Barolo: elleve kommuner for én enkelt drue
Fra landsbyvin til cru, fra 39,90 €Barolo kommer fra én enkelt drue, Nebbiolo, i elleve kommuner i Langhe. Lidt farve, mange tanniner, en syre, der ikke giver sig: det er en vin, der forvirrer ved første slurk, og som man aldrig slipper igen bagefter.
Det, der adskiller to flasker her, er næsten aldrig druen eller årgangen, men kommunen og jordbunden. Tabellen over kommunerne længere nede forklarer, hvorfor en Serralunga og en La Morra ikke ligner hinanden, og hvilken du skal vælge alt efter, hvad du søger.
Giulia Negri - Barolo Marassio 2021
Den øverste parcel i Serradenari i 536 meters højde: en højtliggende Barolo af stor finesse.
Giulia Negri - Barolo Serradenari 2022
Familien Negris historiske cru i 480 meters højde i La Morra: en blomstret, salt og stram Barolo.
Giulia Negri - Barolo La Tartufaia 2022
Giulia Negris mest åbne Barolo, en blanding af Serradenari og Brunate, frugtig og krydret.
Gianni Gagliardo - Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2021
En kommune-Barolo fra Monforte d'Alba, en blend fra to vinmarker med modsatte karakterer, stram og dyb.
Margherita Otto - Barolo Nebbiolo 2021
En Barolo fra flere terroirer, præcis og dybt nuanceret. Nebbiolos finesse møder en struktur skabt til lagring.
Borgogno - Barolo 2021
En klassisk Barolo, præcis og dybt forankret i sine terroirer. Nebbiolos finesse møder en flot tanninenergi.
Schiavenza - Broglio Riserva Barolo 2015
En dyb og struktureret Barolo fra Serralunga d’Alba, der præcist udtrykker Nebbiolos adel og personligheden i cru'en Broglio.
Schiavenza - Prapo Barolo 2018
En cru-Barolo, på én gang dyb og præcis, hvor Serralungas kraft møder en længe vedvarende elegance.
Schiavenza - Barolo Serralunga d'Alba 2022
En Barolo fra Serralunga d’Alba, på én gang dyb, struktureret og præcis, der tro udtrykker Nebbiolos adel og kraften i sin terroir.
Margherita Otto - Barolo Chinato
En håndværksmæssig og raffineret Barolo Chinato, hvor Nebbiolos dybde møder krydderiernes kompleksitet i en lang og varm eftersmag.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
En parcel-Barolo fra de højest beliggende marker i Barolo
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2021
En lige og duftende Barolo, kirsebær, rose, anis, på tætte tanniner.
Vite Colte - Barolo del Comune di Barolo Essenze 2019
En Barolo født i den historiske kommune, hindbær, viol og lakrids.
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Lazzarito på toppen, en Barolo med tætte tanniner, der kræver stor tålmodighed.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto giver en tæt Barolo med tørret rose og læder, bygget til lang lagring.
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2020
Bussia i al sin stringens: tanninrig og blomstret Nebbiolo, der skal lagres længe.
Ceretto - Barolo Prapò 2019
Cru'en Prapò i vertikal stil: mentol og lakrids på jernagtige tanniner.
Ceretto - Barolo 2021
Tobak, trøffel og tørret rose: en klassisk Barolo, der kræver tålmodighed.
460 Casina Bric - Barolo 2018
En intens Barolo, dybt præget af sin højtliggende terroir
Gianni Gagliardo - Barolo La Morra 2021
La Morra, når den er allerfinest: raffinerede tanniner og lang eftersmag.
Gianni Gagliardo - Barolo 2021
Fem kommuner samlet i en fast, blomstret og allerede harmonisk Barolo.
Gaja - Dagromis Barolo 2019
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
En kraftfuld Barolo, dybt præget af sin højtliggende terroir
De fem store kommuner, og hvad jordbunden ændrer der
Skillelinjen løber nogenlunde midt gennem appellationen. Mod vest giver blødere mergel duftende vine, der åbner sig tidligt. Mod øst giver mere kompakte jorder vine, der er lukkede i starten og skabt til lagring.
| Kommune | Dominerende jordbund | Stilen | I vores vinkælder |
|---|---|---|---|
| La Morra vest | Tortonisk mergel, blødere. | Den mest duftende og mest tilgængelige som ung. Rose, kirsebær, en silkeblød tekstur allerede ved åbningen. | Gagliardo Barolo La Morra 2019 |
| Barolo vest | Tortonisk mergel med parceller i højden. | Balancen mellem duft og struktur. Højderne giver her en bemærkelsesværdig friskhed. | 460 Casina Bric, Bricco delle Viole 2016 |
| Monforte d'Alba øst | Serravallianske formationer, kompakte. | Kraftfuld, struktureret, en tæt fylde, der kræver tid eller en generøs karaffel. | Clerico Bussia 2019, Gagliardo Castelletto 2020 |
| Serralunga d'Alba øst | De fattigste og mest kalkrige jorder. | Den mest stringente som ung, den længste om at åbne sig og ofte den, der ældes bedst. | Schiavenza Serralunga 2021, Ceretto Prapò 2020 |
Castiglione Falletto, den femte historiske kommune, ligger på overgangen mellem de to formationer. Vi tilbyder ikke en vin derfra i øjeblikket.
