Italienskt vin: från Piemonte till Sicilien
380 flaskor, från 8,60 €Inget annat land har så många inhemska druvor, eller så många appellationer som bara liknar sig själva. Det är också, med god marginal, det vinland som är bäst representerat hos oss.
En nebbiolo från Langhe, en sangiovese från Montalcino och en nerello från Etnas sluttningar liknar inte varandra alls, trots att de alla är röda och italienska. Tabellen över regionerna visar vad som odlas var, och hur det blir i glaset.
Rocca Di Frassinello - Poggio Alla Guardia 2023
Ett mjukt och fruktigt rött vin från Maremma – körsbär och milda kryddor – att dricka ungt.
Rocca Di Frassinello - Ornello 2020
Fyra druvsorter från Maremma i ett kraftfullt rött vin: mörka frukter, peppar och ceder.
Rocca Di Frassinello - Le Sughere Di Frassinello 2022
Sangiovese och bordeauxdruvor från den toskanska kusten: mogen frukt, kryddor och fin fatkaraktär.
Rocca Di Frassinello - Bianco 2022
Vermentino och Chardonnay från Maremma – citrus, grönt äpple och en ren smak.
Rocca Di Frassinello - Baffonero Le Grand Cru 2019
Merlot från Maremma, lagrad på nya barriquer: svarta vinbär, mocka och sammetslena tanniner.
Paternoster - Aglianico del Vulture Don Anselmo 2017
Aglianico del Vulture i husets flaggskeppscuvée: vulkanisk, tät och byggd för att hålla.
Nicolo Grippaldi - Nero d’Avola Il Vino Di Pico 2023
Nero d'Avola lagrad på ståltank: björnbär och peppar – Sicilien utan fatsminkning.
Masseria Surani - Primitivo Di Manduria Riserva Dionysos 2019
Primitivo di Manduria som riserva: kanderad frukt, kakao och sammetslena tanniner.
La Scolca - Gavi dei Gavi Etichetta Nera 2024
La Scolcas svarta etikett, en djupare Cortese som vinner på lagring.
La Scolca - Gavi deI Gavi Etichetta Bianca 2024
Referens-Gavi: frisk Cortese med gröna äpplen och kalk i eftersmaken.
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Lazzarito på toppen, en Barolo med täta tanniner som kräver stort tålamod.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto ger en tät Barolo, torkad ros och läder, byggd för lång lagring.
Francesco Clerico - Langhe Nebbiolo 2023
Nebbiolo från Langhe utan väntan som en Barolo kräver, med rosor, hallon och fina tanniner.
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2020
Bussia i all sin stränghet, en tanninrik och blommig Nebbiolo att vänta länge med.
Feudi Del Pisciotto - Fico Bianco 2022
Persika, nektarin och vita blommor – ett okomplicerat vitt vin från Sicilien.
Feudi Del Pisciotto - Cerasuolo Di Vittoria G.Valli Nero d’Avola 2020
Björnbär, peppar och kakao – siciliansk Nero d'Avola i sin mest strukturerade tappning.
Elena Walch - Pinot Nero Ludwig 2023
Svarta körsbär och ceder, en Pinot Nero från Sydtyrolen som framför allt satsar på finess.
Elena Walch - Pinot Nero Aton 2018
Hallon, körsbär och viol, en alpin Pinot Noir med fin finess.
Elena Walch - Pinot Grigio Castel Ringberg 2024
Päron, äpple och vita blommor – en Pinot Grigio som får spänst av sin alpina mineralitet.
Elena Walch - Lagrein 2025
Lagrein från Sydtyrolen, mörk och kryddig, med väl slipade tanniner.
Elena Walch - Kalterersee Classico Superiore Per Sé 2024
Schiava i sin glada lätthet, med krispiga körsbär och färsk mandel.
Gianni Gagliardo - Roero Arneis 2022
Arneis från Roero i stram tappning, med päron, mandel och ren eftersmak.
Elena Walch - Merlot Riserva Kastelaz 2019
En alpin Merlot lagrad på barrique – mörka bär och läder, byggd för källaren.
Elena Walch - Kermesse MMXVI 2021
En tät alpin blandning: plommon och mörk choklad, strukturerad för att lagras.
Var ska man börja
Var och en leder direkt till sitt urval.
Nebbiolo från Langhe
Barolo, Barbaresco, Roero och Langhe. Landets mest krävande druva, och den som är bäst representerad i vårt sortiment.
De stora röda vinerna för lagringSangiovese från Toscana
Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano. Syrliga körsbär och fasta tanniner, gjorda för maten.
ToscanaVinerna från Etna
På en aktiv vulkan, upp till niohundra meters höjd, ger nerello ljusa, mineraliska röda viner som ofta tas för bourgogne.
