Kraftig rødvin: fylde nok til at stå imod retten
371 kraftige rødvine, fra 9,40 €En kraftig rødvin har krop: tæthed i munden, alkohol, en længde, der bliver hængende efter synkningen. Det handler ikke nødvendigvis om aggressive tanniner, men om fylde. Det er vinen, man finder frem, når retten er rig, og vinen skal kunne holde sin plads.
Det er vores største profil. Malbec, syrah og shiraz udgør rygraden, og carménère bidrager med sit krydrede præg. De dominerende oprindelser er Italien, Spanien og Argentina.
Bogle - Cabernet Sauvignon 2023
En generøs californisk cabernet sauvignon med sorte bær og milde krydderier fra lagring på amerikansk eg.
De Martino - Legado Carmenère 2022
En carmenère fra Maipo, druens historiske vugge i Chile, fløjlsblød og krydret, med fine tanniner.
Altos las Hormigas - Appellation Paraje Altamira Malbec 2021
En enkeltmarks-malbec fra Paraje Altamira, vertikal og mineralsk, født på kalkjorden i Uco-dalen.
Giannikos Winery - Lion 2024
En økologisk Agiorgitiko fra Nemea, overdådig og krydret, en hyldest til løven fra Herakles' første arbejde.
Monte Santoccio - Amarone della Valpolicella Classico 2020
En klassisk Amarone fra Fumane, tørret på rister frem til januar, tæt, fløjlsblød og afbalanceret.
Monte Santoccio - Santocciorosso 2023
En rødvin fra Fumane, der går egne veje og forener tørrede Corvina-druer med internationale druesorter.
Monte Santoccio - Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2022
En Ripasso fra Fumane, gæret en ekstra gang på presseresterne fra Amarone, fyldig, fløjlsblød og dejligt frisk.
Agriverde - Riseis Montepulciano d'Abruzzo 2023
En økologisk Montepulciano d'Abruzzo, mørk og generøs, lagret i ståltank og betontank uden træ.
Terroir Al Limit - Les Tosses 2021
Grand cru Les Tosses: en hundredårig carignan fra Torrojas solsvedne bakker, kraftfuld og lys.
Terroir Al Limit - Les Manyes 2023
Grand cru Les Manyes: en garnacha peluda i 800 meters højde over Scala Dei, luftig og intens.
Terroir Al Limit - Dits del Terra 2023
En næsten hundredårig sydvendt carignan fra Torroja, elegant, blomstret og krydret, med en vertikal karakter.
Terroir Al Limit - Arbossar 2023
En hundredårig carignan fra en nordvendt skråning i Torroja, tæt, stram og præget af llicorellaen.
Pegaso - Arrebatacapas 2022
En grenache-parcel plantet i 1953 på skiferen i Cebreros, midt i Sierra de Gredos.
Bodega Lanzaga - Tabuérniga 2022
En dal med terrasser i Labastida, dyrket i 1.300 år, giver en vertikal, ren og mineralsk rioja.
Te Mata Estate - Bullnose Syrah 2019
En syrah fra Hawke’s Bay, født på gammel jernholdig jord, floral, krydret og fløjlsblød.
Boekenhoutskloof - The Chocolate Block 2023
En blanding fra Swartland ført an af syrah, tæt og fløjlsblød, som er blevet en sydafrikansk klassiker.
The Sadie Family - Sonvang 2024
Den første årgang fra en vinmark med blandet beplantning i Paardeberg, en blanding af tolv middelhavsdruesorter.
Niepoort - Batuta 2023
Niepoorts store rødvin, en blanding fra gamle stokke i Douro, mineralsk, vibrerende og af sjælden finesse.
Quinta de la Rosa - Reserva 2022
En rødvin fra Douro trampet med fødderne i lagares, tæt og krydret, født på terrasserne ved Pinhão.
Domaine des Tourelles - Marquis des Beys 2020
Prestigecuvéen fra Domaine des Tourelles, Syrah og Cabernet fra Bekaa med aromaer af cedertræ.
