pære på en kridtjord, der bærer eftersmagen.
Domaine Cachat-Ocquidant - Beaune Mosnières Blanc 2024
Fersken og kaprifolium i en rund smag, Beaune i hvid udgave, som vi kan lide den.
Domaine Vincent Prunier - Volnay 1er Cru Robardelle Rouge 2017
Robardelle som premier cru, viol og peber på en fløjlsblød tannin, typisk for Volnay.
Domaine Vincent Prunier - Monthélie 1er Cru Les Duresses Rouge 2020
Monthélie premier cru: kirsebær og brombær på faste tanniner, som tiden vil polere.
Domaine Vincent Prunier - Chassagne Montrachet Rouge 2020
Jordbær og mørke kirsebær – rundheden fra en rød Chassagne med silkebløde tanniner.
Sylvain Langoureau - Chassagne-Montrachet Voillenots Dessous Rouge 2022
En rød Chassagne, kirsebær og hindbær på fine tanniner, mod strømmen.
Sylvain Langoureau - Saint Aubin 1er Cru Le Champlot Blanc 2024
Champlot som premier cru: kridtet mineralitet, mandel og moden fersken.
Sylvain Langoureau - Saint Aubin Blanc 2022
Hvide blomster og hasselnød – en mineralsk Saint-Aubin, der forbliver frisk helt til sidst.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune 1er Cru Rouge Les Narbantons 2022
Morel og trøffel – en tæt premier cru, hvor ristet kaffe titter frem i eftersmagen.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune Rouge 2021
Violer og peber på strålende rød frugt: Savigny med sin sædvanlige finesse.
Hospice de Beaune - Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013
En grand cru fra Corton i sin modenhed, mørk frugt, læder og tobak.
Hospice de Beaune - Meursault-Charmes 1er Cru Albert Grivault 2013
Meursault-Charmes som premier cru: fersken og hasselnød i en blød smag.
Hver appellation, sin farve, sit budget
De femten appellationsnavne i kælderen kan samles i seks sammenhængende familier. Læs tabellen oppefra og ned: prisen stiger, jo tættere man kommer på hjertet af côten mellem Beaune og Chassagne-Montrachet, og andelen af hvidvin stiger i anden halvdel.
| Appellationsfamilie | Det finder du her | Prisspænd | Pejlemærkeflaske |
|---|---|---|---|
| Hautes-Côtes de Beaune | De højtliggende vinmarker, trukket tilbage fra côten. Tre rødvine, to hvidvine, der skal drikkes inden for tre år. | 23,00 € til 28,90 € | Domaine Edmond Monnot, Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022, 23,00 € |
| Maranges | Côtens sydspids, kun rødvin her, heriblandt tre premiers crus til samme pris. | 29,90 € til 36,00 € | Domaine Edmond Monnot, Maranges 1er Cru Clos Roussots 2023, 36,00 € |
| Savigny, Chorey, Ladoix, Auxey-Duresses | Kransen af landsbyer omkring Beaune. Fem bløde rødvine, to stramme hvidvine. | 33,00 € til 55,00 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Chorey-lès-Beaune Rouge 2024, 35,00 € |
| Beaune, Volnay, Pommard, Monthélie | Côtens røde hjerte: Volnay for elegancen, Pommard for strukturen. Kun én hvidvin, Beaune Mosnières. | 42,00 € til 74,00 € | Domaine Vaudoisey, Volnay Rouge 2022, 46,00 € |
| Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Meursault | Chardonnays territorium, fire hvidvine ud af seks. De to Chassagne er her rødvine, billigere end hvidvinene fra samme landsby. | 44,00 € til 188,00 € | Sylvain Langoureau, Saint-Aubin Blanc 2022, 44,00 € |
| Aloxe-Corton og Corton | Den nordligste bakke, kun rødvin, med sidens eneste to grands crus. | 59,90 € til 199,90 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Aloxe-Corton 2023, 59,90 € |
Prisspændene er beregnet ud fra de flasker, der er på lager i dag. Femte linje strækker sig op til 188,00 € på grund af en enkelt flaske, Meursault-Charmes 2013 fra Hospice de Beaune: uden den stopper den ved 66,00 €.
Seks indgange til udvalget
Efter landsby, vinhus eller farve: her er de seks indgange, der hurtigst fører til en bestemt flaske. De to sidste går uden for Côte de Beaune, så du kan sammenligne med de nærmeste naboer.