EtnaRöda viner från klacken
Primitivo di Manduria och Salice Salentino: kanderad mörk frukt, mjuka tanniner, generös alkoholhalt. Landets mest prisvärda viner.
ApulienMousserande från Veneto
Prosecco från Valdobbiadene och Asolo, gjord med tankmetoden. Direkt frukt, lätt mousse, redo att serveras utan krångel.
ProseccoChianti, från vardag till cru
Fyra beteckningar på samma etikett, och tjugo gånger i prisskillnad mellan vardagsflaskan och Gran Selezione.
ToscanaAmarone och dess torkade druvor
Tre månader på torkställningar före pressen: kraften kommer därifrån, inte från sockret. Landets mest koncentrerade torra vin.
VenetoUnder 20 €
Sortimentet börjar på 8,60 €. Det är i söder, på Sicilien och i Apulien, som prisvärdheten är störst.
En fjärdedel av sortimentet
Sex regioner, sex sätt att göra rött vin
En italiensk etikett anger en appellation, aldrig en druva. Att veta vad som odlas var är därför enda sättet att gissa vad som finns i flaskan.
| Region | Appellationer i sortimentet | Huvuddruva | Vad det ger i glaset |
|---|---|---|---|
| PiemonteNordväst, vid foten av Alperna | Barolo, Barbaresco, Langhe, Roero, Gavi, Barbera d'Alba, Moscato d'Asti | Nebbiolo | Kraftiga tanniner under en ljus färg, doft av ros och tjära. Viner som kräver lagring och belönar den. |
| VenetoNordost, kring Verona | Amarone, Valpolicella, Ripasso, Recioto, Soave, Prosecco | Corvina | Landets största spännvidd i kraft: från prosecco på elva procent till Amarone på torkade druvor med sexton. |
| ToscanaMellersta Italien, kullarna kring Siena och Florens | Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Bolgheri | Sangiovese | Syrliga körsbär, fasta tanniner, en syra som kallar på maten. Det italienska matvinet framför andra, och det åldras mycket väl. |
| SicilienÖn, och Etnas sluttningar | Etna Rosso, Etna Bianco, Nero d'Avola | Nerello mascalese | Höjden och den vulkaniska askan ger ljusa, spänstiga och rökiga röda viner som många förväxlar med bourgogne vid blindprovning. |
| ApulienStövelns klack | Primitivo di Manduria, Salice Salentino, Negroamaro | Primitivo | Kanderad mörk frukt, mjuka tanniner, hög alkoholhalt och lågt pris. Här är förhållandet mellan vad du betalar och vad du får i glaset som mest fördelaktigt. |
| Kampanien och Basilicata Södra fastlandet, vulkaniska jordar | Taurasi, Aglianico del Vulture | Aglianico | Sydens strama sida: strama tanniner, rökig ton, livlig syra trots värmen. Kallas ibland Söderns nebbiolo. |
Piemonte och Veneto väger tyngst hos oss – ett medvetet val snarare än en täckning av hela landet.
Vilken flaska till vilken måltid
Det italienska köket är syrligt och salt innan det är fylligt. Det förklarar varför dess viner är så nerviga: de är gjorda för det.
| Rätten | Vad som behövs | Appellationer | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Pizza, tomat och mozzarella | Ett livligt rött med lite fatkaraktär | Chianti, Valpolicella | Tomatens syra slår ut mjuka viner. Vinet måste vara minst lika syrligt som tomaten för att stå pall. |
| Lasagne, ragù, långkok | Ett fylligt och strukturerat rött | Primitivo, Nobile di Montepulciano | En länge puttrad sås har fett och sötma: den kräver fyllighet, inte finess. |
| Tryffel, vilt, rött kött | Ett stort rött vin för lagring | Barolo, Barbaresco, Taurasi | Nebbiolo och vit tryffel kommer från samma hörn av Piemonte, och kombinationen har vuxit fram på plats under århundraden. |
| Risotto, grillad fisk | Ett torrt och spänstigt vitt | Soave, Gavi, Etna Bianco | Fettet från smör och parmesan behöver syra för att inte mätta gommen redan efter tredje tuggan. |
| Chark, antipasti | Ett lätt rött eller ett mousserande | Dolcetto, Barbera, Prosecco | Salt och fett kräver friskhet. Ett kraftfullt vin skulle skymma munsbitar som redan är mycket smakrika. |
| Lagrad parmesan, pecorino | Ett koncentrerat rött, eller ett vin på torkade druvor | Amarone, Recioto | En mycket lagrad ost slår ut medelmåttiga viner. Amarone har den koncentration och kanderade frukt som behövs för att stå emot. |
| Panna cotta, fruktpaj | Ett sött vin med låg alkoholhalt | Moscato d'Asti, Brachetto d'Acqui | Sju procent alkohol och naturligt socker: desserten står i centrum, vinet följer med utan att ta över. |
Matkombinationerna för varje flaska står på produktsidan, och filtret efter rätt tar fram dem i listan.