Benanti - Serra della Contessa Etna Rosso Riserva 2018
Parcel 587 med over hundrede år gamle stokke på egne rødder på Etna, til en mineralsk og dyb rødvin.
Benanti - Rovittello Etna Rosso Riserva 2018
En riserva fra Etnas nordlige skråning i 750 meters højde, født af over hundrede år gamle stokke på egne rødder.
Jasci - Domino Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2021
En økologisk riserva fra Vasto, en kraftfuld Montepulciano lagret på barrique, mellem sorte bær og lakrids.
Avignonesi - Desiderio Merlot 2021
Avignonesis ikoniske supertoscaner, en Merlot fra Cortona: tæt, saftig og dybt krydret.
Druerne, der giver en kraftig rødvin
Kraften kommer fra druen, men især fra klimaet. Den samme syrah giver en pebret og stram vin i Rhône og en rund og syltet vin i Australien.
| Drue | Stilen | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mørk frugt, fløjlsbløde tanniner | Brombær, violer, fløjlsblød fylde og masser af substans. | Især Argentina, Cahors | Grillmad, rødt kød, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peber og kogt frugt | Sort peber og oliven i Rhône, syltede brombær i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lam, gryderetter | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Krydderier og moden peberfrugt | Grillet peberfrugt, kakao, bred tekstur. | Chile, næsten udelukkende | Kød i sauce, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mørk frugt, læder, vanilje ved lang lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Stegt lam, iberisk charcuteri | |
| Aglianico, lagringsværdig sangiovese | Sydlig struktur, tæt frugt, fast afslutning. | Campania, Basilicata, Toscana | Osso buco, langtidssimret kød | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Kraftig og tanninrig er ikke det samme: en vin kan være tæt uden at rive. Leder du efter en fast struktur og lagringspotentiale, så se på de tanninrige rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
Chilensk carménère i sin mest tilgængelige udgave. Grillet peberfrugt, kakao, bred smag.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Hverdagens rødvin
Sangiovese fra Abruzzo, uden fad, fuld af tæt frugt. Rødvinen til pasta i sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Til grillen
Australsk shiraz fra Victoria. Syltede brombær, peber, den fylde, der skal til over for grillet kød.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gør ikke vinen
En dårligt lavet kraftig rødvin er alkohol og træ. Man kender en god kraftig vin på, at den forbliver let at drikke: trods tætheden har man lyst til glas nummer to. Det handler om balancen mellem fylde og friskhed, ikke om maksimal koncentration.
Højden er vores foretrukne pejlemærke for denne profil. Malbec fra Mendoza plantet i 1.200 meters højde bevarer en syre, som de samme vinstokke mister på sletten, og vinen holder uden at blive overvældende.
Sådan vælger vi
Vi smager blindt med et glas vand ved siden af. Hvis munden efter tre slurke er mættet, og man har lyst til noget andet, er vinen kraftig, men mislykket. En vellykket kraftig vin gør selv tørstig efter mere.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om kraftig rødvin
Er kraftig og tanninrig det samme?
Nej. Kraftig beskriver fylde og kraft, tanninrig beskriver den struktur, der strammer munden. En argentinsk malbec er kraftig uden at være ru; en ung barolo er tanninrig uden at være tung. Se de tanninrige rødvine.
Skal den åbnes i forvejen?
En halv time er nok for de fleste. Lagringsvinene har godt af en times dekantering. Vores guide til karaffel forklarer forskellen på at lufte og dekantere.
Hvilken kraftig rødvin til grill?
En syrah eller en malbec. Røgen og fedmen fra grillen kræver fylde og tydelig mørk frugt. Vores grillguide gennemgår kombinationerne efter kødtype.
Ved hvilken temperatur skal den serveres?
Mellem 16 og 18 °C. Over det tager alkoholen over, og vinen virker tung. De fleste hjem er 21 °C varme, så en kort tur i køleskabet er ofte en god idé.
Er det profilen med mest alkohol?
Som regel ja, ofte mellem 14 og 15 %. Vores tabel over alkoholprocenter sammenligner stilarter og regioner.