Områdets rødvine
Pinot noir fra den sydlige halvdel af Côte-d'Or, blødere og mere åben som ung end fra Côte de Nuits.
Domaine de la Roche Aiguë
Den bedst repræsenterede producent her med otte cuvéer, der dækker hele hierarkiet. De går fra Hautes-Côtes til 28,90 € til Beaune 1er Cru Les Cras til 68,00 € via en Meursault Les Clous.
Fra 28,90 € til 68,00 €Domaine Dubois
To cuvéer fra Savigny-lès-Beaune, der viser den præcise forskel mellem en village og en premier cru fra samme vinbonde. Den røde 2021 koster 33,00 €, Les Narbantons 2022 55,00 €.
12 vinsOmrådets hvidvine
Ni chardonnays, fra Hautes-Côtes de Beaune til 23,00 € til Meursault-Charmes 1er Cru fra 2013 til 188,00 €. Det nyttige trin ligger ved 44,00 €, hvor Saint-Aubin og Ladoix kommer ind.
Côte de Nuits
Den nordlige halvdel af Côte-d'Or, næsten kun rødvin, med fastere pinot noir, der er længere om at åbne sig. Værd at kigge på, hvis Volnay og Chorey virker for bløde.
13 vinsCôte chalonnaise
Forlængelsen syd for Maranges med de samme druer og til lavere priser. Det gode alternativ, når budgettet falder under 30,00 €.
17 vins
Det åbner vi til retten
Pinot noir fra Côte de Beaune har få tanniner og masser af syre: den passer til saftigt kød snarere end meget kraftige saucer. Fadlagret chardonnay kræver derimod en flødet ret eller fedt kød for ikke at virke tung alene.
| Retten | Den stil, du skal vælge | Budget | Vores valg |
|---|---|---|---|
| Stegt fjerkræ, blanquetteLyst kød | En fadlagret chardonnay på village-niveau, bred nok til at klare en flødesauce. | 44,00 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Ladoix Blanc 2024 |
| Søtunge, kammuslingerHvid fisk | En mere ligefrem hvidvin med diskret fadpræg, der ikke overdøver fint fiskekød. | 28,90 € | Domaine de la Roche Aiguë, Hautes-Côtes de Beaune La Lave Blanc 2022 |
| Braiseret oksekød, daubeOksekød | Côtens mest strukturerede rødvin, med nok fylde til en lang tilberedning. | 57,00 € | Domaine Vaudoisey, Pommard Rouge 2023 |
| Lammekølle, lammekroneLam | En rød premier cru med nogle år på flaske, der giver længde uden at overdøve kødet. | 68,00 € | Domaine de la Roche Aiguë, Beaune 1er Cru Les Cras 2022 |
| Brie, époissesBlød ost | En let og frugtig rødvin med få tanniner, der ikke kæmper mod en vasket skorpe. | 28,00 € | Domaine Jean-François Bouthenet, Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis Rouge 2022 |
Server rødvinene ved 15–16 °C, aldrig ved stuetemperatur, og hvidvinene ved 11–12 °C. En rød premier cru har godt af en time i karaffel; en Hautes-Côtes behøver det ikke.
Betal for marken frem for landsbyens navn
Côte de Beaune sælger sig på sine hvidvine. Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny: det er de navne, der skaber dens verdensomspændende ry, og det er også det, der gør området dyrt. I vores udvalg ser virkeligheden anderledes ud: rødvinen dominerer klart etiketterne, og medianprisen på 46,00 € svarer til en rød village, ikke en prestigefyldt hvidvin.
Vores holdning kan opsummeres i én sammenligning. Til 36,00 € tilbyder Domaine Edmond Monnot sine premiers crus fra Maranges, Clos de la Boutière, La Fussière og Clos Roussots. Samtidig skal man betale 46,00 € for en Volnay village og 49,90 € for en rød Chassagne-Montrachet på village-niveau. Klassificeringen som premier cru i en mindre kendt landsby koster mindre end blot navnet på en stjernelandsby. For den, der vil have en navngiven mark og en vinbonde, der har dyrket den længe, er det her, man får mest for pengene.
Det, vi ikke anbefaler at spare på, er hvidvinen. Under 30,00 € holder siden sig til Hautes-Côtes, ærlige, men korte i smagen. Den første hvidvin, der for alvor viser, hvad chardonnay kan her, er Saint-Aubin 2022 fra Sylvain Langoureau til 44,00 €. Under det niveau er det bedre at købe en rød village end en hvidvin på tilbud.