Vi har satsat på nebbiolo, och det märks
Nästan vart sjätte av våra italienska viner är en nebbiolo. Obalansen är avsiktlig: det är den druva som intresserar oss mest, den där två hundra meters höjdskillnad eller två års lagring förändrar allt, och den där vi känner vinodlarna bäst.
Samma logik förklarar platsen för Veneto, med Quintarelli i Valpolicella, och för Sicilien sedan Etna åter blivit en seriös terroir. På andra håll har vi ett tunnare urval, och det står vi hellre för än att fylla ut med volymviner.
Att läsa en italiensk etikett
DOCG är den strängaste nivån, DOC kommer därefter. IGT är friare och omfattar allt från alldagligt vin till Toscanas bästa viner.
Riserva kräver längre lagring än grundappellationen, ofta ett eller två år till.
Classico betecknar ett områdes historiska kärna, den del som avgränsades innan området successivt utvidgades.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här undrar våra kunder om italienska viner
Vilka är de stora italienska vinerna?
Fyra namn råder det enighet om: Barolo och Barbaresco i Piemonte, båda på nebbiolo, Brunello di Montalcino i Toscana och Amarone della Valpolicella i Veneto. Det är appellationerna där Italien håller samma nivå som världens största viner, och där priserna speglar det.
Barolo eller Barbaresco – vad är skillnaden?
Samma druva, nebbiolo, i två grannkommuner i Langhe. Barbaresco växer närmare floden, mognar tidigare och lagras två år före försäljning; den är mjukare och öppnar sig snabbare. Barolo väntar tre år, på mer varierade jordar, och ger kraftigare viner som ofta behöver ett decennium.
Vad är en Amarone?
Ett rött vin från Veneto gjort på torkade druvor: klasarna torkar tre till fyra månader på ställningar innan de pressas. Vattnet avdunstar, sockret koncentreras och det färdiga vinet har ofta femton till sexton procent alkohol. Resultatet är ett mycket fylligt vin med toner av kanderade körsbär och kakao, som hellre avnjuts i slutet av måltiden än till maten.
Chianti och Brunello – vad är skillnaden?
Båda kommer från Toscana och bygger på sangiovese. Chianti får blandas med andra druvor och dricks ung. Brunello di Montalcino tillåter bara ren sangiovese, lagras fem år före lansering och kostar tre till fem gånger mer.
Vilket italienskt vin passar till pizza eller pasta med tomatsås?
Ett livligt rött vin med lite fatkaraktär: Chianti, Valpolicella eller Barbera. Tomaten är mycket syrlig och får varje vin med mindre syra att verka slappt. Det är också därför en stor Barolo passar dåligt till pizza: den är för tanninrik för en rätt som framför allt kräver friskhet.
Vilken budget behövs för ett bra italienskt vin?
Sortimentet börjar på 8,60 € och hälften av flaskorna kostar under trettiofem euro. Mellan 15 och 25 € ger Sicilien och Apulien mest kvalitet för pengarna. Över sextio euro kommer man in bland Barolo, Barbaresco och Brunello från välrenommerade vingårdar, upp till över tusen euro för Quintarellis Amarone.
Hur bra är vinerna från Etna?
De hör i dag till landets mest intressanta röda viner. Vinstockarna växer mellan fyrahundra och tusen meters höjd i vulkanisk aska, ofta på egen rot, och nerello mascalese ger här bleka, spänstiga och rökiga viner. Många provare förväxlar dem med bourgogne vid blindprovning.
Finns det bra italienska vita viner?
Ja, och de är kraftigt underskattade. Soave från Veneto, på garganega, åldras anmärkningsvärt väl; Gavi från Piemonte, på cortese, är ett vin för skaldjur; Etna Bianco, på carricante, bygger på mineralisk spänst. Vårt sortiment har ett femtiotal, alltså en femtedel av det italienska utbudet.
Vilka italienska viner håller bäst för lagring?
Först Barolo och Barbaresco, som ofta behöver tio år för att öppna sig och håller i trettio. Därefter Brunello di Montalcino och Amarone, på femton till tjugo år. En Prosecco, en Moscato d'Asti eller en enkel Valpolicella är däremot bäst inom två år: det är frukten som är poängen, och den bleknar.
Vad betyder DOCG, DOC och IGT?
Det är appellationsnivåerna. DOCG är den strängaste, DOC kommer strax efter, och IGT ger vinodlaren störst frihet. Se upp för förenklingen: några av Toscanas dyraste viner klassas som enkel IGT, eftersom producenterna ville använda druvor som appellationen inte tillät.