Vinho tinto encorpado: corpo para estar à altura do prato
298 vinhos tintos encorpados, a partir de 9,40 €Um tinto encorpado tem corpo: densidade na boca, álcool, uma persistência que fica depois de engolir. Não se trata forçosamente de taninos agressivos, mas de corpo. É o vinho que se escolhe quando o prato é rico e o vinho tem de estar à altura.
É o nosso perfil mais bem fornecido. O malbec, a syrah e o shiraz formam a sua espinha dorsal, o carménère traz o seu toque especiado. As origens dominantes são Itália, Espanha e Argentina.
Argiano - Brunello Di Montalcino 2019
O Sangiovese de Montalcino na sua cor mais profunda, couro e cereja-preta.
Elena Walch - Lagrein 2025
O Lagrein do Alto Adige, escuro e especiado, com taninos bem polidos.
Antiyal - Escorial 2020
A quintessência do Carménère, expressa por um mestre da viticultura chilena.
Cave des Amandiers - Syrah 2022
A syrah cresce até à montanha: madura, com pimenta e fumado sobre taninos aveludados.
El Esteco - Don David Reserve Malbec 2020
Um Malbec intenso do vale de Cafayate, situado a 1800 metros de altitude
Caelum - Malbec Reserva 2019
Um Malbec de Mendoza que conjuga intensidade, finura e profundidade com uma elegância notável.
Caelum - Malbec Gran Reserva 2016
Um malbec de altitude, potente e elegante, em que profundidade aromática e frescura se unem harmoniosamente. Grande vinho de guarda.
E's Vino - Malbec 2024
Um Malbec elegante, proveniente dos terroirs de altitude de Gualtallary, que alia intensidade, estrutura e mineralidade
E's Vino - Ello Malbec de Ánfora 2022
Um Malbec de grande classe, vinificado de forma artesanal em ânfora, que alia intensidade aromática e estrutura requintada
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Um tinto vulcânico siciliano preciso e elegante, em que a frescura da altitude se encontra com a profundidade do Nerello Mascalese.
Santa Rita - Secret Reserve Red Blend 2019
Lote tinto carnudo, frutos pretos, tabaco e baunilha, guloso e sem complicações.
Torres - Purgatori 2020
Lote das terras áridas de Lleida, amora, alcaçuz e pimenta-preta.
Atamisque - Atamisque Assemblage 2020
O lote da Atamisque, frutos pretos e tabaco, com uma década pela frente.
Torres - Grans Muralles 2019
Um tinto da Conca de Barberà construído a partir de castas catalãs quase esquecidas.
Valdrinal - Quinq 2016
Vinhas velhas castelhanas a 900 metros, dezoito meses em barrica de carvalho novo.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2021
Casta esquecida do Médoc, o Petit Verdot mostra aqui todo o seu potencial.
Renzo Masi - Chianti 2024
Um Chianti com aromas sedutores e requintados.
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Um vinho biodinâmico intemporal, elaborado apenas com uvas, vinhas e terras saudáveis.
Buglioni - Il Lussurioso - Amarone della Valpolicella Classico 2020
Um Amarone de grande classe, com notas intensas e persistentes de frutos negros bem maduros, frutos secos e especiarias.
Alamos - Malbec 2020
Um malbec de altitude, redondo e saboroso, com uma excelente relação qualidade-preço!
As castas que dão um tinto encorpado
A potência vem da casta, mas sobretudo do clima. A mesma syrah dá um vinho apimentado e tenso no Ródano, redondo e confitado na Austrália.
| Casta | O estilo | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruta preta, tanino aveludado | Amora, violeta, uma polpa aveludada e muito corpo. | Sobretudo Argentina, Cahors | Grelhados, carnes vermelhas, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pimenta e fruta cozida | Pimenta preta e azeitona no Ródano, amora confitada na Austrália. | Ródano, Austrália, Chile, África do Sul | Churrasco, borrego, estufados | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Especiarias e pimento maduro | Pimento assado, cacau, uma textura ampla. | Chile, quase exclusivamente | Carnes com molho, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruta preta, couro, baunilha quando o estágio é longo. | Espanha, Rioja, Ribera del Duero | Borrego assado, charcutaria ibérica | |
| Aglianico, sangiovese de guarda | Estrutura meridional, fruta densa, final firme. | Campânia, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carnes longamente estufadas | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Encorpado e tânico não são sinónimos: um vinho pode ser denso sem ser áspero. Se procura uma estrutura firme e potencial de guarda, veja os tintos tânicos.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
O carménère chileno na sua versão mais acessível. Pimento assado, cacau, uma boca ampla.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €O tinto do dia a dia
Sangiovese dos Abruzos, sem madeira, todo em fruta densa. O tinto para servir com massa com molho.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Para o churrasco
Shiraz australiano de Victoria. Amora confitada, pimenta, o corpo de que precisa uma carne grelhada.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
A potência não faz o vinho
Um tinto encorpado mal feito é álcool e madeira. Um bom vinho potente reconhece-se por continuar fácil de apreciar: apesar da densidade, não cansa. É uma questão de equilíbrio entre o corpo e a frescura, não de concentração máxima.
A altitude é a nossa referência preferida neste perfil. Os malbecs de Mendoza plantados a 1 200 metros mantêm uma acidez que as mesmas vinhas na planície perdem, e o vinho aguenta-se sem se tornar esmagador.
Como escolhemos
Provamos às cegas, com um copo de água ao lado. Se, após três goles, a boca estiver saturada e apetecer passar a outra coisa, o vinho é potente mas falhado. Um encorpado bem-sucedido mantém a boca fresca.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto encorpado
Encorpado e tânico são a mesma coisa?
Não. Encorpado descreve o corpo e a potência; tânico descreve a estrutura que aperta a boca. Um malbec argentino é encorpado sem ser áspero; um barolo jovem é tânico sem ser pesado. Veja os tintos tânicos.
Deve abri-lo com antecedência?
Meia hora chega para a maioria. As cuvées de guarda beneficiam de uma hora no decantador. O nosso guia de decantação explica a diferença entre arejar e decantar.
Que encorpado para um churrasco?
Uma syrah ou um malbec. O fumo e a gordura do grelhado pedem corpo e uma fruta preta marcada. O nosso guia de churrasco detalha as harmonizações consoante a carne.
A que temperatura servi-lo?
Entre 16 e 18 °C. Acima disso, o álcool sobressai e o vinho parece pesado. A maioria das casas está a 21 °C, por isso uma breve passagem pelo fresco é muitas vezes útil.
É o perfil com mais álcool?
Em geral sim, muitas vezes entre 14 e 15 %. O nosso quadro dos teores alcoólicos compara os estilos e as regiões.