Prapo Barolo 2018

Denne vin kommer fra de prestigefyldte skråninger i Serralunga d’Alba i hjertet af det historiske Barolo-område i Piemonte, nærmere bestemt fra cru’et Prapò, en stejl vinmark, der overvejende vender mod syd og sydøst. Jorden består af ler-kalkmergel rig på mikronæringsstoffer, som giver vinen struktur og dybde. Vinmarken ligger i middel højde og har store temperaturforskelle, der giver druerne en langsom og fuldstændig modning og samtidig bevarer friskhed og aromatisk kompleksitet.

Nebbiolo-druerne høstes med hånden i cru’et Prapò, afstilkes og knuses før den alkoholiske gæring i ståltanke med forlænget skindmaceration og regelmæssige overpumpninger. Den malolaktiske gæring foregår derefter i store egefade (foudres) eller store tønder, hvor vinen lagres længe for at forfine tanninerne og udvikle den aromatiske kompleksitet, som er typisk for Barolo fra Schiavenza, før den aftappes efter en ekstra hvileperiode i kælderen.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, modne røde frugter og blomme, understøttet af blomstrede nuancer af tørrede roser og violer, suppleret af krydrede strejf af lakrids, peber og milde krydderier, samt et velintegreret fadpræg af tobak og cedertræ. I munden er kroppen fyldig og struktureret, båret af en livlig syre, faste, men polerede tanniner og en lang, præcis og saftig eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!