Dominio del Águila Pícaro del Águila Tinto 2023

Pícaro del Águila kommer fra vinmarkerne i La Aguilera, en historisk landsby i Ribera del Duero nord for Aranda de Duero i Castilla y León. Vinhuset dyrker her gamle, blandet beplantede vinmarker økologisk på jord af kalksten, ler og sand i næsten 900 meters højde. Det ekstreme kontinentale klima med varme somre og meget kølige nætter giver en langsom modning og druer, der er både modne og fulde af friskhed.

Druerne høstes med håndkraft og vinificeres som hele klaser med vildgær. Gæringen forløber langsomt i betontanke med en maceration på 18 til 28 dage, hvorefter den malolaktiske gæring sker på barrique. Lagringen varer 12 til 15 måneder på franske barriquer, heraf 15 % nye, før vinen tappes uden klaring og filtrering.

Vinen byder på toner af vilde brombær, solbær, sorte kirsebær, myrte, maquis, peber, lakrids og grafit. Den sorte, saftige og let blodige frugt ledsages af krydrede og vilde nuancer. Smagen er fyldig og kødfuld, rund og indbydende, med fløjlsbløde, polerede tanniner, flot saft og en frisk, sammenhængende eftersmag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.