Barolo eller Barbaresco: to brødre, ikke to modsatte stilarter
Samme drue, samme Langhe, få kilometers afstand. Det, der adskiller dem, er klimaet, vindistriktets størrelse og især den lagringstid, der kræves før salg.
| Kriterium | Barolo | Barbaresco |
|---|---|---|
| Drue | Udelukkende Nebbiolo. | Udelukkende Nebbiolo. |
| Område | Elleve kommuner syd for Alba, et markant større vindistrikt. | Fire kommuner nordøst for Alba, på skråninger tættere på Tanaro. |
| Minimumslagring | 38 måneder, heraf 18 på træ. | 26 måneder, heraf 9 på træ. |
| Betegnelsen Riserva | 62 måneders lagring. | 50 måneders lagring. |
| Stilen | Mere tanninrig, længere om at åbne sig, ofte større lagringspotentiale. | Lidt blødere og mere tilgængelig som ung, uden at give køb på finessen. |
| Hos os | Fra 39,90 €. | Fra 31,20 €, i barbaresco-udvalget. |
Barbaresco har sit eget udvalg hos os: se vores barbaresco.
En flaske til hvert formål
Tabellerne giver teorien. Her er flaskerne – og kun dem, vi kan sende i dag.
En første barolo
Den blideste indgang til appellationen, uden de store vines skræmmende tanniner.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Det bedste forhold mellem pris og kvalitet
En 2017, der allerede er åben, fra vinstokke i højden, med fylden fra en vin til det dobbelte af prisen.
460 Casina Bric Barolo 2017 · 45 €En cru fra højderne
Bricco delle Viole, en af de højest beliggende parceller i kommunen Barolo. Friskhed og duft.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Forstå La Morra
Appellationens duftende side, silkeblød allerede nu. Det bedste sted at forstå, hvad jordbunden ændrer.
Gagliardo La Morra 2019 · 76 €Forstå Serralunga
Den anden side: stringent, kalkrig, bygget til et årti. Fås i sæt med to.
Schiavenza Serralunga 2021 · 102 € for 2Gå videre til barbaresco
Samme Nebbiolo, kortere lagring, en mere umiddelbar tilgang. Et udvalg for sig selv.
Vores barbaresco, fra 31,20 €Efter maden
Barolo Chinato, den samme vin aromatiseret med kinabark og krydderier. En piemontesisk digestif, ikke en barolo til maden.
Margherita Otto · 139,60 € for 2Se hele Italien
Piemonte, Toscana, Veneto, Sicilien: hele det italienske udvalg.
Vores vine fra Italien
Barolo skal ikke bedømmes på første glas, og heller ikke på første år
Det er den vin, der oftest skuffer ved åbningen. Lidt farve, en diskret duft og en tanninstruktur, der tørrer munden ud, før den har givet noget som helst. Mange konkluderer, at det ikke er noget for dem, og lukker emnet.
Du skal give den, hvad den beder om: en karaffel og to timer, eller ti år i kælderen. Så åbner duften sig med visne roser, kirsebær, tjære og læder, og tanninerne begynder at bære vinen i stedet for at spærre for den. Det er en af de få rødvine, hvor ventetiden ændrer alt, og ikke bare en smule.
Sådan vælger vi
Efter balance, aldrig efter kraft alene. En barolo, der kun har tanniner og træ at byde på, holder ikke distancen, uanset hvilket cru-navn der står på etiketten.
Og efter terroirets læsbarhed: man skal kunne genkende kommunen i glasset.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om barolo
Hvilken drue er der i en barolo?
Nebbiolo og kun den. Appellationen kræver 100 %, hvilket er sjældent for en stor rødvin. Alt, hvad der adskiller to barolo, kommer derfor fra jordbunden, beliggenheden, årgangen og vinbondens hånd, aldrig fra blandingen.
Hvad er forskellen på en barolo og en barbaresco?
Samme drue og samme bakker, med få kilometers forskel. Barbaresco lagres mindst 26 måneder mod 38 for barolo, på et mindre og lidt mere tempereret vindistrikt. Resultatet er en vin, der er lidt blødere og mere tilgængelig som ung, uden at give køb på finessen. Vores vine er samlet i barbaresco-udvalget.
Skal en barolo dekanteres?
Ja, undtagen for meget gamle årgange. Regn med en til to timer i karaffel for en vin under ti år: tanninerne bliver blødere, og duften åbner sig for alvor. For en flaske på tyve år og derover bør du vælge en nænsom servering og et bredt glas – karaflen kan risikere at udmatte den.
Hvor længe kan man gemme en barolo?
Ti år er et behageligt minimum for landsbyvinene, femten til tyve for crus fra kommunerne mod øst. Vores produktsider angiver hver flaskes potentiale. Intet tvinger dig til at vente: en dekanteret barolo er fin at drikke ung – den fortæller bare noget andet.
Gør kommunen på etiketten nogen forskel?
En hel del. La Morra og Barolo, mod vest, giver duftende vine, der åbner sig tidligt. Monforte d'Alba og Serralunga d'Alba, mod øst, giver mere lukkede, mere tanninrige vine med længere lagringspotentiale. Det er den mest nyttige skelnen at huske, før selv cru-navnet.
Hvad er betegnelsen Riserva værd?
Den angiver en længere lagring, 62 måneder i stedet for 38. Det er et krav til varighed, ikke en kvalitetsklassificering: en barolo uden betegnelsen kan sagtens overgå en riserva. Den signalerer først og fremmest en vin, som vingården har vurderet i stand til at vente.
Hvad passer til en barolo?
Tanninerne kræver fedme og smag: braiseret rødt kød, vildt, lam, risotto med karl johan-svampe og modne piemontesiske oste. Server ved omkring 17 °C, aldrig stuetempereret i gammeldags forstand.
Hvad er Barolo Chinato?
En barolo aromatiseret med kinabark og en blanding af krydderier, forstærket og sødet. Det er en traditionel piemontesisk digestif, der serveres alene eller til mørk chokolade, og ikke en vin til maden. Vores Margherita Otto er en håndværksmæssig udgave.