Domaine de Longue-Toque Cairanne 2020

Cairanne fra Domaine de Longue-Toque kommer fra denne cru-appellation i den sydlige Rhônedal i Vaucluse, ikke langt fra Dentelles de Montmirail. Parcellen ligger i den sydlige del af appellationen, i området Garrigues. Vinstokkene er her plantet på en terrasse af stenede flodaflejringer over sandet mergel og safre fra Tertiærtiden, i et solrigt middelhavsklima, der køles af mistralen.

Høsten, der udelukkende foregik med hånden, strakte sig fra slutningen af september for Syrah til Mourvèdre. Druerne sorteres, knuses og afstilkes og udblødes derefter i 24 dage med hyppig overpumpning. Efter den malolaktiske gæring tilføjes en del af pressevinen til blandingen igen. Lagringen varer elleve måneder, heraf otte måneder på franske egefade (pièces).

Vinen byder på noter af Burlat-kirsebær, brombær, solbær, bourbonvanilje, hvid peber, garrigue, lakrids og kakao. Under en dyb granatrød farve med violette skær er duften generøs og har et fint fadpræg. Anslaget er friskt og livligt, efterfulgt af en flot balance mellem frugten og bløde, runde tanniner, helt ud i en meget lækker eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.