Tre pejlemærker, før du vælger
Næsten hele udvalget kan købes enkeltvis. En rød Chassagne-Montrachet og en Volnay 1er Cru Robardelle er undtagelser og sælges i pakker.
To vinhuse står for en stor del af siden. Domaine de la Roche Aiguë og Domaine Cachat-Ocquidant har hver flere cuvéer her, så du kan sammenligne flere appellationer fra den samme vinbonde.
Årgangene 2013 fra Hospice de Beaune til 188,00 € og 199,90 € er de ældste på siden. Alt det øvrige går fra 2017 til 2024.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi oftest spurgt om
Hvad er Côte de Beaune helt præcist?
Det er den sydlige halvdel af Côte-d'Or, det lange bælte af skråninger fra Ladoix i nord til Maranges i syd. Det har sit navn efter byen Beaune, der er dets kommercielle og historiske centrum. Vores udvalg dækker femten appellationsnavne herfra samt Hautes-Côtes, baglandet lige ovenfor.
Hvad er forskellen på Côte de Nuits?
Côte de Nuits mod nord er næsten udelukkende rød og giver fastere, mere tanninrige pinot noir, der kræver mere tid. Côte de Beaune laver Bourgognes største hvidvine og rødvine med en blødere tekstur, der er gode tidligere. Er du i tvivl, så start med Côte de Beaune: vinene her kan drikkes yngre.
Handler denne side mest om hvidvine?
Det er rødvinen, der dominerer her, og det overrasker ofte. Regionens ry hviler på sjældne og dyre hvidvine, mens størstedelen af det tilgængelige udvalg er pinot noir.
Hvilke druesorter finder man her?
To, og kun to i dette udvalg: pinot noir til alle rødvinene og chardonnay til alle hvidvinene. Det er reglen i Côte-d'Or, hvor hver appellation foreskriver sin drue. Du finder derfor ingen blends på denne side.
Hvad er en Hautes-Côtes de Beaune til 23,00 € værd?
Hautes-Côtes er de højtliggende vinmarker, trukket tilbage fra hovedskråningen, hvor druerne modner lidt langsommere. Det giver lettere og mere livlige vine, der skal drikkes inden for to eller tre år frem for at gemmes. Til den pris er det den mest direkte måde at smage bourgognestilen på uden et stort budget.
Premier cru eller village, skal man betale forskellen?
En premier cru kommer fra en afgrænset og navngiven mark, der anses for at have en bedre beliggenhed end resten af landsbyen. Forskellen mærkes især i længden i smagen og i lagringspotentialet, mindre i den umiddelbare nydelse. Hos Domaine Dubois kan forskellen måles: 33,00 € for den røde Savigny-lès-Beaune, 55,00 € for Les Narbantons.
Hvor længe kan disse vine gemmes?
Regn med to til tre år for Hautes-Côtes og fem til otte år for en village som Chorey, Ladoix eller Auxey-Duresses. De røde premiers crus fra Beaune, Volnay eller Savigny holder omkring ti år, Corton grand cru længere. Opbevar flaskerne liggende ved stabil temperatur og beskyttet mod lys.
Ved hvilken temperatur skal vinene serveres?
Rødvinene af pinot noir serveres kølige, ved 15–16 °C, aldrig ved temperaturen i et opvarmet rum, som slår frugten ihjel. Hvidvinene drikkes ved 11–12 °C, lidt mindre kolde for en Meursault end for en Hautes-Côtes. Et kvarter i køleskabet er ofte nok til at rette op på en for varm rødvin.
Hvilken mad passer til en rødvin fra Côte de Beaune?
De lette rødvine som Hautes-Côtes eller en Chorey-lès-Beaune passer til pålæg, fjerkræ og bløde oste. De mere strukturerede rødvine, Pommard eller Corton, kalder på rødt kød eller en langtidssimret ret. Tabellen over mad og vin ovenfor giver en præcis vin til fem almindelige situationer.
Hvad finder man over 100 € på denne side?
Kun to flasker, begge fra Hospice de Beaune i årgang 2013: Meursault-Charmes 1er Cru Albert Grivault til 188,00 € og Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste til 199,90 €. Lige under ligger Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes 2023 fra Domaine Cachat-Ocquidant til 99,90 €. Alle tre sælges enkeltvis.