Barolo 2021

Midt i Langhe i Piemonte samler denne Barolo DOCG druer fra M.G.A.-områderne Liste, Fossati, Cannubi, Cannubi San Lorenzo og San Pietro delle Viole i kommunen Barolo samt fra Annunziata og Case Nere i La Morra. Vinstokkene vender mod syd og sydøst i 290 til 370 meters højde og har rødder i mergel af ler og kalk.

Druerne afstilkes og knuses efter høsten. Gæringen varer omkring 15 dage i store betontanke ved 22–28 °C, hvorefter vinen gennemgår en 10 dages udblødning med nedsænket hat i beton, hvor også den malolaktiske gæring finder sted. Den lagres derefter to et halvt år i store egefade (foudres) af slavonsk eg, før den kommer i betontank og tappes på flaske.

Vinen byder på noter af modne kirsebær, skovjordbær, skovbær, viol, rose, lakrids, krydderier, cedertræ og karamel. Smagen er dyb og fløjlsblød, båret af en frisk syre, der strækker fylden; tanninerne, både markante og fine, indrammer en lang eftersmag med balsamiske og krydrede toner.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!