Barolo 2020

Beskrivelse af Domaine Ceretto

Domaine Ceretto har rødder i Piemontes prestigefyldte terroirer i Italien og er kendt for sine enestående vine, især Barolo og Barbaresco. Ceretto arbejder med en skånsom og bæredygtig vindyrkning og stræber efter at give hver flaske det rene udtryk for Nebbiolo, dyrket med respekt for piemontesiske traditioner og moderne ønologisk innovation.

Beskrivelse af cuvéen Barolo

Barolo fra Ceretto er et veltalende eksempel på Nebbiolo, når den er bedst. Vinen kommer fra nøje udvalgte vinmarker i Barolo og er kendt for sin dybde og elegance. Efter en omhyggelig vinifikation lagres den på egefade for at berige kompleksiteten og lagringspotentialet. Denne Barolo er præget af en perfekt balance mellem tanninernes kraft og syren og giver en rig og mindeværdig smagsoplevelse.

Cuvéens aromaer

Denne Barolo har intense aromaer af røde bær som kirsebær og blomme med modne toner af tobak, læder og trøffel. Strejf af tørret rose, krydderier og fugtig jord tilføjer en fascinerende kompleksitet, der udvikler sig og bliver dybere med alderen.

Cuvéens egenskaber

• Drue: Nebbiolo
• Profil: En kraftig og struktureret vin med kraftfulde tanniner og en livlig syre, der lover et langt liv. Barolo fra Ceretto er beundret for sin evne til at udvikle sig, med en række smage og aromaer, der bliver mere komplekse med tiden i kælderen.
• Lagringspotentiale: Med sin rige tannin- og aromaprofil er denne Barolo som skabt til lang modning i kælderen, hvor tanninerne falder til ro og smagene smelter sammen til en rundere og mere nuanceret smagsoplevelse, efterhånden som den ældes.

Passer til

Perfekt til gennemarbejdede retter som braiseret rødt kød, fjervildt eller kraftige oste. Barolo er også enestående til retter med sort trøffel, hvor dens jordede og dybe karakter smukt komplementerer trøflens fylde.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!