Kraftig rødvin: fylde nok til at stå imod retten
298 kraftige rødvine, fra 9,40 €En kraftig rødvin har krop: tæthed i munden, alkohol, en længde, der bliver hængende efter synkningen. Det handler ikke nødvendigvis om aggressive tanniner, men om fylde. Det er vinen, man finder frem, når retten er rig, og vinen skal kunne holde sin plads.
Det er vores største profil. Malbec, syrah og shiraz udgør rygraden, og carménère bidrager med sit krydrede præg. De dominerende oprindelser er Italien, Spanien og Argentina.
Savage Wines - Savage Red 2022
En Syrah skabt med blondeagtig finesse, intens og smukt afbalanceret.
Matias Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree Malbec 2021
En struktureret og intenst aromatisk vin, lavet af en mester i Malbec!
Matias Riccitelli - Republica del Malbec 2020
En enestående vin, elegant og præcis med runde og silkebløde tanniner
Herdade Do Mouchao - Dom Rafael 2019
Denne cuvée er lavet på druer trådt med fødderne og står for intensitet, kompleksitet og nydelse!
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2023
En skarp blend lavet af Álvaro Palacios, formentlig Spaniens mest talentfulde vinbonde.
Renzo Masi - Chianti Riserva 2022
En storslået Chianti med nuancer af krydderier og skovbær.
David Moreno - Tinto Madurado 2021
En udtryksfuld Rioja med røde bær og krydderier.
Domaine de Tournon - Mathilda rouge 2018
En krydret og typisk Syrah fra Australien
Bousquet - Gran Malbec 2020
En tæt og kompleks Malbec-blend fra højsletterne i Gualtallary
Torres - Pago del Cielo Celeste Reserva 2018
Vingårdens flagskib, der forener rundhed og aromatisk rigdom
Diemersfontein - Carpe Diem Malbec 2019
Malbec fra Wellington: brombær og violer båret af en gavmild struktur.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2022
Blomme, brombær og ristet kaffe, en dyb carménère med polerede tanniner.
Tarapaca - Carménère Reserva 2022
Chiles karakteristiske drue i en cuvée, der er både kødfuld og intens.
Henschke - Keyneton Euphonium 2018
En australsk rød blend, der forener Barossas kraft med Eden Valleys friske elegance.
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, en lokal drue fra det nordlige Apulien
Diego Sinatra & Guillaume Letang - Tesoro de los Andes 2021
En generøs blend af Malbec og Bonarda
Dona Paula - Estate Bue Edition 2022
En overraskende blend af Pinot Noir, Malbec og Bonarda
Tarapacá - Gran Reserva Carménère 2023
En rund og krydret Carménère præget af nærheden til Maipo-floden
Bousquet - Malbec Reserve 2023
Bousquets reserve-Malbec: brombær og kakao på fløjlsbløde tanniner.
Santa Rita - Medalla Real Carmenere 2022
Fløjlsblød Carménère, brombær og sort peber med det urteagtige strejf, der kendetegner druen.
Druerne, der giver en kraftig rødvin
Kraften kommer fra druen, men især fra klimaet. Den samme syrah giver en pebret og stram vin i Rhône og en rund og syltet vin i Australien.
| Drue | Stilen | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mørk frugt, fløjlsbløde tanniner | Brombær, violer, fløjlsblød fylde og masser af substans. | Især Argentina, Cahors | Grillmad, rødt kød, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peber og kogt frugt | Sort peber og oliven i Rhône, syltede brombær i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lam, gryderetter | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Krydderier og moden peberfrugt | Grillet peberfrugt, kakao, bred tekstur. | Chile, næsten udelukkende | Kød i sauce, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mørk frugt, læder, vanilje ved lang lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Stegt lam, iberisk charcuteri | |
| Aglianico, lagringsværdig sangiovese | Sydlig struktur, tæt frugt, fast afslutning. | Campania, Basilicata, Toscana | Osso buco, langtidssimret kød | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Kraftig og tanninrig er ikke det samme: en vin kan være tæt uden at rive. Leder du efter en fast struktur og lagringspotentiale, så se på de tanninrige rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
Chilensk carménère i sin mest tilgængelige udgave. Grillet peberfrugt, kakao, bred smag.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Hverdagens rødvin
Sangiovese fra Abruzzo, uden fad, fuld af tæt frugt. Rødvinen til pasta i sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Til grillen
Australsk shiraz fra Victoria. Syltede brombær, peber, den fylde, der skal til over for grillet kød.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gør ikke vinen
En dårligt lavet kraftig rødvin er alkohol og træ. Man kender en god kraftig vin på, at den forbliver let at drikke: trods tætheden har man lyst til glas nummer to. Det handler om balancen mellem fylde og friskhed, ikke om maksimal koncentration.
Højden er vores foretrukne pejlemærke for denne profil. Malbec fra Mendoza plantet i 1.200 meters højde bevarer en syre, som de samme vinstokke mister på sletten, og vinen holder uden at blive overvældende.
Sådan vælger vi
Vi smager blindt med et glas vand ved siden af. Hvis munden efter tre slurke er mættet, og man har lyst til noget andet, er vinen kraftig, men mislykket. En vellykket kraftig vin gør selv tørstig efter mere.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om kraftig rødvin
Er kraftig og tanninrig det samme?
Nej. Kraftig beskriver fylde og kraft, tanninrig beskriver den struktur, der strammer munden. En argentinsk malbec er kraftig uden at være ru; en ung barolo er tanninrig uden at være tung. Se de tanninrige rødvine.
Skal den åbnes i forvejen?
En halv time er nok for de fleste. Lagringsvinene har godt af en times dekantering. Vores guide til karaffel forklarer forskellen på at lufte og dekantere.
Hvilken kraftig rødvin til grill?
En syrah eller en malbec. Røgen og fedmen fra grillen kræver fylde og tydelig mørk frugt. Vores grillguide gennemgår kombinationerne efter kødtype.
Ved hvilken temperatur skal den serveres?
Mellem 16 og 18 °C. Over det tager alkoholen over, og vinen virker tung. De fleste hjem er 21 °C varme, så en kort tur i køleskabet er ofte en god idé.
Er det profilen med mest alkohol?
Som regel ja, ofte mellem 14 og 15 %. Vores tabel over alkoholprocenter sammenligner stilarter og regioner.